Bundan atigi yuz yil oldin Katta Kanyonda ikkita me'moriy marvarid ochildi. Ular 95 xonali El Tovar mehmonxonasi va Hopi House hind san'ati binosi. Ularning ikkalasi ham Angliyadan kelgan muhojir Fred Xarvining uzoqni ko'ra bilishi va tadbirkorligini aks ettiradi, uning biznesi oxir-oqibat Sante-Fe temir yo'li bo'ylab restoranlar, mehmonxonalar, gazeta do'konlari va ovqatlanish vagonlarini o'z ichiga oladi. Atchison, Topeka va Sante Fe bilan hamkorlik temir yo'l sayohatini qulay va sarguzashtli qilish orqali Amerikaning janubi-g'arbiy qismiga ko'plab yangi sayyohlarni taqdim etdi. Fred Xarvi kompaniyasi ko'plab tubjoy amerikalik rassomlarni jalb qilgan holda savat, munchoqlar, Kachina qo'g'irchoqlari, kulolchilik va to'qimachilikning mahalliy namunalarini to'pladi.

Fred Xarvi Qo'shma Shtatlarga 1850 yilda 15 yoshida kelgan. Uning birinchi ishi Nyu-Yorkdagi Smit va Makneyl kafesida idish-tovoq yuvish mashinasi bo'lgan "qozon devori" edi. Xarvi karyerasini o'zgartirdi va butun Qo'shma Shtatlar bo'ylab yigirma yil davomida sayohat qilish imkoniyati bilan temir yo'llarda ishladi. U G'arbdagi sayohatchilar nimaga chidashlari kerakligini birinchi qo'l bilan bilib oldi: yeb bo'lmaydigan quruq pechene, yog'li jambon va zaif qahva. U hatto "Dahshatli va sekin silkinish" deb nomlanuvchi Hannibel va Sent-Jozef bo'ylab sayohat qilgan. Burlington temir yo'li tomonidan rad etilgandan so'ng, Xarvi Santa-Fe temir yo'li prezidenti Charlz Morse bilan shartnoma tuzdi. Shartnomani imzolash uchun qo'l siqish bilan ikki kompaniya uzoq va samarali hamkorlikni boshladi.

O'sha davrning temiryo'l sayohatchilari Chikago bo'ylab g'arb tomon sekin sayohatda qattiq taxtali o'rindiqlarda haddan tashqari gavjum vagonlarda harakat qilishdi. Ko'pgina temir yo'l ovqatlari kambag'al va hatto yeyib bo'lmaydigan bir paytda, Fred Xarvi qulay ovqatlanish joylarida ishtahani ochuvchi va arzon ovqatlar bilan ta'minladi. U 1876 yilda Kanzas shtatining Topeka shahrida o'zining birinchi temir yo'l restoranini ochdi, u erda yaxshi taomlar, beg'ubor ovqat xonalari va xushmuomalalik bilan xizmat ko'rsatish biznesning gullab-yashnashiga olib keldi.

Santa-Fe temir yo'li Harvey restoranlari uchun binolarni taqdim etdi, u erda yo'lovchi poezdlari kuniga ikki marta ovqatlanish uchun to'xtaydi. Temir yo'l Harvey restoranlariga kerak bo'lgan barcha mahsulotlar va materiallarni, shu jumladan iflos kirlarni tashishni ta'minlagan. Fred Xarvi barcha xodimlarni yollagan, o'qitgan va nazorat qilgan, oziq-ovqat va xizmat ko'rsatishni ta'minlagan. Xarvining siyosati "xarajatdan qat'i nazar, standartlarni saqlash" edi. U oziq-ovqat va xizmat zo'r bo'lsa, foyda oshadi, deb ishongan. "Fred Xarvining taomlari" Sante Fe temir yo'li shioriga aylandi. Bu mukammallikni saqlab qolish uchun u eng zo'r xarakterdagi qizlarni ofitsiant sifatida yolladi va o'qitdi, mashhur "Harvey Girls".

Xarvi Sharqiy va O'rta G'arb gazetalarida quyidagi e'lonlarni joylashtirdi: "G'arbdagi Harvey Eating Housesda ofitsiant sifatida 18 yoshdan 30 yoshgacha bo'lgan yaxshi xarakterga ega, jozibali va aqlli yosh ayollar qidirilmoqda. Xona va ovqat bilan yaxshi ish haqi”. Harvey Qizlar tezkor va xushmuomalalik bilan xizmat ko'rsatishning yuqori standartlariga o'rgatilgan. Ular taxminan 20 daqiqada yuzlab yo'lovchilarga xizmat ko'rsatishning kaliti edi ... poezdga xizmat ko'rsatish uchun kerak bo'lgan o'rtacha vaqt. Xarvi qizlari sifatida faqat oq tanli ayollar yollangan, ularda qora tanli ayollar yo'q va faqat bir nechta ispan va hind ayollari ofitsiant bo'lib xizmat qilgan. Oq tanli yevropalik muhojir ayollar aftidan maqbul edi. Erkak va ayol ozchilik ishchilari Xarvi oshxonalari va mehmonxonalarida xizmatkor, idish-tovoq yuvuvchi va kiler bo'lib xizmat qilishgan. Harvida abituriyentlar kam emas edi. Taxminlarga ko'ra, 1883 yildan 1960 yilgacha yuz ming ayol murojaat qilgan.

Harvey Qizlarning barchasi bir xil formada, rohibaga yarashgan liboslarda: qattiq "Elsi" yoqali uzun yengli qora ko'ylak, qora tufli, qora paypoq va soch to'rlari. Kompaniya to'liq oq o'ralgan fartukni shunchalik qattiq kraxmal bilan ta'minladiki, uni korsetga mahkamlash kerak edi. Harvey Girls zargarlik buyumlarini kiymagan, bo'yanmagan va saqich chaynamagan. Ular yotoqxonalarda yashab, u erda menejeri (yoki menejerning xotini) tomonidan qattiq nazorat ostida bo'lgan va dastlabki yillarda komendantlik soati qat'iy amal qilgan. Ularga Sharqdagi ayollar seminariyalaridagi maktab-internat o‘quvchilari kabi ehtiyotkorlik bilan qarashardi. Ular juda qattiq mehnat qilishdi va ularning kuniga sakkiz soatlik smenalari ko'pincha poezdlar jadvaliga muvofiq bo'lindi. Ularga nima kiyish, qaerda yashash, kim bilan uchrashish va soat nechada yotish kerakligi aytilgan. Harvi qizlari dastlabki yillarda ishga qabul qilinganda, ular kamida bir yil turmush qurmaslikka kelishib olishgan.

Uill Rojers Xarvi qizlari haqida shunday yozgan:

“Dastlabki kunlarda sayohatchi buyvol bilan boqdi. Buning uchun bufalo nikelga o'z rasmini oldi. Xo'sh, Fred Xarvining rasmi tanganing bir tomonida, ofitsiantlardan biri qo'llari mazali jambon va tuxum bilan to'la boshqa tomonida bo'lishi kerak, chunki ular G'arbni oziq-ovqat va xotinlar bilan ta'minlagan.

Harvey Houses muvaffaqiyatining sabablaridan biri ularning janubi-g'arbiy qismida uzoq joylarda yangi, yuqori sifatli go'sht, dengiz mahsulotlari va mahsulotlarni taqdim etish qobiliyati edi. Poezdlar Kanzas-Siti shahridan mol go'shti, dengiz mahsulotlari va janubiy Kaliforniyadagi mahsulotlarni yil davomida etkazib beradi.

Harvey House ishchilari qisqa vaqt ichida ko'p sonli yo'lovchilarga xizmat ko'rsatishga muvaffaq bo'lishdi, chunki poezddagi konduktorlar yo'lovchilardan menyu tanlashlari va bu ma'lumot Harvey House oshpazlariga teletayp orqali uzatilishi mumkin edi. Poyezd stansiyaga to‘xtab, yo‘lovchilar poyezddan tusha boshlaganda, oq xalat kiygan Harvey House xodimi restoranga kirish eshigi oldida turgan mis gongga urildi. Bu yo'lovchilarga qayerga kelishlarini darhol bilishlariga imkon berdi va Harvey Girls ularga xizmat ko'rsatishga tayyor edi.

Klivlend, Kanzas-Siti, Sent-Luis, Chikago va Los-Anjelesdagi Union Stations-dagi Harvey operatsiyalariga gazeta do'konlari, hind zargarlik buyumlari va to'quv buyumlari taqdim etilgan sovg'a do'konlari, sartaroshxonalar, spirtli ichimliklar do'konlari, shaxsiy ovqat xonalari, restoranlar, qahvaxonalar, kafeteryalar, galanteriyalar, konfetlar kiradi. va meva stendlari, miniatyura univermagi, kokteyl zallari va gazlangan suv favvoralari. Harvi birinchi bo'lib o'z nomini - "dizayner" brendini bozorga chiqardi: Fred Harvey shlyapalari, ko'ylaklari, soqol kremi, konfetlar, o'yin kartalari, hatto Harvey Special Blend viskisi. Taqiqlangan yillar bundan mustasno, Xarvi faqat Glazgoda Ainslie & Heilbron tomonidan distillangan skotchni sotdi. Starbucks kompaniyasining asoschisi sifatida Harvi 1948 yilda o'zining tanlab olingan qahvasini ommaviy sotuvga qadoqlagan. Aralash allaqachon Sante-Fe sayohatchilari orasida mashhur bo'lgan va Harvi dastlabki ikki hafta ichida 7,000 funtga sotilgan. Matbuot uni "G'arb sivilizatori" deb atagan va 1880-yillardagi maqolalardan birida "u biftek va go'zal qizlar bilan cho'lni gullab-yashnatgan", deyilgan.

Harvey kompaniyasi Buyuk Kanyon va toshlangan o'rmon kabi milliy bog'larda g'arbiy diqqatga sazovor joylarni ko'rish masofasida hashamatli kurort mehmonxonalarini qurdi.

1870 yilda Xarvi Kanzas shtatining Florensiya shahrida Clifton mehmonxonasini qurdi, u atrofdagi bog'da favvoralar va qandillar va hashamatli mehmonlar uchun turar joy, shu jumladan oqlangan ovqat xonasi bilan ajoyib ingliz uyiga o'xshardi. Asrning boshida yana bir teng go'zallikdagi Harvey uyi Kanzas shtatining Xatchinson shahridagi Bisonte mehmonxonasi, undan keyin Sirakuzadagi Sequoyah va Dodj-Sitidagi El Vaquero mehmonxonasi bo'lib, barchasi ispan missiyasi uslubida qurilgan.

Xaotik Kanzas chegarasida vaqtinchalik kovboylar va podalar boshliqlari, chorva sotuvchi texaliklar, fohishalar va salon-bufflar mavjud edi. Chorvachilik Dodj Siti shahriga ko'chib o'tgandan so'ng, Xarvi "G'arbdagi eng yovuz shahar bo'lgan qonli Nyutonda" Arkada mehmonxonasini qurdi. Keyinchalik Xarvi o'zining tuman shtab-kvartirasini Kanzas-Siti shahridan Nyutonga ko'chirdi, shu jumladan yirik sut zavodi, muz zavodi, go'sht echinish xonalari, qaymoq zavodi, parranda boqish stansiyasi va mahsulotlar zavodi, gazlangan gazlangan gazli suvni quyish uchun gazlangan zavod va zamonaviy bug 'qurilishi. kir yuvish.

Santa-Fe temir yo'li Kanzas bo'ylab Kolorado va Nyu-Meksiko, Oklaxoma va Texasga ko'chib o'tganda, Harvey mehmonxonalari har yuz milyada ochildi. Nyu-Meksiko o'n oltitaning uyi edi, ulardan beshtasi tizimdagi eng go'zallaridan edi: Las-Vegasdagi (NM) Montezuma va Kastaneda, Sante-Fedagi La Fonda, Albukerkedagi Alvarado, Gallupdagi El-Navaxo va El Ortis. Lami.

Ushbu mehmonxonalarning har biri o'ziga xos edi, lekin ehtimol, Las-Vegasdagi (Nyu-Meksiko) uzoq vaqt unutilgan Montezuma mehmonxonasidan boshqa narsa emas. Issiq mineral buloqlar yonida qurilgan qal'aga o'xshash ulkan inshoot mamlakatdagi 270 xonali va sakkiz qavatli minorali yog'ochdan yasalgan eng katta bino edi. Uning bog'langan spa-hammomlari kuniga besh yuz kishiga xizmat ko'rsatdi va Qo'shma Shtatlar va Evropaning eng yaxshi kurortlari bilan raqobatlashdi. 1884 yilda u yonib ketganidan so'ng, Xarvi va Santa Fe darhol million dollarlik mehmonxonani qayta qurishdi. Bu ikkinchi inshoot ham jiddiy yong'inga uchradi va 1899 yilda yana almashtirildi. 1905 yilda Grand Kanyonda Harveyning El Tovar mehmonxonasi ochilgandan so'ng, Montezuma yopildi.

1901 yildan 1935 yilgacha Harvey kompaniyasi va Sante Fe yigirma uchta mehmonxona qurdi, ulardan faqat quyidagilari ishlaydi: El Tovar va Buyuk Kanyondagi Bright Angel Lodge, Arizona va Sante Fe, Nyu-Meksikodagi La Fonda.

Muallif Stenli Turkel mehmonxonalar sohasida taniqli vakolatli va maslahatchi hisoblanadi. U aktivlarni boshqarish, operatsion audit va mehmonxonalar franchayzing shartnomalari va sud jarayonini qo'llab-quvvatlash bo'yicha topshiriqlarga ixtisoslashgan mehmonxonasini, mehmondo'stligini va konsalting amaliyotini boshqaradi. Mijozlar - bu mehmonxona egalari, investorlar va kredit tashkilotlari.

Uning eng yangi kitobi AuthorHouse tomonidan nashr etilgan: "Mehmonxona Mavens 2-jild: Genri Morrison Flagler, Genri Bredli zavodi, Karl Grem Fisher".

Boshqa nashr etilgan kitoblar: