6,000 dan ortiq kishi o'ndan ortiq mamlakatlarda qabul qilingan barqarorlikka yo'naltirilgan o'quv seriyasini yakunladi.
Butunjahon yovvoyi tabiat jamg'armasi (WWF) va Amerika mehmonxonalar va turar joy uyushmasi (AHLA) o'rtasidagi hamkorlikda tashkil etilgan "Hotel Kitchen" dasturi bu yil oziq-ovqat chiqindilariga qarshi kurashning besh yilligini nishonlaydi. Dastur mehmonxona oshxonalaridagi chiqindilarni kesishda xodimlar, hamkorlar va mehmonlarni jalb qilish uchun innovatsion strategiyalardan foydalangan holda mehmondo'stlik sanoati bilan ishlaydi.
Mehmonxona oshxonasi dasturida ishtirok etgan mehmonxonalar o‘z mulklarida oziq-ovqat chiqindilarining paydo bo‘lishining oldini olish, odamlar iste’mol qilishlari uchun xavfsiz bo‘lgan ortiqcha oziq-ovqatlarni hadya qilish va qolganlarini chiqindixonalardan olib tashlash orqali atigi 38 hafta ichida oziq-ovqat chiqindilarining 12 foizgacha kamayganini qayd etdi. . Oziq-ovqat chiqindilari 41 million amerikalik, jumladan, 13 million bola oziq-ovqat xavfsizligidan mahrum bo'lgan paytda sodir bo'ladi va bu sayyoramiz uchun eng katta ekologik tahdidlardan birini keltirib chiqaradi.
"Oziq-ovqat chiqindilarini qisqartirish nafaqat sanoatning atrof-muhitga ta'sirini kamaytiradi va dunyodagi ochlik bilan kurashishga yordam beradi, balki mehmonxonalarimizning daromadiga bevosita ta'sir qiladi, xodimlarni jalb qiladi va mijozlarimiz bilan munosabatlarni mustahkamlaydi", dedi Chip Rojers, AHLA prezidenti va bosh direktori. “Yillar davomida mehmonxonalar uglerod chiqindilarini kamaytirishda ajoyib yutuqlarga erishdi; mas'uliyat bilan manbalar olish; va oziq-ovqat, energiya va suv chiqindilarini kamaytirish. Aʼzolarimizning Hotel Kitchen bilan ishi mehmondoʻstlik sanoati boʻylab olib borilayotgan barqarorlikni taʼminlashga qaratilgan koʻplab saʼy-harakatlarning bir misolidir”.
"Biz besh yil oldin "Mehmonxona oshxonasi" dasturini boshlaganimizda, biz mehmondo'stlik va turizm sanoati oziq-ovqat chiqindilariga qarshi kurashda katta ta'sir ko'rsatish uchun juda mos ekanligini bilardik", dedi Pit Pirson, Butunjahon yovvoyi tabiat jamg'armasining oziq-ovqat yo'qotilishi va chiqindilari bo'yicha katta direktori. . “Mehmondoʻstlik sanoatining barcha darajasini, mehmonxona egalaridan tortib mehmonlargacha jalb qilish orqali biz oziq-ovqat mahsulotlarini yetishtirish va yetkazib berish, jumladan, biologik xilma-xillikni yoʻqotish, yerdan foydalanish, suv va energiya kabi koʻplab qurbonliklar haqida oʻylaydigan oziq-ovqat madaniyatini qayta tiklashimiz mumkin. Biz isrofgarchilikni kamaytirish orqali bu qurbonlikni hurmat qilishimiz mumkin”.
Mehmonxona oshxonasi mehmonxona egalariga ko'plab resurslar, jumladan, oziq-ovqat chiqindilarini mehmonlarga etkazish usullarini taqdim etdi; dastur orqali oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirgan mulklardan amaliy tadqiqotlar; va asosiy topilmalar, eng yaxshi amaliyotlar va oziq-ovqat chiqindilariga qarshi kurashish bo'yicha keyingi qadamlar haqida hisobot beruvchi asboblar to'plami. 2021-yilda Greenview, WWF va eng yirik mehmonxona brendlari kohortasi mehmonxona chiqindilarini oʻlchash metodologiyasini ishlab chiqdi va mehmonxona oshxonasi va oziq-ovqat xizmatlari sektorida oziq-ovqat chiqindilariga qarshi tovar va korporativ strategiyalarni boshqarishda davom etmoqda.
Oziq-ovqat chiqindilariga qarshi kurashga qo'shilish orqali Amerika mehmonxonalari atrof-muhitga ta'sirini kamaytiradi. Sektor bo'ylab suvdan foydalanish va energiyani sezilarli darajada kamaytirishga qo'shimcha ravishda, AHLA va uning a'zolari Hotel Kitchen kabi innovatsion dasturlar va hamkorliklar orqali chiqindilar va manbalarni mas'uliyat bilan kamaytirish bo'yicha muhim majburiyatlarni oldilar. O'tgan hafta barqarorlikni ta'minlash bo'yicha sa'y-harakatlarini yanada kuchaytirish uchun AHLA Barqaror mehmondo'stlik alyansi bilan yirik hamkorlikni e'lon qildi, bu erda tashkilotlar bir-birining dasturlari va echimlarini kengaytirish, hamkorlik qilish va qo'llab-quvvatlash uchun ishlaydi.
