Nomi "Gigondalar” so‘zining o‘zi lotin tilida to‘g‘ridan-to‘g‘ri “zavq” deb tarjima qilinmaydi, bu ijodiy ibora Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee) ga berilishdan dalolat beradi. vino yoqimli tajribaga olib keladi.
Gigondasning vino ishlab chiqaruvchi hududi taniqli Chateauneuf-du-Pape bilan qo'shni bo'lib, Grenache va Syrah navlarini sevuvchilar uchun jozibali variantni taklif etadi, shu bilan birga byudjet uchun qulayroq tanlovdir. Gigondas va uning taniqli qo'shnisi o'rtasidagi farqlovchi omil tuproq tarkibida yotadi. Qattiq Chateauneuf-du-Papedan farqli o'laroq, Gigondas ohaktosh va qumga boy tuproq bilan faxrlanadi. Bundan tashqari, Gigondas uzumzorlarining balandligi va vertikalligi uning terroirining o'ziga xosligiga hissa qo'shadi.
Orqaga qarash
Gigondas joylashgan frantsuz Kotes du Rhone mintaqasining tarixiy ildizlari Rim davriga borib taqaladi. Dastlab Rim imperiyasining Ikkinchi legioni askarlari uchun dam olish maskani sifatida tashkil etilgan bu hududda o'nlab yillar davomida saqlanib qolgan, hatto 1894 yilda Parij qishloq xo'jaligi yarmarkasida medal bilan taqdirlangan vinolar yetishtirilgan.
19-asrning oxirigacha, Sharqiy Amerika Qo'shma Shtatlaridan bo'lgan Phylloxera ning uzum kasalligi uzum ildizlariga hujum qilganda, hudud o'zining sharobi bilan mashhur edi. U tezda Rhone va Gigondasga tarqalib, ko'plab uzumzorlarni o'ldirdi va butun sanoatga tahdid soldi. Frantsiya hukumati ushbu yangi kasallikni tadqiq qilish uchun mutaxassislar va olimlarni jalb qildi va uning yechimini topdi va hatto dori topa olgan har bir kishiga pul mukofotini taklif qildi.
Davolanish Missuri shtatidagi entomolog Charlz V. Rayli shaklida keldi, u Yevropa uzumlarini Amerika uzum ildizlariga payvand qilish mumkinligini va Amerika ildizlari tabiiy ravishda Phylloxera ga chidamli bo'lib, Yevropa navlarini himoya qilishini aniqladi. Asta-sekin, butun Frantsiyada, shu jumladan Gigondasda uzumzorlarni qayta tiklash jarayoni boshlandi.
Iqlimning ta'siri
Iqlim o'zgarishi butun dunyo bo'ylab vinochilik mintaqalariga murakkab muammolarni keltirib chiqaradi.
Gigondas mintaqasidagi ba'zi vino zavodlari uchun vaziyat kutilmagan muvaffaqiyat keltirdi. Yillik haroratning ko'tarilishi bilan bir paytlar chekka uzumzorlar gullab-yashnamoqda, uzum to'liq va misli ko'rilmagan tezlikda pishadi. Saxiy va konsentratsiyali, ammo o'ziga xos salqin mikroiqlimga ega, bu bir vaqtlar muammoli bo'lgan uzumzorlardan olingan vinolar endi Domaine uchun mezondir.
Uzumning muvaffaqiyatli pishishi ko'plab omillarga bog'liq; Quyoshning balandligi, ta'siri va yo'nalishi, uning gradienti, kengligi, havo oqimi va atrofi uning mikroiqlimiga yordam beradi. Yuqori balandliklarda esa harorat odatda past bo'ladi. Sovuq iqlim kurtaklar parchalanishining boshlanishini sekinlashtiradi va uzumlarning qish uyqusidan bahorgi uyg'onishi uzumning etukligi uchun uzoqroq va barqaror egri chiziq beradi. Harorat pishishiga ham ta'sir qiladi - uzum qachon va qanday qilib kerakli spirt darajasiga erishish uchun etarli miqdorda shakar to'playdi, shuningdek, teri va taninlarning pishganligi va fenolik pishishiga ta'sir qiladi.
Uzumlar hozirda 820-1,640 fut balandlikda ekilgan. Mintaqaning iqlimi balandlik bilan aniq belgilanmagan. Balandlikdan tashqari, atrofdagi tepaliklardan va Mont Ventouxdan oqib tushadigan havo oqimlarining ta'siri va uning atrofidagi o'rmon kechalari uzumzorlar orqali pastga siljiydigan sovuq havo omborini ta'minlaydi.
Bu uzum
Grenache uzum tarkibining 70-80 foizini tashkil etuvchi Gigondas vinosi ishlab chiqarishda markaziy o'rinni egallaydi. Syrah va Mourvedre yordamchi rollarni o'ynaydi, shu bilan birga 10 foiz Karignanning qo'shilishi ta'm profiliga o'ziga xos teginish qo'shadi. Tuproqsimon, yashil va baxmal sifatida tasvirlangan, BlackBerry murabbo notalari bilan ta'riflangan Gigondas noyob va unutilmas tatib ko'rishni va'da qiladi.
Gigondas apellyatsiyasining ruxsat etilgan maksimal hosildorligi (36/hl/ga) Frantsiyadagi eng past ko'rsatkichlardan biridir. Har bir provayder o'z sharobini o'ziga xos tarzda ehtiyotkorlik bilan ishlab chiqaradi, uzum navlarini alohida yoki birgalikda, qisman yoki to'liq nobud bo'lgan holda vinifikasiya qiladi, uzum navi va individual ishlab chiqaruvchining tanloviga qarab 2-4 hafta davom etadi. Sharoblar meva profilini saqlab qolish uchun qisman zanglamaydigan po'latdan yasalgan va taninlarni nozik qilish uchun yog'och idishlar va eman bochkalarida. Ko'p oylardan keyin vinolar shishaga solinadi.
Uzumzorlarni boshqarish
Kattaroq vino landshaftining bir qismi sifatida Gigondas Frantsiyaning 360 ta apellyatsiya soyaboni ostiga tushadi. Aniq tartibga soluvchi tizim tomonidan boshqariladigan vino ishlab chiqarish uzum navlaridan tortib eng kam alkogol miqdori, qarish talablari va uzumzorlarni ekish zichligigacha yo'naltiriladi. Ushbu tizim qonuniy ravishda belgilangan hududlarda yuqori sifatli vinolarni ishlab chiqarishni ta'minlash, iste'molchilarga ular foydalanadigan vinolarning kelib chiqishi va ishlab chiqarish usullari haqida shaffoflikni ta'minlashga qaratilgan. Aslini olganda, Gigondas shunchaki sharob emas, balki vinochilik san'ati va ilm-fanining vasiyatiga aylanadi va iste'molchilarni boy tarixi, terroir va o'ziga xos lazzatlari orqali yoqimli sayohatdan bahramand bo'lishga taklif qiladi.
Mahsulot liniyasini kengaytirish
8-yil 2022-sentabr, payshanba kuni Milliy kelib chiqish va sifat instituti (NAO) bir ovozdan AOI Gigondas-ni oq vinolarga kengaytirish so‘rovini yoqlab ovoz berdi, bu qaror 11 yil davomida qabul qilindi. 2011 yilda Gigondas Producers Organization (ODG) bu masalani o'rganish uchun vinochilar va negociantlardan iborat ishchi guruhini ishga tushirdi va apellyatsiya hududining turli qismlarida yetishtirilgan oq uzum bilan tajribalar boshlandi. 2018 yilda sinovlarning sifati tashkilot boshqaruvini ishlab chiqarish spetsifikatsiyalarini o'zgartirish rejalarini tasdiqlashga undadi. Clairette blanc uzumning asosiy naviga aylanishi (kamida 70 foiz), o'z-o'zidan fermentlangan yoki Gigondasda etishtirilgan an'anaviy Rhone vodiysi uzum navlari bilan aralashtirilgan bo'lishi so'ralgan. Ikki ikkilamchi uzum navlari, Viognier va Ugni blanc nav oralig'ining 5 foizidan ko'pini tashkil eta olmaydi.
Sharob ishlab chiqaruvchilar o'zlarining oq sharoblari qizillar bilan bir xil hurmatga ega bo'lishini kutishadi. Mintaqadagi yulduzli oq vino uzum, Kleret, Rona vodiysi va Languedokda keng ekilgan nav bo'lib, u yorug'lik va jozibali oq va ko'pikli vinolarning tetiklantiruvchi uslublarini yaratadi. Birinchi relizlar 2024 yilda iste'molchilarga yetib borishi kutilmoqda.
Mening shaxsiy fikrimcha
Yaqinda Nyu-York shahrida bo'lib o'tgan sharob master-klassida men Gigondas vinolarini sinab ko'rdim. Mening sevimlilarimga quyidagilar kiradi:
1. 2016 yil Château de Saint Cosme. Gigondalar. Terroir. Ohaktosh mergel va miotsen qumi. Uzum navlari: 70 foiz Grenache, 14 foiz Syrah, 15 foiz Mourvedre, 1 foiz Cinsault. Pishgan 12 oy yangi bochkalarda (20 foiz), bochkalarda 1-4 vino (20 foiz), beton idishda (30 foiz) ishlatiladi.
Bu Gigondasdagi etakchi mulk bo'lib, apellyatsiya vinolarini ishlab chiqaradi. Bu yerda vinolar Rim davridan beri (14-asr) ishlab chiqarilgan bo'lib, bu qadimiy Gallo-Rim idishlari bilan tasdiqlangan. Mulk 1570 yildan beri Lui Barruol oilasi qo'lida.
Anri mintaqada birinchilardan bo'lib 1970-yillardan boshlab organik tarzda ishlagan. Lui Barruol 1992 yilda rahbarlikni o'z zimmasiga oldi va ishlab chiqarish jarayonini sifatga o'tkazdi, 1997 yilda biznesga muzokaralar qo'shdi. 2010 yilda vinochilik biodinamikaga o'tdi.
Eslatmalar
Bu sharob birinchi qarashda o'ziga jalb qiladi, chetida nozik pushti rangga o'tadigan ajoyib lavlagi-qizil rangni namoyish etadi. Ushbu vizual displey sharobning nozik va jonli xarakteriga ishora qiladi. Burunni qutlaydigan xushbo'y hidlar murakkab guldasta bo'lib, quyuq mevalar qatlamlari, hayajonli zanjabil pishiriqlari, shirin karaplar, nozik qalampir, tuproqli va nam o'rmon daraxti po'stlog'ining jozibali hidi orqali hissiy sayohatni taklif qiladi.
Tanglayda sharob taninlarning simfoniyasi bilan ochiladi, ularning har biri sharobning strukturaviy yaxlitligiga hissa qo'shadi. Bu taninlar, mavjud bo'lsa-da, kuchli emas; Buning o'rniga ular tatib ko'rish tajribasini boshqaradigan asosni ta'minlaydi. Tugatish qizil uzumning pishganligidan dalolat beradi, tanglayda uyg'un va barqaror tarzda saqlanib qoladi. Juda pishgan qizil uzum sharobning chuqurligi va etukligini ta'kidlab, doimiy taassurot qoldiradi.
To'q rangli mevalarning o'zaro ta'siri va zanjabil pishirig'ining iliq, tasalli beruvchi notalari ta'mi ta'miga murakkablik qatlamlarini qo'shib, yoqimli kontrast hosil qiladi. Qora mevalarning qo'shilishi shirin va suvli elementni taqdim etadi, qalampirning nozik hidi esa sharobning umumiy muvozanatiga hissa qo'shib, ziravorlar teginishini keltirib chiqaradi.
Tuproqli notalar va nam o'rmon daraxti po'stlog'ining o'ziga xos xushbo'yligi sharobni terroir bilan yanada bog'lab, uni joy hissi bilan bog'laydi. Er bilan bog'liqlik Château de Saint Cosme Gigondas 2016-ga o'ziga xos va o'ziga xos xususiyat bag'ishlaydi, bu esa uni uzumzor o'ziga xosligining haqiqiy ifodasiga aylantiradi.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, bu Gigondas 2016 Château de Saint Cosme'da vinochilik san'atini namoyish etuvchi ta'm va aromatlarning mohir kompozitsiyasidir. O'zining jozibali rangidan tortib, murakkab hidlar aralashmasi va uzoq davom etuvchi pardagacha, har bir element sharobga hissa qo'shadi, bu nafaqat hissiy zavq, balki uzumzorning ajoyib sifat va xarakterli vinolarni ishlab chiqarishga sodiqligini aks ettiradi.
2. 2016. Domaine la Bouissiere. Gigondas an'anasi. Terroir: gil, ohaktosh, shimoli-g'arbiy ekspozitsiya, 350 m balandlikda joylashgan. Uzum navlari. Grenache (66 foiz), Syrah (34 foiz). Pishib etish tankda (35 foiz), eman daraxtida (65 foiz)
Bu sharob Dentelles tog'larining go'zal fonida toshli ayvonda qurilgan uzumzor mahsulotidir. Noyob terroir dekabr oyining o'rtalaridan yanvar oyining oxirigacha quyosh nurlaridan strategik himoyalangan, bu davrda uzumlar harakatsiz holatda bo'ladi. Baxtli uyqu holati quyosh nurining yo'qligi bilan mos keladi va bu muhim davrda uzumlarda minimal stressni ta'minlaydi.
30 dan 50 yoshgacha bo'lgan uzumlarning o'zlari past hosildorlik bilan faxrlanadilar, bu uzumning kontsentratsiyasi va intensivligiga hissa qo'shadi. Ta'kidlash joizki, Domaine La Bouissiere Gigondasdagi hosilni yig'ib olishni boshlagan oxirgi domen bo'lish sharafiga ega. Bu kechikish uzumning asta-sekin va hatto pishishiga yordam beradigan optimal ta'sir va baland balandlikning kombinatsiyasi natijasidir. Bu cho'zilgan pishish davri oxirgi sharobga o'ziga xos nafislik va tazelik bag'ishlaydi va uni mintaqadagi boshqalardan ajratib turadi.
Organik dehqonchilikka sodiqlik 1980-yillardan beri oila yondashuvining asosi bo'lib kelgan. Uzumzor organik o'g'itlar bilan parvarishlanadi va minimal sulfatlardan foydalaniladi, bu barqaror va ekologik jihatdan ongli amaliyotlarga bag'ishlanishini namoyish etadi. O'rim-yig'im juda puxta, amaliy jarayon bo'lib, har bir uzum qo'lda ehtiyotkorlik bilan tanlanadi.
Domaine La Bouissiere-da vino ishlab chiqarish jarayoni tabiiy va aralashmaydigan falsafani aks ettiradi. Nasosdan farqli o'laroq, tankdan barrelgacha tortishish oqimi qo'llaniladi, bu sharobga yumshoq va hurmatli munosabatda bo'lishni ta'minlaydi. Bu usul sharobning nozik ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishga yordam beradi.
Vinifikatsiyaga har bir vintage o'zini tabiiy ravishda ifodalashga imkon berish majburiyati bilan yondashiladi. Sharob ishlab chiqaruvchilar o'zlarining texnikasini har bir navning o'ziga xos xususiyatlariga qarab moslashtiradilar, bu esa vintage fermentatsiya va qarish jarayonini belgilashga imkon beradi. Ushbu buyurtma asosidagi yondashuv o'ziga xos vegetatsiya davrining nuanslarini chinakam aks ettiruvchi vinolarga olib keladi.
Kamdan-kam hollarda jarima solingan yoki filtrlangan, Domaine La Bouissiere vinolari o'zining haqiqiy xarakterini va yaxlitligini saqlab qoladi. Mulkning organik amaliyotlari va uzumzorlarni sinchkovlik bilan boshqarish bilan birlashtirilgan ushbu qo'l-o'zidan foydalanish yondashuvi Gigondas Tradition 2016 ning yaratilishi bilan yakunlanadi - bu sharob nafaqat terroirning mohiyatini aks ettiradi, balki oilaning hunarmandchilik va barqarorlikka bo'lgan qat'iy sodiqligini ham o'zida mujassam etadi.
Eslatmalar
Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 - o'zining chuqur maun rangi bilan tuyg'ularni o'ziga jalb etuvchi, deyarli qora rangga bo'yalgan vino. Boy rang har bir yudumda kutayotgan murakkablikka ishora qiladi. Xushbo'y ziravorlar simfoniyasi bo'lib, u yaxlit qizil gilosning shirin va jozibali hidi bilan uyg'unlashgan doljinni ifodalaydi.
Birinchi qultumda tanglay uyg'un raqsga tushadigan lazzatlar aralashmasi bilan muomala qilinadi. Qora gilos va olxo'rining dominant notalari yoqimli shirinlikni ta'minlaydi, gullarning nozik ohanglari esa umumiy tajribaga nafislik qatlamini qo'shadi. Minerallik tuyg'ularining qo'shilishi sharobning chuqurligiga hissa qo'shadigan yoqimli tuproq tomonini ochib beradi.
Ushbu vintageni ajratib turadigan narsa uning muvozanatli taninlari bo'lib, ular ta'mga ta'sir qilmasdan tuzilishga qo'shiladi. Taninlar umumiy og'iz tuyg'usini yaxshilaydigan baxmal to'qimalarni ta'minlaydi va uni hashamatli va yoqimli sharobga aylantiradi.
Ushbu Gigondas an'anasi 2016 ayniqsa, gilosning yorqin va kuchli ta'mi bilan achchiqlikni uyg'unlashtiradigan sharobni qadrlaydigan ishqibozlar uchun juda mos keladi. Sharobning yam-yashil xususiyati uni qalin va xushbo'y profillardan zavqlanadiganlar uchun mukammal hamrohga aylantiradi.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 - bu chuqur va murakkab sharob bo'lib, o'zining jozibali xushbo'y hidlari, boy lazzatlari va yaxshi integratsiyalangan taninlar orqali hissiy sayohatni taklif qiladi. Bu sharob ishlab chiqaruvchilarning mahorati va fidoyiligidan dalolat beradi va bu unutilmas va yoqimli sharob tajribasini qidirayotganlar uchun ajoyib tanlovdir.
© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.
