Edinburgdagi "Balmoral", "Rocco Forte" mehmonxonasi Mark Donaldni "Birinchi raqamli bosh oshpaz" deb e'lon qildi - bu mehmonxonaning bitta Michelin yulduzli restorani. Shotlandiyada tug'ilgan oshpazning uyga qaytishi 13 yillik chet elda o'z mahoratini xalqaro oshpazlik sahnasida egallab, sohadagi eng obro'li oshpazlar bilan ishlashga to'g'ri keladi.
Mark Sidneydan (Avstraliyaning Bentley restorani va barida) bosh oshpaz bo'lgan "Princes Street" mehmonxonasining ramziy manzili "1-raqam" ga qo'shildi. Bungacha u xalqaro miqyosda taniqli bir qator ikkita Michelin yulduzi korxonalarida ishlagan, shu qatorda Klod Bosining Londondagi "Hibiscus" restoranida va Perthshirdagi Glenaglzdagi restoran Endryu Feyrlida katta rollarni ijro etgan. Shuningdek, Mark Kopengagendagi Noma - San-Pellegrino dunyosining o'sha paytdagi eng yaxshi restoranida muhim bosqichni o'tkazdi.
Mark Number One-dagi 13 nafar oshpazlardan iborat guruhni boshqaradi va Shotlandiyadan ilhomlanib, o'zining va jamoaning xalqaro sayohatlaridan lazzatlanadigan innovatsion yangi menyu yaratdi. Menyudagi yangi taomlarga dudlangan kipper va maydanoz qo'shilgan istiridye kiradi; Iberico cho'chqa go'shti va qora sarimsoq ketchup va Shotlandiyalik yog'och kaptar, yashil archa va qon va kartoshka keki bilan qo'lda sho'ng'iydi. Qiziqarli yangi sheriklik Highland Wagyu mol go'shtini birinchi marta birinchi raqamli lavlagi lavlagi va dudlangan suyak iligi bilan ta'minladi.
Balmoral kompaniyasining bosh oshpazi Jeff Bland yangi tayinlanishni sharhlar ekan:
"Mark dunyodagi taniqli bir qator taniqli muassasalarda ishlagan holda, yaxshi ovqatlanish uchun ajoyib asos yaratadi. Uning Shotlandiya mahsulotlarining eng yaxshi mahsulotlarini xalqaro lazzatlar bilan birlashtirishga bo'lgan munosabati Number One-ga yangi uslubni olib keladi. Mark birinchi raqamni yangi cho'qqilarga olib chiqadi, chunki u restoranning mehmonlarini doimiy ravishda yangilik va ajablantiradigan odob-axloq qoidalarini hurmat qiladi. ”
Mark qo'shimcha qildi: «Sayohat qilib, ajoyib joylarda ishlagandan so'ng, men uyga go'zal Shotlandiyaga kelish vaqti kelganini his qildim. Balmoral - bu tarixga singib ketgan ajoyib belgi va men Edinburgning markazida shunday ajoyib jamoa bilan ishlash imkoniyatidan mamnunman ».
Mark va uning jamoasi turli xil takliflarni oshirish uchun ko'plab mahalliy ishlab chiqaruvchilar bilan aloqalarni rivojlantirdilar. U o'zining qandolat jamoasi bilan birgalikda Perthshire olma sirkasi, Highland kolza yog'i va Markoning uyda tayyorlangan madaniy sariyog'idan Kelso sut fermer xo'jaliklaridan olingan mahalliy sharqiy Lotiy arpasidan foydalangan holda alohida non nonlarini yaratdi. Ajoyib shirinliklarga "Pink Lady" olma sharbati, "Amedei" shokoladli fili va qonli apelsin, oshqovoq va sariyog 'kiradi.
Dunyo miqyosidagi Shotlandiya mehmondo'stligi birinchi raqamning markazida joylashgan. Shuningdek, mehmonlar shirinliklar aravachasi ko'rinishidagi yakuniy muomala bilan jamoaning o'ziga xos qiziqarli tomonlarini his qilish imkoniyatiga ega.
Rubber va krema makaronidan, foie gras shokoladli truffle yoki qahva va dram bilan Shotlandiya planshetining an'anaviy qismidan bahramand bo'ling.
