Meksika Tezkor yangiliklar

Sandro Falbo Todos Santosdagi Rancho Pescadero oshpazlik direktori etib tayinlandi

Kuzda Todos Santosda debyut qiladigan hashamatli kurort Rancho Pescadero oshpaz Sandro Falboni pazandalik direktori etib tayinladi. Butun dunyo bo‘ylab yuqori baholangan restoranlar va hashamatli ob’ektlarda o‘ttiz yildan ortiq tajribaga ega tajribali epikurist, oshpaz Falbo o‘z iste’dodlarini Rancho Pescaderodagi maxsus jamoaga olib keladi, u yerda u kurortning etnobotanika pazandachilik dasturini boshqaradi. Baja mintaqasiga xos bo'lgan oshxonani nishonlash.     

Rimdan kelib chiqqan Sandro o'z faoliyatini Italiya shahrining bir qancha mashhur restoranlarida boshlagan, avval Buyuk Britaniya, Madagaskar, Janubiy Afrika, Bagama orollari va Shanxayga mashhur restoranlar va Mishel yulduzi oshpazlari oshxonalarida ishlashga kirishgan. U Dubaydagi Waldorf Astoria, Hilton Singapore, Londondagi Bertorelli restorani, Intercontinental Dubay, Kempinski Beijing mehmonxonasi, Four Seasons Resort Great Exuma, Conrad kabi xalqaro hashamatli dam olish maskanlarida oshpazlik jamoalariga rahbarlik qilish bilan birga jahon miqyosidagi ommabop auditoriyaga dadil lazzatlar va innovatsion texnikalarni olib keldi. Gonkong mehmonxonasi va Fullerton mehmonxonasi va Singapurdagi Fullerton Bay mehmonxonasi. Yaqinda u Los-Kabosdagi One&Only Palmilla kompaniyasining bosh oshpazi boʻlib, u yerda 200 nafar xodimdan iborat jamoani boshqargan va maxsus tadbirlarga qoʻshimcha ravishda mulkning mahalliy ilhomlantirilgan, fermadan dasturxongacha boʻlgan oshpazlik tajribalarini boshqargan. 

"Sandro bizning jamoamizga qo'shilishi bilanoq, uning qarashlari Rancho Pescaderoning odob-axloqiga va biz pazandalik dasturimizni olmoqchi bo'lgan yo'nalishga mos kelishi aniq bo'ldi", dedi egasi Liza Xarper. “Biz bilan ishlagan bir hafta ichida u mahalliy fermerlar bilan uchrashib, San-Karlosdagi baliqchiga shokoladli qisqichbaqalar [hudud uchun mahalliy taom] uchun tashrif buyurdi. Sandroning nafaqat oshxonadagi katta tajribasi, balki uni jamoamizning ajralmas qismiga aylantiradi. Bu uning mahalliy urf-odatlarni saqlab qolish, mehmonlarimizga ularning taomlari qayerdan kelganligi haqida ma’lumot berish va Baja va bu hudud taklif etayotgan ajoyib resurslarni asl tarzda namoyish etuvchi ovqatlanish tajribasini yaratish bilan bog‘liq jarayonni hurmat qilish majburiyatidir”.  

Oshpazlik direktori sifatidagi yangi lavozimida Falbo Rancho Pescaderoning ovqatlanish portfelining kundalik operatsiyalari uchun javobgardir. Okean sohilidagi 30 gektarlik mulk bo'ylab yam-yashil bog'lar bilan u o'z ixtiyorida organik va barqaror yetishtiriladigan ko'plab o'tlar, meva va sabzavotlarga ega. Sandro kurortni nazorat qiladi Botanika bog'i restorani, Mulkning yonida joylashgan ajoyib oshpazlik tajribasi xuerta yerning tarkibiy qismlarini nishonlaydigan; Centro kafesi, Meksikaning ruhi bilan gaplashadigan taomlar bilan kun bo'yi ovqatlanish joyi; va Kahal okean sohilidagi restoran, nafis xomashyo bar bilan to'liq, hashamatli, dengiz bo'yidagi ovqatlanish tajribasi. Uning menyulari an'anaviy lazzatlar va yuqori gastronomiya aralashmasini namoyish etadi, ko'pincha uning ildizlariga bosh egadi - Meksika ziravorlari va bog'laridan yangi dudlangan o'tlar bilan bezatilgan lavhalar bilan tayyorlangan Lobster Ravioli kabi taomlarni o'ylab ko'ring.  

Hospitality Kambodjada maktab ochishga yordam bergan Falbo uchun ijtimoiy mas'uliyat va o'z hissasini berish juda muhim va uni Rancho Pescaderoga jalb qilgan narsalardan biri bu jamoaning mahalliy hamjamiyatning rivojlanishiga yordam berishga bo'lgan sadoqati ekanligini aytadi. 

"Rancho Pescadero jamoasi qilayotgan hamma narsani ko'rib hayratda qoldim va men uning bir qismi bo'lishni xohlayotganimni darhol angladim", deb tushuntirdi Falbo. “Oziq-ovqat hamjamiyatni yaratishda juda muhim rol o'ynaydi va biz mehmonlarimiz bu yerda bo'lganlarida o'zlarini jamiyatimizning bir qismidek his qilishlarini istaymiz. Mahalliy fermerlar va baliqchilarning o'z an'analari va o'zini o'zi ta'minlovchi jamoalarini saqlab qolishlarini ko'rish juda kamtarlik va biz Rancho mehmonlari o'zlarini bir qismi ekanliklarini his qilishlarini xohlaymiz. Men dunyoning eng yaxshi oshxonalarida ishlaganman, lekin hech narsa o'z qo'llarim bilan ingredientlarni yig'ish va mehmonlarimiz va ularning taomlari manbai o'rtasida sifat va mustahkam aloqani ta'minlaydigan munosabatlarni o'rnatish hissi bilan taqqoslanmaydi.

Chop etish uchun do'st, PDF & Email

Tegishli yangiliklar

Muallif haqida

Dimitro Makarov

Leave a Comment