pazandachilik madaniyat Frantsiya yangiliklari Mehmonxona sanoati yangiliklar turizm Travel Wire yangiliklari AQShning so'nggi yangiliklari Sharob va spirtli ichimliklar

Nyu-Yorkdagi Frantsiya konsulligi endi Val de Luara vinolarini taqdim etmoqda: Partie Une

Fransuz vinolari

Manxettenda go'zal yakshanba kuni tushdan keyin edi. Men beshinchi avenyudagi Fransiya konsulligi oldidagi uzun qatorda sabr bilan turdim va Nyu-Yorkdagi yakshanba kuni tushdan keyin Luara vodiysi vinolari haqida ko'p odamlar qiziqqanidan hayratda qoldim.

Chop etish uchun do'st, PDF & Email

Garchi men yonimda turgan bir nechta odamlardan ushbu ajoyib dam olish kunida faoliyatni tanlashlari haqida so'ragan bo'lsam-da, ularning motiv(lar)ini o'rganishda umuman muvaffaqiyatsiz bo'ldim. Ehtimol, bu bilan uchrashish imkoniyati bo'lgan mashhur sommelier Paskalin Lepeltier sharob va oziq-ovqat tajribasi uchun mukofotlar bilan taqdirlangan; Ehtimol, bu voqea Frantsiyaning go'zal konsulligida bo'lib o'tgani yoki ishtirokchilar shunchaki zavqlanishni yoqtirishgandir. bir stakan frantsuz vinosi dam olish kunida. Qanday rag'bat bo'lishidan qat'iy nazar, tadbir dahshatli bo'ldi, vinolar qiziqarlidan ajoyibgacha yugurdi va agar dastur takrorlansa, men RSVP uchun birinchilardan bo'laman.

Hozir. Vinolar haqida

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Tabiiy ravishda porloq). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf Le Rocher des Violette kompaniyasini 2005 yilda boshlagan. U Chablis va Beune shaharlarida vinochilikni o'rgangan va uzumchilik va oenologiya bo'yicha ilmiy darajaga ega bo'lgan. Uning birinchi ishi Gigondasdagi Lui Barruol bilan bo'lgan, u erda Chateau de Saint Cosme prodyuseri bo'lib, u erda Chef du Cave bo'lib, Chateau bilan bo'lgan vaqtida to'rtta vintage yasagan.  

Uning Chenin Blanga bo'lgan muhabbati uni Montluisning Sent-Martin le Bo sektoriga (Luara bo'ylab Vouvrayga qaragan) olib keldi, bu hudud Tourainening ikkita ajoyib oq sharob nomidan biri hisoblanadi. O'sha paytda bu tarixiy joy unchalik qadrlanmagan va Vayskopf 22.5 gektar muqaddas eski uzumzorlarni, shu jumladan ohaktosh tuproq ustidagi 10 gektarlik etuk Chenin uchastkasini, shuningdek, 15-asrga oid xom tosh yerto'lani sotib olishga muvaffaq bo'lgan. Amboisedagi Luaraning bo'r ohaktosh qirg'og'iga chuqur qazilgan karer (asosan 11-jahon urushidan oldin ekilgan). Uning vazifasi: tiniq va diqqatli sharoblarni tayyorlash. Uning barcha uzumlari organik sertifikatlangan bo'lib, bu qimmatbaho eski uzumlarga o'zlarining haqiqiyligini ko'rsatishga imkon beradi. Uning an'anaviy falsafasi yerto'laga qadar cho'zilgan, u erda eski bochkalardan foydalanish uning Chenin tajribasiga intilishini ko'rsatadi.

Uzumlar gektariga 30-35 gektolitrdan past hosil olish uchun kesiladi (eski toklar taxminan 25 s/ga beradi) va yig'im-terim qo'lda olib boriladi. Yog'och bochkalar yog'och tomonidan taqdim etilgan kislorod almashinuvi uchun po'latdan tanlanadi, bu esa emanning kirib kelishiga yo'l qo'ymasdan mevalarni ehtiyotkorlik bilan saqlaydi.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; tabiiy qabariq) usulda ajdodlar yordamida tayyorlanadi, bu erda sharob ikkilamchi xamirturush yoki shakar qo'shmasdan birlamchi fermentatsiya tugagunga qadar shishaga solinadi. Ushbu qadimiy usul an'anaviy ravishda bulutli, filtrlanmagan va yopilmagan va tiqilib qolmagan oddiyroq, rustik ko'pikli sharob ishlab chiqaradi.

Petillant Originel jarayoni 2007 yilda Montlouis sur Loire vignerons tomonidan yaratilgan o'ziga xos belgidir. Belgilanishga mos kelish uchun sharob xamirturush qo'shilmasdan va likyor de tiraj qo'shilmasdan tayyorlanishi kerak (o'sha vaqtda shakar dozasi qo'shilgan). davom etayotgan fermentatsiyani kuchaytirish uchun shishaga quyish) yoki likyor d'ekspeditsiya (bo'shatish paytida qo'shilgan shakar). Sharob faqat asl uzum, ularning shakarlari va mahalliy yillar bilan tayyorlanishi kerak.

2017-yilgi Le Rocher des Violette Petillant asl nusxasi organik sertifikatlangan, 100% Chenin Blanc 40+ yoshli uzumlardan loy-ohaktoshda yetishtirilgan. Sharobning uchdan bir qismi eski yog'och idishlarda, 2/3 qismi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda fermentlanadi. U mahalliy xamirturushlar bilan shishaga solinadi, nol dozada.

Ochiq yashil rangga ega och sariq rang yumshoq pufakchalar bilan ta'kidlangan, ko'zni quvontiradi; burun qovun, sariq olma, engil sitrus, limon o'ti va zanjabilni aniqlaydi. Tanglay gul notalari va asal qo'shimchalari bilan yaxshilangan brioche topadi. Yuqori kislotali quruq, bu mazali tajriba qizil ikra, parranda go'shti, yumshoq va yumshoq pishloq(lar) bilan yaxshi mos keladi.       

© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.

Chop etish uchun do'st, PDF & Email

Muallif haqida

Doktor Elinor Garely - eTN uchun maxsus va bosh muharriri, wines.travel

Leave a Comment