5 yil 6, 7, 8 va 2019 sentyabr kunlari ovqatlaning! BRUSSEL, iching! BORDEAUX festivali yana bir bor Bryussel bog'ini egallaydi. 30 dan ortiq Bryussel oshpazlari va hunarmandlari o'zlarining pop-up oshxonalarida o'zlarining pechkalarida ishlashadi, jamoat uchun o'zlarining imzolarini tayyorlashadi. 50 ga yaqin Bordo vino ishlab chiqaruvchilari va savdogarlari sizga Bordo vinolarining soddaligi, xilma-xilligi, sifati va qulayligini o'zida mujassam etgan ko'plab sharoblarni taklif qilishadi, bu sizning taomingiz bilan birga borish uchun ajoyib ichimlik va yangi narsalarni kashf etish imkoniyatini beradi.

Sakkizinchi taom! BRUSSEL, iching! Festival o'z faoliyatini tobora kuchaytirmoqda va Bryusselning 30 dan ortiq oshpazlari va hunarmandlarini kutib oladi. Bu Belgiyaning gastronomiya sahnasi yulduzlarini Bryussel bog'ining yashil atrofida kashf etish uchun ajoyib imkoniyat. Bu yil pishloq va cho'l barlari festivalning gurme menyusiga yana bir bor qo'shiladi.

Tadbirda 40 ga yaqin Bordo vino ishlab chiqaruvchilari va savdogarlari ham ishtirok etishadi va sizga Bordo vinolarining (qizil, oq, gulchambar va kremants) to'liq assortimentini olib kelishadi, bu oshpazlar tomonidan tayyorlangan idishlar bilan juda mos keladi.

Bryusselning 30 dan ortiq oshpazlari

Yangi taniqli Bryussel oshpazlari o'yin-kulgiga qo'shilishadi, ya'ni festivalda siz uchun bundan ham ko'proq zavqlanishlari mumkin. Ular tashrif buyuruvchilar uchun o'zlarining oshpazlik xususiyatlarini sarhisob qiladigan imzo qo'yadigan taomni taqdim etishadi.

Festivalda oshpazlar:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux mag'rurlik bilan Mauritiusning ildizlarini Mauritiusning mahalliy baqlajonli Brinzeliga ozgina ishora bilan ta'kidlaydi va namoyish etadi. Biroq, uning oshxonasi juda frantsuzcha, ijodiy va yuqori darajada. Laure mintaqamizdagi mahalliy mahsulotlarni nishonlaydi. Ovqatlarini yaratishda u tabiiy mahsulotlarga ustuvor ahamiyat berishga va ishlab chiqaruvchilarga hurmat bilan qarashga e'tibor beradi.

Denis Delkampe - "Le Tournant"

Le Tournant Ixelles markazida, Matonge tumanining chekkasida joylashgan. U erda Denis Delcampe jahon oshxonalari ta'sirida gurme bozori oshxonasini tayyorlaydi. Restoran shuningdek, tabiiy sharob menyusini va natijada paydo bo'lgan oziq-ovqat sharob juftligini birinchi o'ringa surib qo'yadi.

Aleks Jozef - Rouge Tomate

Bu, shubhasiz, shahardagi eng ajoyib yuqori darajadagi restoranlardan biri. Kaliforniyalik oshpaz Aleks Jozef u erdagi oshxonani egallab olganidan beri, Ruj Tomate doimo rivojlanib kelayotgan zamonaviy zamonaviy oshxonani ishlab chiqarishni boshladi. Aleks Benelux-2015 San Pellegrino yosh oshpazlar tanlovida g'olib bo'ldi.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines va Petit Racines

Hamma narsadan ko'ra, Racines - bu pazandalik sayohati. Bu sizni haqiqiy, mazali va pastoral Italiyaga sayohatga olib boradi. Bu Italiya yuqori sifatli tabiiy mahsulotlarning cheksiz zaxirasiga ega. Ushbu Italiyani ushbu ikki oshpazning Racines va Petit Racines restoranlarida kashf eting.

Yoth Ondara - Qisqichbaqa klubi

Ushbu zamonaviy bistro 2015 yilda Porte de Hal tumanida o'z eshiklarini ochdi va sizga barqaror baliq ovlari va zaxiralardan olinadigan dengiz ovqati atrofida mavzuli oshxonalarni taqdim etadi. Taylandlik oshpaz Yoth Ondara har kuni sizga Osiyo ta'sirida turli xil yangi va sodda taomlarni, shuningdek siz baham ko'rishingiz uchun mezze uslubida xizmat qilgan bemaqsad-turf juftliklarini olib keladi.

Julie De Block & Glen Ramaekers - Xamfri

PIAS yozuvlar kompaniyasining shtab-kvartirasida joylashgan ushbu xalqaro oshxona hech kimga o'xshamaydi. Filippin ta'sirida ixtiro qilingan oshxonani ishlab chiqarayotganda, Glen va Julie tabiiy mahsulotlarga katta ahamiyat berishadi va sizning didingiz tantalizatsiyasiga kirishdilar.

Valerio Borriero– SAN Sablon restorani

Ikki Mishel yulduzli oshpaz San nomi bilan Bryussel va Gentda uchta restoran ochdi. Oshpaz Valerio Borriero Sablon restoranini boshqarib, siz kutganingizdek g'ayrioddiy taomlarni taqdim etadi.

Alessio Sanches - Sanzaru

1930-yillarda ro'yxatga olingan villada joylashgan Alessio Sanches sizga Peru mahsulotlari va yapon oshpazlik texnikalari tabiiy lazzatlari mohirona aralashmasidan ilhomlanib, "bistronomik" yapon oshxonasini taqdim etadi.

Luidji Tsitsiriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire qariyb 30 yildan buyon chiroyli taomlarni sevuvchilarni xursand qilib kelmoqda, uning trüflari mutlaqo diqqatga sazovor joy sifatida qayd etilgan. Qora, oq yoki yozgi bo'lganingizdan qat'i nazar, La-Kambre yaqinidagi ushbu zamonaviy muassasada Luidji Tsitsirello tomonidan o'tkazilgan trufflelar juda ajoyib. Ushbu murakkab, kuchli sehr va g'ayrioddiy tarkibiy qismga e'tibor qaratadigan ushbu ovqatlanish, sizga ushbu gastronomik olmos bilan birinchi o'ringa chiqib, unutilmas tajriba berishga va'da beradi.

Karen Torosyan - BOZAR restorani

Pate en croûte, pirog, Pithivier va Coulibiac kabi piroglarga xizmat ko'rsatish, Bozar restorani - bu orzular dunyosi va Bozarning o'ziga xos xususiyatidir. Restorandagi art-deko fonida u karen Torosyan tomonidan tayyorlangan, u kamar ostida Michelin yulduzi bo'lgan ehtirosli hunarmand oshpaz tomonidan tayyorlangan.

Yangi kelganlar:

Jan Filipp Vatteyn - 1040 yil

Jan-Filipp Vatteyn may oyidan boshlab Sofitel Brussels Europe mehmonxonasida o'z restoranini tashkil etishga qaror qildi. Mons ushbu oshpaz sizga yangi 1040 brasserie-da gurme oshxonasini olib keladi. Agar sizga yoqimli lazzatlar yoqsa, shu erda to'xtashingiz kerak!

Cédric Callenaere - Oux Armes de Bruxelles

Bu erda badavlat mijozlar yo'q, faqat Belgiya, Bryussel va xalqaro lazzatlanish, ular yaxshi ta'mlarni taniydilar va ularga yoqishni yaxshi ko'radilar. Oshpaz Sedrik Kallenaere ushbu muassasaning oshxonasida ajoyib va, eng muhimi, mazali taomlar bilan yangi hayotni uyg'otmoqda!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatessen

Fernand Obb - Delicatessen o'zini "mashhur oshxona peshtaxtasi" sifatida namoyish etadi. Bryusselda tug'ilgan Sedrik Mosbeux 21-asrga Belgiya oshxonasining asosiy mahsulotlarini olib kirishga kirishdi. U Bryusselda eng yaxshi qisqichbaqalar kroketini topish uchun o'tkazilgan birinchi tanlovda g'olib bo'lganligi bilan maqtanishi mumkin edi.

Kenzo Nakata - Gramm

Gault & Millau yo'riqnomasining 2018 yilgi nashri yilning eng yaxshi yosh oshpazi uchun mukofotni Gramm restoranidan Kenzo Nakata bilan taqdirladi va nima uchun bu aniq! Darhaqiqat, Rue de Flandre 86-da joylashgan ushbu restoran va uning mazali taomlari barchani suhbatga chorladi.

Per Baeyens va Jonathan Dehli - Gus
Gus-da siz pivo tayyorlash va gastronomiya san'atining nozik aralashmasini kashf qilishingiz mumkin. Do'stona va qulay sharoitda siz Aurélien Grodent tomonidan tayyorlangan yangi pivolardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bon Bon va Air du Temps-ni boshqargan Per Baeyens va Jonathan Delière tomonidan tayyorlangan oshxonada bistrolardan ilhomlangan taomlar mavjud. Siz mutlaqo ushbu restoranda to'xtashingiz kerak.

Toshiro Fujii - Toshiro

Mishel-yulduzli bosh oshpaz Sang Xun Degeimbre (L'air du temps, SAN) boshchiligida o'n yildan ziyod vaqt davomida bizning didebudlarimizni xursand qilganidan so'ng, Toshiro Fujii o'z restoranini ochdi. Bu erda siz uning yapon kelib chiqishiga bag'ishlangan ijodiy oshxonadan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Izabel Arpin

Izabel Arpinning oshxonasi modaga mos kelmaydi va tendentsiyalarga bog'liq emas. Biroq, ayni paytda, u ham imkon qadar aniq va gurmedir. Oshpaz o'z menyusida taomlarni sanab o'tmaslik tamoyili asosida ishlaydi, ya'ni u pishirish vaqti kelganida chinakam ijodkor bo'lishi mumkin.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO sizning plastinangizga Yaponiyaning eng yaxshi narsalarini olib keladi. Ushbu restoranda yapon oshxonasi va uning talablari birinchi o'rinda turadi va sizga mavsumiy va yuqori sifatli mahsulotlarni etkazib berishni birinchi o'ringa qo'yadi. KAMO-da siz Yaponiyani, uning san'ati va nafisligini kashf etasiz.

Simon El-Xarar - oshxona 151

Ixelles tumanida, bir necha qadamda joylashgan Kitchen 151 sizni Bryussel ko'chalaridan O'rta er dengizi sharqiy va janubiy qirg'oqlarining markaziga olib boradi. Sizga zamonaviy termoyadroviy oshxonani va Yaqin Sharq va Mag'ribning boy oshpazlik madaniyatini nishonlaydigan ovqatlanish tajribasi yoqadi.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Oshpazlar Kevin Lejeune va Virginie Essers ushbu afsonaviy restoranning boshida turishadi va sizga mazali va nafis oshxonalarni olib kelishadi. La Canne en Ville o'z tumanidagi mahalliy restoranlarning axloq qoidalariga sodiq qoldi. Har kuni ertalab oshpaz va uning jamoasi kun uchun yangi zamonaviy, gurme va yengil menyu yaratishga kirishdilar.

Dirk Myny - Les Brigittines

Les Brigittines-da siz uning bosh oshpazi Dirk Minining mehmonisiz. Kechki ovqatni katta kamin bilan jihozlangan sobiq art nouveau pochtasida bahramand bo'lasiz. Bu erda Dirk Miny taniqli brasseriya oshxonasiga xizmat qiladi, ammo bu mavsumiy va gurme oshxonasi bo'lib, u mahalliy mahsulotlarga e'tibor qaratadi va saxiy qismlarga ega. Sizning ovqatlanishingiz davomida Dirk Miny samimiy va tobora ko'payib borayotgan mahalliy oshxonaning zavqlarini ochib beradi.

Aleksandr Kardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles - Les Caves d'Alex uyi, ajoyib muhitda samimiy atmosferaga ega xonada ajoyib bochkalari bilan. Biroq, birinchi navbatda, Les Caves d'Alex frantsuz oshpazlik klassikalari, pishgan go'shtlari o'ziga xos xususiyati bo'lib, Bryusseldan tashqarida ushbu restoranning obro'sini o'rnatdi. Ushbu restoran ko'zga juda oson va didingiz ta'mini yoqtiradi!

Karin Berton - Lou Ferri

Euzet-les-Bains go'zal kichkina qishlog'ida gurme restorani tashkil qilib, Karin Burton o'zining sevimli janubiy vatanidan Belgiyaga kelib, yangi joy yaratishga qaror qildi. Biroq, u bu erga quruq kelgani yo'q, chunki u o'zi bilan Camargue va Provansning barcha ta'mlarini olib kelgan. Janubdagi fasllar menyuga katta ta'sir ko'rsatadi, ularning nomlari quyosh haqida o'ylaydi. Lou Ferrining eshigidan qadam bosish bir necha soniyada 1,000 km yurishga o'xshaydi.

Jorj Bagdi Sar - Mening Tannourim

Tannour - bu Suriya kelib chiqishi bo'lgan non. Flage Place-dan tashlangan toshda joylashgan ushbu fast-fud restoraniga uning nomi berilganligi ajablanarli emas, chunki oshpaz Jorj Bagdi Sarni u erda sizning oldingizda tayyorlashni tomosha qilishingiz mumkin. Ushbu restoran sizga yuqori sifatli mahsulotlarni olib keladi va sizni bir necha og'zidan keyin ajoyib sayohatga olib boradi.

Alang Wichaiphum - keksa bola

Ixellesda joylashgan Old Boy Osiyo restorani uning asoschilarining Osiyo ta'mi va ta'miga bo'lgan ehtirosidan kelib chiqqan. Oshpaz Alang Wichaiphum sizga xitoy va tay taomlarini olib keladi, bu esa ularni tayyorlash uchun ishlatilgan yangi va mavsumiy mahsulotlar tufayli didingiz bilan bahramand bo'ladi.

Pol Delrez - La Guinguette en ville

Pol Delrez atigi 27 yoshida allaqachon Bryusselda ikkita restoran ishlaydi. La guinguette en ville sizni to'xtab, ajoyib gurme ovqatlanish tajribasidan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan abadiy kichik mahalliy restoran kabi his qiladi. Yosh oshpaz oshpazni bistro madaniyatiga mos keladigan oshxonani tayyorlaydi, bu erda gurme taomlari va mavsumiy farqlar mavjud.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Olivye Vanklemput an'ana va zamonaviylik, sifatli mahsulotlar va pishirish uchun mos usullar va ziravorlar o'rtasidagi mukammal muvozanatni topib, odatdagi Bryussel taomlarini va ijodiy retseptlarni tayyorlaydi.

Shirin hisoblagich va pishloq bar

Shirin hisoblagich

Ko'plab etakchi qandolat oshpazlari har kuni festival menyusiga so'nggi ko'rinishlarni qo'shish uchun ishlaydi. Sizlardan shirin tishlari bo'lganlar, 9 evroga baholangan mazali cho'llardan bahramand bo'lishlari mumkin. Bordo sharob ishlab chiqaruvchilari va savdogarlari sizga qaysi sharob sizning cho'lingiz bilan to'liq mos kelishi haqida maslahat berishdan mamnun bo'lishadi.
Qandolat oshpazlari:

Nikolas Koulepis - Pattisserie Nikolas Koulepis

Villa Lorraine-da, keyin Boucheri va Notos restoranlarida yulduzlik faoliyatini boshlaganidan so'ng, Nikolas Koulepis yaqinda Rue du Page-da o'zining yunoncha ilhomlangan patisseriyasini ochdi. Ushbu yengil va murakkab hunarmand pishiriqlarida yong'oq, pista va dolchin juda ko'p ajralib turadi va yangi pishirilgan Vena xamir ovqatlarining hidi bu go'zal pastani muntazam ravishda to'ldiradi.

Manuel Garsiya - Garsiya

«Rui Garsiyaning obro'si va muvaffaqiyati tasodif emas. Darhaqiqat, ushbu portugaliyalik oshpaz Belgiyaga barcha tajribalari va oshpazlik sirlari bilan kelib chiqqan mamlakatidan kelgan.

Ochilganidan beri, Garsiya pechenesi poytaxtimizda benchmarkga aylandi. Bu erda siz nafaqat "pastel de nata" shtapelini, balki Portugaliyaning mintaqaviy xamir ovqatlarining keng turlarini ham topasiz. " Anais Gaudemer - kakao
Ilgari landshaft bog'boni bo'lgan va yoshligidan xamir ovqatlaridan g'azablangan Anais Gaudemer bu g'ayrioddiy pirojnoe do'konining orqasida. Kakao tabiat tomonidan ilhomlanib, yangi va innovatsion xamir ovqatlar yaratish uchun asos bo'lib, ular yil fasllari va ularning yaratuvchisi Anays Godemerning impulslari asosida o'ylab topilgan. Keling va rang-barang bo'lgani kabi mazali bo'lgan turli xil mahsulotlarni kashf eting.

Yasushi Sasaki - Passisserie Sasaki

4 yilda Gault et Millau shokolad va xamir ovqatlar qo'llanmasining eng yaxshi to'rttasida qatnashgan Stokeldagi taniqli qandolat oshpazi Mahieu ning sobiq talabasi Yasushi Sasaki sizga Yaponiyada ilhomlanib, tarkibida past darajadagi shakarni o'z ichiga olgan shirin taomlarni taqdim etadi. Ushbu gurme oshpaz ajoyib lazzatlar yaratadi va odamlarga yangi patisseriya klassikasi bilan hayratda qoldiradi.

Pishloq bar

Bordo sharobining ajoyib sharobidan tayyorlangan bir qator pishloqlardan zavqlanishdan yaxshiroq narsa yo'q. Nega shirin sharob bilan ko'k pishloq olmaysiz? Bu yil etakchi pishloq ishlab chiqaruvchilarning ko'pchiligi ovqatlanishadi! BRUSSEL, iching! BORDEAUX, mehmonlarga asl tanlovi tufayli yangi lazzatlarni kashf etish imkoniyatini beradi.
Pishloqchilar:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard Bryusseldagi gurme restoranlarining ko'pchiligiga pishloq etkazib beradigan sertifikatlangan pishloq ishlab chiqaruvchi va etuk mutaxassis. Ovqatlaning! BRUSSEL, iching! BORDEAUX, u uch yuzdan ortiq pishloq turlarini taklif qilmoqda. Ularning aksariyati Rue Vanderkindere-da joylashgan do'konining qabrlarida ehtiyotkorlik bilan pishib etishdi.

Véronique Socié - La Fruitière

2016 yil Belgiyaning pishloq ishlab chiqaruvchisi bo'lgan Véronique Socié ushbu sovrinni qo'lga kiritgan ikkinchi ayol va Belgiyaning poytaxtida pishloq barini ochgan birinchi ayol. Ushbu elchi Yura hududidan kelib chiqqan echki pishloqini ishlab chiqaradi va uning do'konida d'hôte stollarini qo'yadi, u erda siz uning sevimli pishloqlarini tanlab olishingiz mumkin.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson - bu oilaviy ish. Mahalliy Belgiya mahsulotlariga ishtiyoqmand ikki opa-singil Xelen va Lara Milan, amakisi Vincent Verleyen bilan birga 2014 yilda Belgiyaning "Yilning pishloq ishlab chiqaruvchisi" mukofotiga sazovor bo'lishdi. an'anaviy usullardan foydalangan holda Namurdagi Condroz va ular organik mahsulotlar deb etiketlanadi.

Etien Boissy - Komptuardan

10 yil Pol Bokuse institutida stol ko'ngil ochish professori sifatida ishlagan restoran xizmatidagi kariyerasidan so'ng, Etien Boissy 2003-2004 yillarda "Frantsiyaning eng yaxshi pishloq ishlab chiqaruvchisi" mukofotiga sazovor bo'ldi. Ushbu muvaffaqiyatdan so'ng, Etienne Boissy o'z mijozlarini doimiy ravishda eng yuqori sifatli mahsulotlar bilan ta'minlab keladi. Ushbu hisoblagichni albatta sog'inmasligingiz kerak.

Bordo sharoblaridan o'zingiz xohlagancha zavqlaning

Ushbu festivalning asosiy sheriklari bo'lgan Bordo sharoblari bu kulinariya sarguzashtida yana bir bor biz bilan qo'shilishdi. Festival Bordo sharoblarining fazilatlarini kashf etish va o'zlarining ehtiroslarini do'stona va erkin tarzda baham ko'radigan 50 ga yaqin Bordo sharob ishlab chiqaruvchilari va savdogarlari bilan uchrashish uchun noyob imkoniyatdir.

Bordo sharobini ishlab chiqaradigan bu erkaklar va ayollarning hikoyalari va latifalarini bekor qiling. Ichish oson bo'lgan ushbu sharoblar uzumning bir qator navlarini puxta aralashtirib tayyorlanadi va tashrif buyuruvchilarning didko'rlarini quvontiradi. Bu ajoyib aperitivlar yasaydigan va barcha turdagi oshxonalarga mos Bordoning yangi yangi va yosh qizillari, quruq oqlari, gullari, klairlari va shirinliklarini kashf etish uchun noyob imkoniyatdir. Tadbir uchun birlashtirilgan sharob juftliklari, shuningdek, festivalda oshpazlarning taomlari, cho'llari va pishloq laganlari uchun taqdim etiladi.