2020 yil uchun eng yaxshi o'nta ovqatlanish tendentsiyalari e'lon qilindi

2020 yilning eng yaxshi ovqatlanish tendentsiyalari hisoboti bugun e'lon qilindi. Hisobot bosh oshpazlar va oshpazlik mutaxassislari tomonidan kuzatilgan joriy va kelgusi tendentsiyalarga asoslanadi. hashamatli mehmonxonalar, kurortlar va restoranlar qirg'oqqa, qirg'oqdan tashqarida va xalqaro miqyosda.

2020 yilgi ovqatlanish trendi №1 | Notorious CBD

CBD oziq-ovqat tendentsiyasi so'nggi o'n ikki oy ichida portladi. Amerikaning ko'plab shaharlaridagi kofe do'konlari va kafelar CBD moyi bilan to'ldirilgan ajoyib takliflar bilan maqtanayapti, bu esa yangi ekologik toza, o'simlikka asoslangan ingredientlarni sinab ko'rishga qiziqqan mijozlarni jalb qilishga qaratilgan. Restoranlar, shuningdek, ichimliklar va oziq-ovqat uchun o'z menyulariga moyni kiritishni boshladilar. CBD yoki Cannabidiol nima? Bu tabiiy ravishda paydo bo'lgan, psixofaol bo'lmagan birikma bo'lib, nasha o'simligining qatronli gulida topiladi, dori sifatida boy tarixga ega bo'lgan o'simlik - ming yillar orqaga qaytib, og'riq, stress va tashvishlarni kamaytiradi. CBD bilan to'ldirilgan ichimliklar, shuningdek, gazlangan suvlar, qahvalar, choylar, energetik ichimliklar, pivo, sharob va aralash alkogolli ichimliklarni o'z ichiga olgan mashhur ichimliklar bozorida jiddiy da'vogarlar sifatida tez kuchayib bormoqda.

2020 yilgi ovqatlanish trendi #2 | Ajablanarlisi unib chiqadigan o'simliklar ekotizimi

Ko'proq odamlar mol go'shti, cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan voz kechishni afzal ko'rmoqda, ammo rostini aytsam, bu oqsillar yaqin orada butunlay yo'q bo'lib ketmaydi. Biroq, jamiyatdagi ko'pchilik o'simliklarga asoslangan ekotizimga dietani o'zgartirish haqida ongli ravishda qaror qabul qilmoqda. Go'sht va sut mahsulotlari uchun o'simlik asosidagi oziq-ovqat muqobillari taqdim etilmoqda. Ular soya, no'xat, kaju va bodom kabi go'sht va sutdan tashqari mahsulotlardan go'sht va sut lazzatlarini qayta tiklash uchun pazandachilik va oziq-ovqat ixtirosidan foydalanadilar. 2020 yilda biz ushbu tendentsiya tez sur'atlar bilan o'sishini kutmoqdamiz. Bu o'simlik asosidagi oziq-ovqat mahsulotlarini haqiqiy go'sht va sut mahsulotlari kabi mazali va kerakli qilish uchun ko'p yillik izlanishlar va tadqiqotlar natijasida yakunlanadi. Ko'pgina restoranlar sabzavotli ovqatlanish odatlarini rag'batlantiradilar. 2020 yilga kelib ular o'simlikka asoslangan oziq-ovqat mahsulotlari uchun maxsus menyuga ega bo'lishini taxmin qilamiz.

2020 yilgi ovqatlanish trendi №3 | Sehrli gazakni pufladi

Bizga har doim chipslar nosog'lom aperatif varianti ekanligini va ulardan iloji boricha uzoqroq turish kerakligini aytishgan. Aperatif oziq-ovqat bozorida yangi mahsulotlar mavjud, ammo ular chiplardan ko'ra sog'lomroq versiyalarni taqdim etadi. No'xat, lavlagi, kinoa va karam kabi ingredientlardan iborat bu gazaklar sizda butun chips bo'lsa ham, "atıştırma" bo'ladi. Ular estetik jihatdan eng jozibali bo'lmasligi mumkin, ammo aperatif istaklarini samarali qondirishadi. Ushbu keskin tendentsiya 2020 yilda paydo bo'lishini kuting.

2020 yilgi ovqatlanish trendi #4 | Jackfruit - mumkin va undan tashqari

Eng yangi go'sht o'rnini bosuvchi - bu jekfrut. Barbekyu cho'chqa go'shti uchun muqobil sifatida allaqachon qo'llanilayotgan jekfruit janubi-sharqiy Osiyo mevasi bo'lib, u temir, kaltsiy va B vitaminlarining ajoyib manbai hisoblanadi. Jekfruitning tuzilishi tortilgan cho'chqa go'shtining tuzilishiga taqlid qiladi va tez orada go'shtga alternativa sifatida oziq-ovqat sanoatida kuchga aylanadi.

2020 yilgi ovqatlanish trendi #5 | Meva oldinga

Ichimliklar menyusida uchraydigan odatiy shirin tatlar orasida kaktus kabi noyob mevali lazzatlar miksologiya g'oyasini bo'ron bilan qabul qilmoqda. Aniqroq aytganda, nok va ajdaho mevalari kabi tikanli kaktus mevalari iste'molchilarning eng yuqori cho'qqisiga chiqadi. Tikanli nok urug'li meva bo'lib, o'ta xushbo'y yoqut rangli sharbat beradi, ajdaho mevasi (AKA pitaya yoki qulupnay nok) ham o'zining shirin va nordon ta'mi tufayli iste'molchilar e'tiborini tortadi. Iste'molchilar, shuningdek, bergamot apelsin, yuzu, kalamansi, sitron, makrut ohak, pomelo, Meyer limoni, qonli apelsin va xunuk mevalarni (tangeloning Yamaykacha shakli) o'z ichiga olgan ko'proq noyob mevalarni o'rganmoqdalar.

2020 yilgi ovqatlanish trendi #6 | Sut remiksi

Bodom va soyani chetga surib qo'ying, jo'xori suti barcha muqobil sutlarning oltin bolasi sifatida paydo bo'ldi. Bu qahvalarda juda zo'r va baristalar uni zahirada arang ushlab turishadi. Shunday qilib, kompaniyalar chorvachilik bilan bog'liq atrof-muhitga ta'sirini kamaytirishga yordam berish uchun o'z muvaffaqiyatlaridan voz kechishlari va sut mahsulotlariga alternativa sifatida boshqa jo'xori suti mahsulotlarini ishlab chiqarishlari mantiqan.

2020 yilgi ovqatlanish trendi #7 | Yorqin natijalar

Gazli suvga bo'lgan talab o'sib bormoqda, bu qisman shakar haqida qayg'urayotgan, ammo karbonatlanishga bo'lgan ishtiyoqini qondirishga intilayotgan iste'molchilar tomonidan qo'zg'atilmoqda. Ushbu tendentsiyalardan foydalanish va ularni ko'proq tirbandlikka yoki yuqoriroq tekshirish o'rtacha ko'rsatkichlariga aylantirmoqchi bo'lgan operatorlar nafaqat o'ziga xos ta'mga ega ichimliklar, kam alkogolli (yoki alkogolsiz) gazlangan suvlarni va boshqalarni taklif qilishlari kerak, balki ular ushbu turlarni targ'ib qilishlari kerak. ijtimoiy tarmoqlardagi ichimliklar haqida. Mehmonlar, ayniqsa yosh ta'sir o'tkazuvchilar, qanday yangi va qiziqarli ichimliklar mavjudligini bilishlarini ta'minlash orqali operatorlar ushbu yangi va boy ichimliklar iste'molchilarini jalb qilishga ishonishlari mumkin.

2020 yilgi ovqatlanish trendi #8 | Yorqin va qalin

Tatlar va ranglar nuqtai nazaridan iste'molchilar yorqin, qalin, jozibali ranglarni izlaydilar. Rang oziq-ovqat bilan hissiy joziba hosil qiladi - bu ta'm kabi muhim bo'lishi mumkin. Malakali oziq-ovqat va ichimliklar operatorlari ijtimoiy tarmoqlarda qanday ichimliklar muvaffaqiyat qozonishini bilishadi, bu erda rang juda muhim va "Instagramga mos" mahsulotlarni qidiradi. Rang va funksionallik Janubi-Sharqiy Osiyoda mashhur bo'lgan ko'k yosun, lavlagi, gugurt, kelebek no'xat gul choyi kabi ingredientlar bilan to'qnashadi. Butterfly no'xat gul choyi antioksidantlarga boy va unga kislota qo'shilsa, tabiiy ravishda rangi ko'kdan binafsha rangga o'zgartiradi.

2020 yilgi ovqatlanish trendi #9 | Ko'proq kuzatuvchanlik

Iqlim o'zgarishi, yo'qolib borayotgan yomg'ir o'rmonlari va okeanlardagi plastmassa haqidagi yangiliklar yangiliklar siklida va bizning ijtimoiy tasmalarimizda ustunlik qilar ekan, iste'molchilar qadoqlashning barcha shakllarida barqarorlikni talab qilmoqdalar - bu tezda bugungi oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarish modelining ajralmas qismiga aylanadi. Styrofoam va plastmassani qog'oz yoki bambukga almashtirish yoki barqaror manbalardan ingredientlarni sotib olish bo'ladimi, barqarorlik 2020 yilda butun sanoatni qamrab oladi. Bir martalik plastmassaga e'tibor kuchayishi nafaqat moda, balki uni tozalashdan ham tashqarida bo'lgan haqiqatdir. plastik somon.

2020 Ovqatlanish tendentsiyasi #10 | Xunuk mahsulot

Oziq-ovqat isrof qilish dahshatli narsa. Bu odamlar va sayyora uchun zararli, ammo AQShda ishlab chiqarilgan barcha oziq-ovqatning 40% nomukammalligi sababli iste'mol qilinmaydi. Fermalardan tortib muzlatgichlargacha oziq-ovqat chiqindilari bizning oziq-ovqat tizimimizning har bir darajasiga kirib borgan katta muammodir. Endi, iste'molchilar, nihoyat, noto'g'ri, ko'kargan va shunchaki o'ng tomonga yomon ovqatlarni butunlay qutulish mumkin deb qabul qilmoqdalar. Meva va sabzavotlar qutilarini to‘g‘ridan-to‘g‘ri mijozning uyiga jo‘natadigan boshlang‘ich oziq-ovqat kompaniyalari iste’molchilarni to‘yimli va ta’mi yaxshi, lekin jismonan qaysidir ma’noda nuqsonli mahsulotlarni sotib olishga undaydi.