TAP Air Portugal aviakompaniyasining “Yulduzlarni tatib ko‘ring” dasturida Mishel yulduzi sohibi bo‘lgan beshta portugaliyalik oshpaz va aviakompaniyaning oshxona bo‘yicha maslahatchisi Chef Vitor Sobral ishtirok etib, ro‘yxatga portugal-amerikalik oshpaz Jorj Mendes qo‘shildi. Shu paytgacha oshpazlar jamoasi Xose Avillez, Migel Laffan, Rui Paula, Anrike Sa Pessoa, Rui Silvestre va Vitor Sobraldan iborat edi.
Portugaliyalik ota-onadan tug'ilgan birinchi avlod amerikalik, taniqli oshpaz va oshpazlar muallifi Jorj Mendes 2009 yilda o'zining birinchi restoran Aldea-ni ochganida Nyu-Yorkka yuqori darajadagi portugal oshpazligini olib keldi. 1992 yilda Amerikaning Kulinariya institutini tugatgandan so'ng, Mendes 17 yil sarfladi Alen Passard, Martin Berasategui, Roger Vergé, Alain Ducasse va uning eng nufuzli ustozi Devid Buli singari dunyodagi eng katta oshpazlik ustalari rahbarligida o'z bilimlari, texnikasi va uslublarini takomillashtirdi. Aldea-da Mendes o'zining klassik mashg'ulotlari, Iberiya tajribalari va merosining lazzatlarini aks ettiruvchi portugal tilidan ilhomlangan taomlar menyusiga xizmat qiladi - 2010 yildan beri har yili Michelin Guide-dan restoranga bir yulduzli reyting berib kelmoqda.
Mendes Food & Wine jurnali tomonidan "Eng yaxshi yangi oshpaz" deb topildi va uning birinchi oshpazligi "Mening portugalim" 2014 yil oktyabr oyida tanqidlarga sazovor bo'ldi. U ko'plab televizion chiqishlarni, shu jumladan NBC telekanalining "BUGUN Shou", CBS telekanalining "Ushbu tong" va Bravoning "Eng yaxshi oshpaz ustalari" singari chiqishlarini namoyish etdi. Oshpaz oqlarda bo'lmaganida, Mendes yugurishni, uchib baliq ovlashni va uyda oddiy va foydali ovqatlarni tayyorlashni yaxshi ko'radi.
TAP bir yil avval Business Class yo‘lovchilari uchun “Yulduzlarni tatib ko‘ring”ni taqdim etgan bo‘lib, u mukofotga sazovor bo‘lgan oshpazlardan birini butun dunyo bo‘ylab Portugal oshxonasining eng yaxshi taomlarini targ‘ib qilish uchun samolyot ichidagi taomlari orasidan tanlashni taklif qilgan. Nyu-Yorkdagi Jon Kennedi xalqaro aeroportidan yo'lovchilar Lissabonga ketayotganda Jorj Mendesdan tanlab olishlari mumkin (shu jumladan, kartoshka va yashil sho'rva; kartoshka, piyoz, pomidor va qora zaytunli treska va pastel de Nata kabi o'ziga xos taomlar). .
"Men uchta taomni oldim, chunki ular portugal oshxonasining an'anaviy lazzatlari va hidlarini, shuningdek mening portugal merosimni aks ettiradi. Masalan, har yili Rojdestvo kuni Natalya xolamnikida o'sib-ulg'ayganimda Kartoshka va Kollard Yashillar sho'rvasini piyolalarini silamoqchiman. Bu Portugaliya madaniyati va xalqini belgilaydi: iliq, jonkuyar va sevish oson ».
TAP investori Devid Neelemanning ta'kidlashicha, oshpazlar bilan tuzilgan shartnoma "ko'proq odamlarga portugal oshxonasining mukammalligini kashf etish va mamlakatning xushbo'y hidi va hidlari, quyosh va dengiz, sharoblar va oshxonalar va, albatta, uning madaniyatini sevishga imkon beradi".
"Yulduzlarni tatib ko'ring" loyihasi doirasida TAP oshpazlar tomonidan tayyorlangan yosh iste'dodlarni targ'ib qilish uchun platformani taklif etadi, ularga yangi inflyuziya xizmati doirasida o'z ijodlarini namoyish etish imkoniyati beriladi.
TAP yiliga 14 milliondan ortiq yo'lovchini parvoz qiladi. 2017 yilda TAP aviakompaniyasi parvoz paytida 14 milliondan ziyod ovqat, deyarli 528,000 litr suv, 500,000 galon meva sharbati va alkogolsiz ichimliklar, 81,000 funt kofe, 46,000 galon pivo va 132,000 galondan ortiq sharobga xizmat qildi. Portugaliyada ishlab chiqarilgan.
Portugaliyadagi Michelin oshpazlarining restoranlari TAPning "Portugaliya to'xtash joyi" dasturining bir qismi bo'lib, Lissabon yoki Portuga tashrif buyurgan sayohatchilar uchun bepul sharob butilkalarini taklif qiladi va Evropa va Afrika bo'ylab yo'nalishlarga yo'l oladi.
"Taste the Stars" oshpazlarining tarjimai holi quyida keltirilgan:
Vitor Sobral
Portugaliyaning eng taniqli oshpazlaridan biri, u portugal oshxonasini o'zgartirgan inson. Oshpaz Sobral - Portugaliya prezidenti tomonidan ajralib turadigan yagona portugaliyalik oshpaz. U Portugaliya va Braziliyadagi restoranlarni boshqaradigan eng xalqaro portugal guruhining yuzi bo'lib, u erda doimiy ravishda portugal oshxonalarini namoyish etadi. Portugaliyada u milliy oshxona va restoran biznesining inqilobchilaridan biri edi.
Xose Avillez
"Belcanto" da oshpaz Avillezga Mishelning ikkita yulduzi topshirildi va taniqli "Dunyoning eng yaxshi 100 ta restoranlari ro'yxati" tomonidan "Dunyoning eng yaxshi 50 ta restoranlari" qatoriga kirdi. Xose Avillez sobiq Chiadodan hanuzgacha ma'lum bir romantikani saqlaydigan zamonaviy muhitda qayta ko'rib chiqilgan portugal oshxonalarini taklif qiladi. Bu uni chinakam aniqlaydigan va uning ijodiy evolyutsiyasini ifodalaydigan pishirish turi.
Rui Silvestr
Uning kuchi, qat'iyati va professionalligi 29 yoshida Karvoeyro, Algarve shahridagi "Bon Bon" restorani uchun birinchi Mishel yulduzi bilan taqdirlanganida aniq bo'ldi. Uning gastronomik uslubi frantsuz texnikasiga asoslangan bo'lsa-da, u hayajonli va mazali taomlarda mumkin bo'lmagan aloqalarni jasorat bilan o'zgartiradi. Uning fikricha, diqqat bilan tanlangan mahalliy mahsulotlar uning har bir taomida o'ziga xos o'zgarishlar kiritadi, bu esa o'z san'ati bilan birga haqiqatan ham unutilmas.
Migel Laffan
U oshpazlikda juda shaxsiy tarzda ishlaydi. Osiyo lazzatlarini sevib, ularni o'ziga xos usullar bilan portugal lazzatlari bilan aralashtiradi. Migel Laffan 2011 yildan beri L'AND Vineyards Wine Resort-da Alentejo shahrida o'ziga xos tilni yaratib, o'zining oshpazligini rivojlantiradi.
Anrik Sá Pessoa
Henrique Sá Pessoa uchun faqat yaxshi pishirish va yomon pishirish bor. U o'zining "ta'mli oshxona" deb ta'riflaydi: nafis ta'mi, mukammal texnikasi va ajoyib mahsuloti. Uning gastronomik falsafasi uning ta'siri va havolalaridadir: dunyo bo'ylab sayohatlari, Osiyoga bo'lgan ishtiyoqi, an'anaviy portugal oshxonasi va Lissabondagi hayot.
Rui Paula
Rui Paula o'zining birinchi Mishel yulduzini o'zining "Casa de Chá da Boa Nova" restoranida, dengiz bo'yida Leça da Palmeyrada arxitektor Siza Vieira imzolagan binoda yutib oldi. Chef Polning oshpazlikdagi ko'p yillik faoliyati va uning jamoasining dunyoga mashhur restoranlarda qilgan katta ishlari.
