Sayohat haqidagi so'nggi yangiliklar pazandachilik madaniyat Frantsiya yangiliklari yangiliklar turizm Travel Wire yangiliklari Endi ommalashmoqda AQShning so'nggi yangiliklari Sharob va spirtli ichimliklar

Chinon Rose: Nega bu sir bo'lib qolmoqda?

Nyu-Yorkdagi Fransiya konsulligi Val de Luara vinolarini taqdim etdi - E. Garelyning surati

Chinon Loire vodiysida, Bordo va Burgundiya o'rtasida yashiringan. Katta magistralga yaqin bo'lmagani uchun tashrif buyurish noqulay. Chinon vinolari XVI asrdan beri qayd etilgan, ammo sir bo'lib qolmoqda. Nega?

Chop etish uchun do'st, PDF & Email

Uzum navi (Cabernet Franc) kam baholanadi, oziq-ovqat bilan birga hayotga kiradi va sharobni tatib ko'rishda (u yolg'iz turgan joyda) past darajada ishlashi mumkin. Kabernet franki uzumidan tannikdan tortib ko'k va binafsha ranggacha bo'lgan vinolar tayyorlanadi, ta'mi cho'tkasi va mox, ba'zan esa yashil qalampir... Amerika ta'mini yoqtirmaydi. Chinon vinolari tasniflash tizimiga ega emas (ya'ni, sharob ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan uzum turlari bo'yicha cheklovlar), uni hamma uchun bepul qilish. 200 dan ortiq vinochilar orasida hech qanday ierarxiya yo'q, u Chinon vinolari sirini yechmoqchi bo'lgan odamga LAYKlarni qoldiradi va u yutib yuboradi.

•             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose

Chinon uzumzorlari xuddi shu nomdagi shaharchada joylashgan bo'lib, Luara daryosining irmog'i bo'lgan Vena daryosi bo'yida uzumzorlar ekilgan. Bu hudud oq vinolar bilan ajralib tursa-da, Chinon asosan Cabernet frankidan qizil sharob ishlab chiqaradi va aralashmaning 10 foizigacha Cabernet Sauvignonni o'z ichiga olishi mumkin. Viloyatning toshli ayvonlarida uzumzorlar oʻsadi.

Chinon Anju yaqinidagi Touraine tumanining g'arbiy chekkasida 19 kommuna va 57 akrni o'z ichiga oladi. Chinon atirgullari tiniq, tetiklantiruvchi kislotali bo'lib, asosan Cabernet Fracdan tayyorlangan ziravorlar-meva ta'mi bilan ajralib turadi, apellyatsiya qonunlariga ko'ra Cabernet Sauvignonning 10 foizigacha ruxsat beriladi.

Chinonning qizil vinolari tuproqning uch turini aks ettiradi: shag'al-qum va gil-qum (Luara qirg'oqlariga yaqin joyda engilroq, yangi uslublar hosil qiladi; tog' yonbag'irlari (mahalliy tüfyo sariq rangga boy)) ko'proq to'liq, quyuqroq hosil beradi. , koʻproq yertoʻla potentsialiga ega boʻlgan boyroq ziravorli vinolar. Sariq tüfyo 90 million yil avval (Turon davri) hosil boʻlgan Luara mintaqasidan sargʻish, choʻkindi jinsdir. va suvni tez so'rib oladi, lekin uni sekin tarqatadi.

•             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Eslatmalar. Organik uzumzorlardan o'stirilgan 100 foiz mulk (2006 yildan beri) Cabernet Franc.

Chinonning eng ko‘zga ko‘ringan ishlab chiqaruvchilaridan biri hisoblangan Bernard Bodri Bonda uzumchilik bo‘yicha o‘z faoliyatini Turs laboratoriyasida uzumchilik bo‘yicha maslahatchi sifatida boshlagan va u yerda Jak Puizais bilan birga ishlagan. U Luara vodiysiga qaytib, AOC Chinon ishlab chiqarishining deyarli yarmi olinadigan Cravant les Coteaux qishlog'idan 2 gektar er sotib oldi (1972). Uning hududi kengaydi va hozirda organik dehqonchilik bilan shug'ullanadigan 32 gektarni va har bir terroir uchun aniq vinolashtirishni o'z ichiga oladi. Uzumzorlar rejadagi shag'alli juda xilma-xil terroirlarda, ohaktosh gilli koto va qumli ohaktosh platolarida joylashgan. Mathie Bodri Makon hududida o'qigan, keyin Bordoda Tasmaniya va Kaliforniyada ishlagan. U 2000 yilda oilaviy uzumzorga qo'shildi.

2020 yilgi Baudry Chinon Rose organik dehqonchilik, ajoyib terroir (50 foiz chaqmoqtash, 50 foiz allyuvial) va minimal oltingugurt bilan oqlanganligi tufayli nozik, ipak-teksturasi va muvozanati bilan Frantsiyada eng ko'p orzu qilingan atirgullardan biridir. Uzumlar sintetik kimyoviy yoki gerbitsidlar ishlatmasdan yetishtiriladi. Qo'lda yig'ib olinadi va teri bilan yumshoq bosiladi, keyin faqat mahalliy xamirturushlar bilan fermentlanadi. Sharoblar filtrsiz shishaga solinadi.

Ushbu sharobning go'zalligi marjon pushti rangidan boshlanadi va xushbo'y hid kuchli gullar va mevalarni (sariq olma, oq shaftoli, malina) taqdim etish orqali tajribani oshiradi. Tanglay yangi tosh mevalarni, yovvoyi qulupnaylarni, alp tog'lari o'tlarini topadi, ular o'ta tiniq va quruq, qarsillab kislotali ta'mga ega. Kuchli va nozik meva va gullarni aralashtirib yuboradigan uzoq mazali tugatish. Yakka o'zi (aperitif sifatida) va qisqichbaqalar/krevetkalar salatasi, mangalda pishirilgan qizil go'sht, mol go'shti burguignon yoki mol go'shti salatlari bilan yaxshi o'ynaydigan san'at asari.

© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.

1-qismni bu yerda oʻqing: NYC yakshanba kuni Loire vodiysi vinolari haqida o'rganish

2-qismni bu yerda oʻqing: Frantsuz vinolari: 1970 yildan beri eng yomon ishlab chiqarish

3-qismni bu yerda oʻqing: Sharoblar - Chenin Blanc Ogohlantirish: Yummydan Yukkigacha

#vinolar

#chinon

Chop etish uchun do'st, PDF & Email

Muallif haqida

Doktor Elinor Garely - eTN uchun maxsus va bosh muharriri, wines.travel

Leave a Comment