Xalqaro Sushi kuni 2021: Vasabi AQShning eng mashhur ziravorlaridan biri bo'lgan

• Xalqaro sushi kunida butun dunyodagi oziq-ovqat mahsulotlari Kaliforniyadagi rulolar, nigiri va sashimilarga kirib ketishdi.
• Vengriyaning ham, Janubiy Koreyaning ham aholisi ziravorlarni yaxshi ko'radiganlar, mumtoz sushi hamrohligi vasabi har bir mamlakatda eng mashhurligini isbotlamoqda.
• Yapon horseradish AQShning 13 ta shtatining 50tasida eng sevimli ziravor sifatida chiqdi.

---

18-iyun, juma kuni Xalqaro Sushi kuni nishonlanadi va butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat mahsulotlari Kaliforniyadagi rulolar, nigiri va sashimilarga kirib borar ekan, so'nggi tadqiqotlar yapon oshxonasini yangi darajaga ko'tarish uchun eng yaxshi qo'shimchalarni ochib beradi.

Yangi tadqiqot dunyoning eng mashhur ziravorlarini turli mamlakatlarda qaysi lazzatlar afzal ko'rishini aniqlash uchun ko'rib chiqdi. Jami 43 ta turli xil ziravorlar 55 ta turli xil ziravorlar brendlari bilan bir qatorda dunyoning eng badavlat 35 mamlakatidagi eng ommabop (qidiruv ma'lumotlari asosida) ni aniqlash uchun tahlil qilindi.

Vengriyaning ham, Janubiy Koreyaning ham aholisi ziravorlarni yaxshi ko'radiganlar, mumtoz sushi qo'shig'i vasabi har bir mamlakatda eng ommabopligini isbotlagan. Yapon horseradish ham 13 ning 50tasida eng sevimli ziravor sifatida chiqdi US davlatlar; Ogayo, Kentukki, Tennessi, Janubiy Karolina va G'arbiy Virjiniya. 

Vasabi shubhasiz sushi ixlosmandlari orasida mashhur bo'lib kelgan, ammo sizning sevimli buyurtmangizning ta'mini kuchaytirish uchun ushbu Xalqaro Sushi kunida sizning baliq ovqatlaringizga yana qanday ziravorlar va ularga qo'shib turadigan souslar qo'shilishi mumkin?

Soya sousi (AQShda 45,000 oylik qidiruv)

Ko'pchilik tomonidan ma'lum bir ta'mga ega deb hisoblangan soya sousi an'anaviy ravishda soya fasulyesinin fermentlangan xamiri yordamida ishlab chiqariladi va sushi uchun o'ziga xos sho'r, umami ta'mini taklif qiladi. 

Dastlab Xitoydan kelgan soya sousi 1,000 yildan oshiq vaqt davomida Osiyo oshpazligida ishlatilib kelinmoqda, birinchi marta Evropaga 1600 yillarda Gollandiya orqali kelgan. 

Soya sousining odamlarning qanchalik kuchli yoki yumshoq, qalin yoki suvli bo'lishini afzal ko'rishiga qarab turli xil variantlari mavjud. To'q soya sousi qizg'ish jigarrang rangga va achchiq hidga ega, engil soya sousidan esa kamroq bug'doy ishlatiladi va yumshoqroq hidga ega. 

Tuzlangan zanjabil (AQShda 16,000 oylik qidiruv) 

Ko'pincha yapon restoranlaridagi stollarda vasabi va soya sousi bilan birga topilgan, tuzlangan zanjabil, ba'zan "gari" deb nomlanuvchi, har qanday sushi ziyofatining ajralmas qismidir. 

Tuzlangan zanjabilni har qanday uy qurilishi sushi kechasi uchun tayyorlash juda ajablanarli darajada oson va arzon, sizga yarim funt yangi tug'ilgan chaqaloq zanjabil, 1 stakan ziravorsiz guruch sirkasi, 30 g shakar, bir choy qoshiq tuz va qaynoq suv kerak bo'ladi. 

Guruch sirkasi (AQShda 23,000 oylik qidiruv) 

Achitilgan guruchdan tayyorlangan va Sharqiy Osiyodan kelib chiqqan guruch sirkasi - bu yapon taomlari, salatlar va sushi guruchlarini shirin qilish uchun ishlatiladigan asosiy tarkibiy qism. 

Yapon guruch sirkasi tiniqdan och sariq ranggacha o'zgarib turadigan yumshoq va yumshoq ta'mga ega. Go'sht va baliqlar tez-tez chiqarib yuboradigan kuchli hidlarni kamaytirish uchun guruch sirkasida marinadlanadi. 

Ponzu sousi (AQShda 47 ming oylik qidiruv)

G'arb mamlakatlarida tobora ommalashib borayotgan klassik yapon ziravorlari ponzu sousi tsitrus asosidagi sous bo'lib, vinaigrette bilan o'xshash emas. 

Tarkibi ponzu - soya sousi va shakar bilan aralashtirilgan sudachi, yuzu, kabosu va sirka tsitrus sharbatidan iborat. 

Ponzu sousi nihoyatda tetiklantiruvchi variant bo'lib, ko'plab sushi taomlariga eng yaxshi qo'shiq bo'ladi. Barbekyuga yapon tusini berish uchun panjara qilingan go'sht yoki sabzavotlar uchun ko'p qirrali tuzlamoq, yoki yozda yozgi taom uchun salat va sovuq makaronli taomlarga kiyingan mazali dengiz maxsulotlarini cho'mdiruvchi sousni tayyorlaydi.

Yalang'och sosu (26,000 oylik AQSh qidiruvlari)

Ism sizni chalg'itishiga yo'l qo'ymang, albatta bu mazali sousda ilon yashiringan emas. Odamlar uni qanday qilib hamma narsaga tomchilatib yuborishi mumkinligini anglab yetguncha, dastlab u hamrohlik qilish uchun yaratilgan taom nomi bilan atashgan!

Faqat uchta ingredientdan iborat - soya sousi, oq shakar va mirin (yapon guruchi sharob) - ilon sousi deyarli har qanday sushi, panjara baliq, go'sht yoki salat taomlari bilan xizmat qilish uchun juda mos keladigan to'q jigarrang siropli tuzilishni hosil qiladi.