Fermerlardan tortib namoyishchilargacha, vinochilargacha

Sud De France vino brendi bo'lib, u mening afzal ko'rgan vinolar ro'yxatida birinchi o'rinda emas edi, aslida u hatto ro'yxatda ham yo'q edi. Languedoc-Roussillon va Midi-Pyrenees o'rtasida joylashgan Sud De France mintaqaning xilma-xilligi va go'zalligini ta'kidlashga qaratilgan loyihadir. Hududning yangi nomi Occitanie bo'lib, tilning tarixiy ahamiyati va Oksitan dialektlari tufayli tanlangan.

The Tojik tili 12-13-asrlarda Tuluza graflari tomonidan nazorat qilingan hududga o'xshash hududni o'z ichiga oladi va Oksitan xochi (Tuluza graflari tomonidan qo'llaniladi) hozirda mashhur madaniy ramz hisoblanadi.

Occitanie 24 yil 2016 iyunda rasmiylashtirildi va quyidagi joylar va aholini o'z ichiga oladi:

• Toulouse (479,553)
• Monpele (285,121)
• Nimes (150,610)
• Perpignan (120,158)
• Bézierlar (77,177)
• Montauban (60,810)
• Narbonne (54,700)
• Albi (50,759)
• Carcassonne (47,365)

Hudud ikki tog' tizmasi, shimolda Markaziy Massiv va janubda Pireney tog' etaklari, O'rta er dengizi va Atlantika okeani oralig'ida joylashgan.

Languedoc-Roussillon hududidagi sharoblarning aksariyati Carignan, Cinsault, Grenache Noir va Mourvedre kabi muhim an'anaviy qizil navlarning aralashmasidir. Hozirgi ekinlar orasida Cabernet Sauvignon, Merlot va Syrah mavjud. Eng muhim oq navlar Chardonnayga qiziqish ortib borayotgan Grenache Blanc, Marsanne, Rousanne Viognier va Ugni Blanc hisoblanadi.

Ajoyib tarix

Frantsiyaning bu qismi vinochilik sohasida sezilarli yutuqlarga ega bo'lsa-da, vino sanoatining iqtisodiy va siyosiy asoslariga e'tibor qaratadigan tarixchilar va akademiklar bundan mustasno, uning tarixi noaniq.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Languedoc-Roussillon mintaqasi birinchi marta miloddan avvalgi V asrda bu hududda uzumzorlar o'tqazgan yunonlar tomonidan joylashtirilgan. 5-asrdan 4-asrgacha Languedok yuqori sifatli vinolar ishlab chiqarish bilan mashhur bo'lgan, ammo bu sanoat davrining kelishi bilan o'zgargan. le gros rouge, ommaviy ishlab chiqarilgan arzon qizil stol sharob o'sib borayotgan ishchi kuchini qondirish uchun ishlatiladi. Languedok ko'p miqdorda kambag'al plonk ishlab chiqarish bilan mashhur bo'ldi, ular Birinchi Jahon urushi paytida frantsuz qo'shinlariga juda ko'p miqdorda xizmat ko'rsatdilar. Yaxshiyamki, bu e'tibor tarixga o'tdi va endi bu hudud sifatli vinolarni ishlab chiqaradi. Hozirgi vaqtda mahalliy vinochilar Bordo uslubidagi qizil ranglardan Provans ilhomlantirilgan atirgullargacha vino ishlab chiqaradilar.

Yillar oldin, men sayyoramizning bu qismini ko'rib chiqish baxtiga muyassar bo'ldim va Jerar Bertran nuqtai nazaridan uzum etishtirish va vinochilikka biodinamik yondashuv bilan tanishdim. Men bilmagan narsa bu mintaqaning shov-shuvli tarixi va 20-asr boshidagi vino sanoati ishtirokchilari va Frantsiya hukumatining harakatlari va faoliyati Oksitaniya mintaqasidagi vino sanoatining hozirgi holati uchun qanday asos yaratganligi edi.

Shovqinli vaqt

Biz odatda vino sanoatidagi odamlarni inqilobchi va jangari emas deb hisoblamaymiz; ammo, 1907 yilda Languedoc-Roussillon frantsuz vinochilari taxminan 600,000 800,000 - 1908 XNUMX kishini tashkil etgan ommaviy norozilik namoyishiga olib keldilar. XNUMX yilda quyi Languedok bir million aholiga ega edi, shuning uchun har ikki Languedokdan biri mintaqani falaj qilib, davlatga qarshi chiqishdi.

Frantsuz vino ishlab chiqaruvchilari muhim

Nima uchun frantsuzlar "qo'l ostida edilar?" Ularga Fransiyaning Jazoir koloniyasidan Sete porti orqali olib kelingan sharoblar va chaptalizatsiya (alkogol tarkibini oshirish uchun fermentatsiyadan oldin shakar qo'shilishi) bilan tahdid qilingan. Vino sanoati a'zolari qo'zg'olon ko'tardilar va namoyishlar sanoatning barcha darajalarini o'z ichiga oldi - uzumchilar va fermer xo'jaligi ishchilaridan tortib mulk egalari va vinochilargacha. Vino sanoati fillokseraning (1870-1880) avj olganidan beri bunday inqirozni boshdan kechirmagan edi. Vaziyat og'ir edi: vino ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini sota olmadilar, bu esa ishsizlikning yuqori darajasiga olib keldi va hamma vaziyat yomonlashishidan qo'rqardi.

O'sha paytda frantsuz hukumati Jazoir sharobini import qilish filokseraning natijasi bo'lgan frantsuz vinosi ishlab chiqarishning pasayishini bartaraf etishning yaxshi usuli deb o'ylardi. 1875 yildan 1889 yilgacha butun frantsuz uzum maydonining uchdan bir qismi bu ildiz yeyuvchi hasharotlar tomonidan vayron qilingan va frantsuz vinosi ishlab chiqarish taxminan 70 foizga kamaydi.

Filoksera tarqalishi bilan, ko'plab frantsuz vinochilari Jazoirga ko'chib o'tishdi va miloddan avvalgi birinchi ming yillikdan beri uzum o'sib borayotgan mintaqaga o'zlarining texnologiyasi va tajribasini kiritdilar; ammo, asrlar davomida musulmonlar hukmronligi spirtli ichimliklarni iste'mol qilmaydigan mahalliy aholini yaratdi. Yaxshi xabar? Frantsiyada vino iste'moli bir xil bo'lib qoldi! Frantsiya hukumati tanqislik muammosini hal qilishga urinishda, Ispaniya yoki Italiyadan importni cheklab, o'zining Jazoir koloniyasida vino ishlab chiqarishni rag'batlantirdi.

Filoksera inqirozi Amerika ildizlarini frantsuz vinolariga payvand qilish yo'li bilan hal qilinganida, frantsuz vino sanoati tiklana boshladi va asta-sekin ishlab chiqarish inqirozdan oldingi 65 million gektolitr darajasiga qaytdi. Biroq, Jazoir vinolari bozorni arzonroq narxda to'ldirishda davom etdi (60 yil davomida 25 foizdan ortiq pasayish), frantsuz ishlab chiqaruvchilariga salbiy ta'sir ko'rsatdi.

E'tirozlar

Frantsuz vino ishlab chiqaruvchilari import qilinadigan sharobga cheklovlar o'rnatishni xohlashdi va ko'cha noroziliklari va zo'ravonlik orqali namoyish qilishni boshladilar (harakatlar boshqaradi) isyonlar, talon-taroj qilish va jamoat binolarini yoqish. 9 yil 1907 iyunda Revolte (Grande Revolte, Languedok vinochilarining qo'zg'oloni; Midining qashshoqlar qo'zg'oloni sifatida ham tanilgan) soliq zarbalari, zo'ravonlik va Jorj Klemenso hukumati tomonidan bostirilgan inqiroz muhitini yaratgan ko'plab armiya polklarining qochib ketishini o'z ichiga oladi.

Qo'zg'olon mintaqaviy bo'lsa-da, Milliy Assambleya bu janubiy harakat aslida Frantsiya Respublikasiga hujum edi, deb qo'rqdi. Namoyishlarga javoban, Frantsiya hukumati Italiya va Ispaniyadan vino importiga tariflarni oshirdi, bu yana bir xato bo'ldi, chunki u Jazoirdan bojsiz import iste'molini yanada oshirdi.

Yana bir bor frantsuz ishlab chiqaruvchilari (jumladan, Bordo, shampan va Burgundiya) hukumat ularni Jazoir vinolari oqimini to'xtatishga "rag'batlantirish" ortidan o'zlarining "yuqori sifatli vino" bozorlarini himoya qilishni xohlashdi. Ular o'z pozitsiyasiga rozi bo'lgan hududlardagi siyosiy vakillarni qo'llab-quvvatlab, yangi qonunchilikni kiritishga majbur qildilar. Bu qo'rquv illyuziya bo'lib chiqdi va harakat oxir-oqibat murosa, umidsizlik va markaziy davlatning g'alabasi bilan yakunlandi.

Sete porti inqirozning katalizatori bo'ldi. Bu shahar yirik ishlab chiqarish maydonining markazi edi va u katta uzumzorlardan Aramon uzumlaridan foydalanishni rag'batlantirish orqali ortiqcha ishlab chiqarish xavfini oshirdi - hajm hosil qildi. Jazoir vinolari va ishlab chiqarish 500,000,000 yildagi 1900 800,000,0000 1904 litrdan 1907 yilda XNUMX XNUMX XNUMX ga oshdi. Jazoir vinolari ishlab chiqarishning ko'payishi va soxta vinolar va aralashmalarning mavjudligi iste'mol bozorini to'ldirdi va XNUMX yilda taklif va talabning pasayishi o'rtasidagi import o'sdi. narxda va oxir-oqibatda iqtisodiy inqirozni keltirib chiqaradi.

1905 yilda frantsuz hukumati "firibgarlik va qalbakilashtirish" to'g'risidagi qonunni qabul qilib, "tabiiy" sharob ishlab chiqarish uchun asos yaratdi. 431-moddada sotilgan vino sharobning kelib chiqishini aniq ko'rsatishi kerak, bu "aldatuvchi tijorat amaliyotlaridan" qochishni talab qiladi va qonun Jazoirga ham tegishli ekanligini aniq ta'kidladi. Sharob ishlab chiqaruvchilarni himoya qilish bo'yicha boshqa qonunlar sharobning "sifati", u ishlab chiqarilgan hudud (terroir) va an'anaviy ishlab chiqarish usuli o'rtasida o'ziga xos bog'liqlikni keltirib, Bordo, Konyak, Armagnac va shampan vinolarining mintaqaviy chegaralarini belgilab berdi. 1908-1912) va apellyatsiya deb ataladi.

Afsuski, janubiy Frantsiyadagi vino ishlab chiqaruvchilar bu qonunlardan foyda ko'ra olmadilar, garchi ular Jazoir vinolariga ham qarshi chiqdilar. Hukumat Jazoir vinolariga tariflar joriy qilishni istamadi, chunki bu xorijdagi frantsuz fuqarolarining manfaatlariga salbiy ta'sir ko'rsatishi va Jazoirning Frantsiya hududi sifatida integratsiyalashuviga zid edi.

Oxir oqibat, yangi qonunlar frantsuz vino bozorlariga juda oz ta'sir ko'rsatdi va Jazoir vinolari frantsuz bozorlarini suv bosishda davom etdi va Jazoir vinosi ishlab chiqarish ko'paydi, qishloq xo'jaligi kredit banklariga vino ishlab chiqaruvchilarga o'rta va uzoq muddatli kreditlar berishga ruxsat beruvchi qonun yordam berdi. Jazoirdagi yevropalik ko'chmanchilar katta miqdordagi kapitalni qarzga olib, uzumzorlari va ishlab chiqarishini kengaytirishni davom ettirdilar. Faqat frantsuz hukumati frantsuz bo'lmagan barcha vinolarni aralashmalarda ishlatishni to'xtatgandan keyin (1970 yilda Evropaning qolgan qismi tomonidan qabul qilingan) Jazoir vinosi ishlab chiqarishda pasayish kuzatildi. Bundan tashqari, 1888 yildan 1893 yilgacha Midi vino ishlab chiqaruvchilari Jazoir vinolariga qarshi keng ko'lamli matbuot kampaniyasini boshladilar, ular Bordo vinolari bilan aralashtirilgan Jazoir vinolari zaharlanganligini da'vo qilishdi. Oenologlar da'voni isbotlay olmadilar; ammo mish-mishlar 1890-yillargacha davom etdi.

Jazoir hukumati mumkin bo'lgan bozor sifatida Sovet Ittifoqiga murojaat qildi va ular har yili 7 million gektolitr vino uchun 5 yillik shartnoma tuzdilar - lekin bu narx Jazoir vinochilari uchun foyda olish uchun juda arzon edi; eksport bozorlari mavjud bo'lmasa, ishlab chiqarish qulab tushdi. Ichki bozor yo'q edi, chunki Jazoir birinchi navbatda muslinlar mamlakati bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Garchi qonunlar Jazoir vinosi importi va past narxlar bilan bog'liq vaziyatdan kelib chiqqan bo'lsa-da, ta'sir uzoq davom etdi. 1919 yilda qonunda, agar apellyatsiya ruxsatsiz ishlab chiqaruvchilar tomonidan foydalanilgan bo'lsa, ularga qarshi sud jarayoni qo'zg'atilishi mumkinligini ko'rsatdi. 1927 yilda qonun uzum navlari va apellyatsiya vinolari uchun ishlatiladigan uzumchilik usullariga cheklovlar qo'ydi. 1935 yilda Appellations d'Origine Controllees (AOC) ishlab chiqarishni nafaqat ma'lum mintaqaviy kelib chiqishi, balki uzum navi, minimal spirt miqdori va maksimal uzum hosildorligi kabi maxsus ishlab chiqarish mezonlari bilan chekladi. Ushbu qonun Evropa Ittifoqi (EI) vino bozorlarida muhim ahamiyatga ega bo'lgan AOC va DOC qoidalarining asosini tashkil etdi.

© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.

#vino