Feldshteyn: “Bu vino ishlab chiqaruvchi sifatida hayotimdagi eng qiyin davrlardan biri bo‘ldi. 7 oktyabrdan berith bizning vino zavodimiz xavfli zonada bo'lgan - raketalar, Hizbullohdan tahdidlar, buni siz aytasiz. Uzumzorlarga borish yoki hatto vino zavodiga qadam qo'yish juda xavfli bo'lgan kunlar bo'lgan. Ammo shunga qaramay, biz bordik. Nega? Chunki bu shunchaki ish emas - bu biz ishonadigan narsa. Bu biz kim ekanligimiz. Sharob aloqa haqida - erga, tarixga, qadriyatlarga. Bu ishonch bizga qanchalik qiyin bo'lmasin, davom etish uchun kuch berdi. ”
Ta'minot tizimidagi uzilishlar
Feldshteyn: "Mojaro muqarrar ravishda ta'minot zanjirlarini, materiallarni olishdan tortib logistikani boshqarishgacha uzib qo'ydi. O'rim-yig'im mavsumida uzumga kirish qiyinroq edi va sifatni ta'minlash uchun qo'shimcha kuch talab etiladi. Shunga qaramay, biz bu qiyinchiliklarni puxta rejalashtirish va mahalliy ishlab chiqaruvchilar va hamkorlar bilan hamkorlik qilish orqali hal qila oldik”.
Xodimlarning farovonligi
Feldshteyn: “Mening birinchi ustuvorligim har doim mening jamoam bo'lgan - bu shunchaki hamkasblarim emas; ular men uchun oiladek. Nachman, Taakov, Sharon va Aharon bu vaqt davomida mutlaqo aql bovar qilmaydigan bo'lishdi. Ularning xavfsizligi mening asosiy tashvishim edi, shuning uchun biz ularni xavf-xatarlardan himoya qilish uchun ish jarayonlari va jadvallarini o'zgartirdik. Hamma narsaga qaramay, ularning fidoyiligi va chidamliligi ilhomlantirdi. Ular yurak va qat'iyat bilan namoyon bo'lib, bu ish nima uchun muhimligini har kuni eslatib turishdi.
Jamiyatni qo'llab-quvvatlash
Feldshteyn: Jamiyatning bu vaqt ichida birlashishi aql bovar qilmaydigan darajada edi. Qo'shnilar boshpana taklif qilishdi, yordam berishdi va hatto jabrlanganlarni qo'llab-quvvatlash uchun pul yig'ishdi. Ana shunday daqiqalarda siz vino shunchaki mahsulot emasligini tushunasiz; bu bizning kimligimizning ramzi. Biz qo‘shnilarimiz va ishchilarimizni qo‘llab-quvvatlash uchun qo‘limizdan kelgan barcha ishni qildik, chunki bunda hammamiz birgamiz. Bu hamjihatlik ruhi barchamiz uchun kuch-quvvat manbai bo‘ldi”.
Hissiy ta'sir
Feldshteyn: “Men unga shakar qo'ymayman - bu hissiyotlarni quritdi. Siz har kuni nima bo'lishini bilmay uyg'onasiz. Lekin shu bilan birga, bu ish bizga maqsad beradi. Bu yerga ulangan. Bu bizga nima uchun qilayotganimizni eslatib turadi. Bunga qo'shimcha ravishda, G'azoda hali ham 100 nafar garovga olinganlar - biz uchun o'z hayotlarini xavf ostiga qo'ygan askarlar, oila erkaklari va ayollar borligini unutolmaymiz. Biz ularga yashashni davom ettirish va o'z vazifamizni bajarish uchun qarzdormiz. Barcha garovga olinganlarning askarlarimiz bilan birga uylariga eson-omon qaytishlarini tilab qolamiz. Biz ID va ularning Xamasning shafqatsiz hujumi va ular olib borayotgan ko'p frontli urushdan keyingi ulkan sa'y-harakatlarini tabriklaymiz. Ularning jasorati va fidoyiligi bizni davom ettirishga ilhomlantiradi. "
Moslashuv strategiyalari
Ishlab chiqarishdagi qiyinchilik
Feldshteyn: “Biz har qachongidan ham moslashuvchan bo'lishimiz kerak edi. O'rim-yig'im sanalari uzumni xavfsiz terib olishimiz uchun xavfsizlik holatiga moslashish uchun elakdan o'tkazildi. Shishalarni quyish jadvallari ham buzilishlarni bartaraf etish uchun o'zgartirildi. Har bir qaror vino zavodining ishlashini ta'minlash bilan xavfsizlikni muvozanatlash haqida edi. Bu doimiy raqs edi, lekin biz sifatni buzmasdan navigatsiya qilishni o'rgandik.
Innovatsiyalar
Feldshteyn: “Agar men bir narsani o‘rgangan bo‘lsam, bu qiyinchiliklar sizni boshqacha fikrlashga undaydi. Bu yilgi haqiqiy yangilik shundaki, biz omon qolishga muvaffaq bo'ldik va hamma narsaga qaramay vino yaratishni davom ettirdik. Bundan tashqari, avtoxton uzumlardan foydalanish va "Shemesh" (Syrah, Grenache va Argaman aralashmasi) kabi noyob aralashmalarni yaratishga e'tiborimiz innovatsion falsafamizni aks ettiradi. Bu sharoblar faqat texnika haqida emas; ular bizni belgilaydigan chidamlilik va ijodkorlik hikoyasini o'zida mujassam etgan.
Bozor dinamikasi
iste'molchilar ishonchi
Feldshteyn: “Menimcha, odamlar Isroil vinolarining hikoya qilishi kerak bo‘lgan hikoyasi borligini tushunishadi va bunday paytlarda bu voqea yanada mazmunli bo‘ladi. Bizning iste'molchilarimiz aqlli ichuvchilardir - agar ular bizning vinolarimiz sifati va ichishga yaroqliligini aks ettirmaydi deb hisoblasa, ular qolishmaydi. U erda ko'plab boshqa tanlovlar mavjud. Shuning uchun o'zimga va falsafamizga sodiq qolish mening mas'uliyatim. Men doimiy vinochilik uslubini saqlab qolishim kerak, shunda bizning noyob izimiz yildan-yilga tatib ko'riladi va bizning sharoblarimizdan zavqlanadiganlarning ishonchi va sadoqatini qozonadi.
Marketing yondashuvlari
Feldshteyn: “Biz sayohatimizni ta’kidlash uchun diqqatimizni o‘zgartirdik – bu sharoitda vino yaratish uchun nima kerak va bu nima uchun muhim. Urush paytida isroilliklar vaziyatdan zarar ko'rgan mahalliy korxonalarni qo'llab-quvvatlash uchun shimoldan ko'proq vino sotib olib, ajoyib birdamlik ko'rsatdilar. Biroq, biz uchun e'tibor hech qachon o'zgarmadi. Mening vinochilik kun tartibim har doim Yuqori Jalilaning geografik kelib chiqishiga chuqur hurmatni o'z ichiga olgan. Bu yerga va uning tarixiga sodiq qolish haqidadir, bu bizning vinolarimizga ruh bag'ishlaydi.
nuqtai nazar
Feldshteyn: “Men hamma narsa sodir bo'lsa ham, oldinda porloq kelajakni ko'raman. Hozir duch kelayotgan qiyinchiliklar bizni shakllantiradi, kuchliroq qiladi. Isroil sharobi hali ham o'zligini aniqlamoqda va men bu sayohatning bir qismi bo'lishdan juda xursandman.
Umid va chidamlilik
Feldshteyn: “Menga nima umid beradi? Mening jamoam, hamjamiyat va sharob tayyorlashning oddiy harakati. Uzumni odamlarni birlashtiradigan narsaga aylantirishda kuchli narsa bor. Bu eng og‘ir damlarda ham go‘zallik va aloqani topish mumkinligini eslatadi”.
Meni fikrimcha
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: Isroildan Provans nafisligi
Har bir qultumda Provansning ifodasi
Feldstein Winery kompaniyasining Grenache Rosé Dry klassik fransuz Provans uslubiga taqlid qilib, vinochilikning nafislikka va terroirga asoslangan vinochilikka sodiqligini namoyish etadi. Asosan Grenachedan ishlab chiqarilgan bu atirgul uzumning ko'p qirraliligi va toza, jonli vinolarni olish qobiliyatini namoyish etadi.
Uzum va hosil yig'ish
Grenache uzumlari mavsum boshida qo'lda yig'ib olinadi, bu optimal tazelik va muvozanatli kislotalikni ta'minlaydi. Ushbu aniq vaqtni tanlash ajoyib atirgul uchun zarur bo'lgan nozik meva va gul xususiyatlarini saqlab qoladi.
Sensor tajribasi
Sharob stakanda och qizil ikra pushti rangga ega bo'lib, yuqori sifatli atirgul ishlab chiqarishdan dalolat beradi. Guldasta yangi yovvoyi qulupnay, malina va tarvuzning nozik notasini taqdim etadi, ular gulli ohanglar bilan ta'kidlanadi va mineralligi bilan tartibga solingan nozik shirinlik. Bu quruq atirgul tiniq kislotalilik (limon va greypfrutni eslatadi) va engil tanaga ega, qizil meva ta'mi (malina, qulupnay) bilan to'ldirilgan sitrus mevalari va nozik sho'r murakkabligi bilan ajralib turadi. Tugatish toza, jonli va tetiklantiruvchi bo'lib, uni issiq havoda iste'mol qilish uchun mos qiladi.
Mutaxassislik
Sharob Feldshteynning minimalist falsafasini aks ettiradi, bu uzum va terroirning ko'zga ko'rinishini ta'minlaydi: To'g'ridan-to'g'ri yumshoq press engil pigmentli sharbat chiqaradi va xarakterli och rang hosil qiladi. Past haroratli fermentatsiya nozik mevali va gulli aromatlarni saqlaydi. Zanglamas po'latdan yasalgan idishdagi qisqa qarish davri, potentsial nozik o'tlar ustida, sharobning tiniqligini va nozik boyligini oshiradi.
Terroir
Isroilning O'rta er dengizi iqlimida joylashgan uzumzor issiq kunlar, salqin tunlar va sharobga o'ziga xos minerallik va tuzilish beradigan ohaktosh-gil tuproqlardan foydalanadi. Ushbu tabiiy afzalliklar Feldshteynning hunarmandchiligi bilan birgalikda ifodali va oqlangan atirgulga olib keladi.
Umumiy taassurot
Feldstein Grenache Rosé Dry O'rta er dengizi yozlarining mohiyatini o'zida mujassam etgan bo'lib, yangilik, murakkablik va muvozanatning murakkab kombinatsiyasini taqdim etadi.
© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.
Bu 2 qismli seriya.
1-qismni bu yerda oʻqing:
