Oshxonada salomatlik va xavfsizlik: muvofiqlik va eng yaxshi amaliyotlarda oshxona menejerining roli

Qanday bo'lmasin, oshxonada salomatlik va xavfsizlikni ta'minlashda oshxona menejerlarining muhim rolini tushunish muhimdir.

Ushbu maqola oshxonada salomatlik va xavfsizlik standartlarini saqlashga katta e'tibor qaratgan holda, oshxona menejerlarining mas'uliyati haqida keng qamrovli ma'lumotni taqdim etadi, ish beruvchilar va oshpazlik sohasidagi abituriyentlar uchun qimmatli tushunchalar va amaliy maslahatlar beradi.

Bu, shuningdek, malakali nomzodlarni aniqlash, intervyu olish va ishga yollashni istagan har qanday ish beruvchi yoki o'z rezyume va ariza materiallarini moslashtirishga intilayotgan arizachi uchun asosiy manbadir.

Sizga o'xshaysizmi?

Keyin bizning Oshxona menejeri ish tavsifi shabloni ishga qabul qilish jarayonini soddalashtirish yoki oshpazlik sohasida martaba yo'lingizni yaxshilash uchun - va barcha ishtirokchilar uchun xavfsiz va samarali oshxona muhitini yaratish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu qo'llanmaning oxirigacha biz bilan qoling.

1.     Xavfni baholash va xavfni aniqlashda oshxona menejerlarining roli

O'tkir pichoqlar, og'ir kostryulkalar va xavfli olov; Bu shovqinli oshxonaning mumkin bo'lgan xavflari.

Professional oshxonada xavfni baholash va xavfni aniqlash uchun kim javobgar?

Nega, oshxona menejerlari, albatta!

Aynan ular o'z jamoa a'zolarining xavfsizligini va oshxonaning uzluksiz ishlashini ta'minlaydilar. Oshxona menejerlari, shuningdek, xavfsizlik protokollarini amalga oshirish va bajarish, muntazam tekshiruvlar o'tkazish va baxtsiz hodisalar yoki jarohatlarga olib kelishi mumkin bo'lgan har qanday muammolarni aniqlash uchun javobgardir.

Bu amalda qanday ko'rinadi va ishlaydi?

Xo'sh, oshxona menejerining asosiy vazifalaridan biri keng qamrovli xavfsizlik dasturini ishlab chiqish va saqlashdir. Ammo, faqat quyidagi kabi narsalarni baholagandan so'ng:

· Oshxonadagi pichoqlar etarlicha o'tkir yoki xavfsiz tarzda saqlanadi,

· Jamoa xavfli ob'ektlar bilan to'g'ri ishlashga o'rgatilgan,

· Uskunalar to'g'ri ishlayapti,

· Xodimlar uchun to'g'ri izolyatsiya va himoya vositalari ta'minlangan,

· Tozalash vositalari, dezinfektsiyalash vositalari va yog'sizlantiruvchilar bo'lgan idishlar etarli darajada saqlangan va aniq etiketlangan;

· Zamin sirpanishga chidamli bo'yra bilan himoyalangan

· Blenderlar, mikserlar, tosterlar va boshqa oshxona jihozlarining shnurlari chiriganligi va boshqalar tekshiriladi.

Ko'rib turganingizdek, xavfsiz va samarali oshxona muhitini saqlab qolish uchun xavfni baholash va xavfni aniqlashda oshxona menejerining roli juda muhim va bu bir martalik ish emas.

Shunday qilib, agar siz oshxona menejeri bo'lsangiz, oshxonangizning potentsial xavflarini muntazam ravishda ko'rib chiqing va shunga mos ravishda protokollaringizni yangilang.

Bu sizning oshxonangizning muvaffaqiyatini ta'minlashning yagona yo'li.

2.     Oshxona rahbarlarining huquqiy javobgarligi

Oshxona menejerlari xavfni baholash va xavfni aniqlash uchun mas'ul bo'lishdan tashqari, muvofiqlikni ta'minlashda ham rol o'ynaydi.

Yangi boshlanuvchilar uchun bu tegishli qoidalar bilan tanishish demakdir - mahalliy, shtat va federal. Biz xavfsizlik qoidalari, yong'in xavfsizligi protokollari, mehnat qonunlari va boshqa ko'p narsalar haqida gapiramiz!

Bundan tashqari, oshxona menejerlari barcha oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash amaliyoti va sanitariya tartib-qoidalarini bilishlari va ularga rioya qilishlari kerak - va ularning jamoasi.

Nima uchun?

Chunki yaxshi tayyorlangan jamoa oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarning oldini olish va oshxona obro‘sini saqlab qolishning kalitidir.

Nihoyat, oshxona menejeri barcha hodisalar yuzaga kelganda zudlik bilan hal qilishi kerak. Bunga har qanday baxtsiz hodisalar, to'kilishlar va hatto hujjatlarni o'tkazib yubormaslik kiradi.

Ko'rib turganingizdek, oshxona menejerlarining rioya qilishdagi roli oddiygina qoidalarni bilishdan tashqarida.

Bu muvofiq va tekshiruvdan o'tmaydigan oshxona muhitini ta'minlash uchun faol ijro etish, o'qitish va hodisalarni boshqarishni o'z ichiga oladi.

3.     Oshxona xavfsizligi bo'yicha 5 ta eng yaxshi amaliyot

1.     Tegishli formalar

Toklar, fartuklar va sirpanishga chidamli poyabzallar - bu shunchaki moda bayonotlari emas. Ular purkagichlar va tartibsiz bug'larga qarshi qalqondir, shuning uchun jamoangiz ularni har doim kiyishiga ishonch hosil qiling.

Tegishli forma kiyish, shuningdek, xodimlaringiz kiyadigan kiyimlarning toza va mos kelishini ta'minlashni anglatadi. Boshqacha qilib aytganda, ular sizning jamoangiz bajaradigan vazifalarga mos kelishi kerak.

2.     Gigiena amaliyotlari

Yuqori darajadagi gigiena qoidalariga rioya qilish o'zaro kontaminatsiyani oldini olishda muhim ahamiyatga ega.

Shunday qilib, ovqat bilan ishlashdan oldin va keyin, aksirishdan keyin, va hatto beshlikdan keyin ham, xodimlaringizni tez-tez qo'llarini yuvish va tozalashni tavsiya eting. Va ular ishlatadigan yuzalar va har qanday uskunalar.

3.     Xavfsiz pichoq bilan ishlash texnikasi

Pichoqni to'g'ri ishlatish jarohatlarning oldini olishda muhim ahamiyatga ega.

Xodimlaringizni pichoqni to'g'ri ishlatish usullariga o'rgating, shu jumladan pichoqni xavfsiz ushlash, kesish taxtasidan foydalanish va foydalanilmayotganda pichoqlarni to'g'ri saqlash.

Pichoqlarning samaradorligini saqlab qolish va sirpanish xavfini kamaytirish uchun ularni muntazam ravishda keskinlashtirishni unutmang!

4.     Issiqlik va olov uchun xavfsizlik choralari

Har qanday professional oshxonada yong'in xavfsizligi muhim ahamiyatga ega.

Bu yong'in o'chirish moslamalari, tutun detektorlari va sprinkler tizimlarini o'rnatish va saqlashni anglatadi.

Bu shuningdek, xodimlaringizni turli xil yong'in xavfsizligi tartib-qoidalariga o'rgatish, masalan, yog'li yong'inga qanday munosabatda bo'lish yoki barcha yonuvchan materiallar oshxonada xavfsiz tarzda saqlanishini ta'minlashni anglatadi.

5.     Oshxonada elektr xavfsizligi choralari

Oshxonada elektr xavfsizligi ko'pincha e'tibordan chetda qoladi, shuning uchun biz barcha elektr jihozlarining yaxshi ish holatida bo'lishi, shnurlari yoki ochiq simlari bo'lmasligini ta'minlash muhimligini ta'kidlash uchun keldik.

Bundan tashqari, oshxonadagi har qanday rozetkalar va kalitlarni shikastlanganligini muntazam tekshirib turishingiz va tuproqli noto'g'ri elektron to'xtatuvchilardan (GFCI) foydalanishingiz kerak. Bu elektr toki urishining oldini olish va elektr jihozlari bilan ishlashda oshxona xodimlarini xavfsiz saqlashning ahmoqona usuli.

Endi oshxonangiz barcha xodimlar uchun xavf-xatarsiz bo'lishini ta'minlash uchun ushbu eng yaxshi amaliyotlardan foydalaning va ularni muntazam ravishda mustahkamlang.

4.     Oshxonada salomatlik va xavfsizlik siyosati va favqulodda vaziyatlarga tayyorgarlik

Biz allaqachon har bir oshxonada xodimlarni ham, mijozlarni ham himoya qilish bo'yicha tartib va ​​ko'rsatmalarni belgilaydigan sog'liq va xavfsizlik siyosati bo'lishi kerakligini ta'kidlagan edik.

Oshxona menejerlari ushbu siyosatni ishlab chiqish va amalga oshirishda muhim rol o'ynaydi, barcha xodimlarning o'qitilganligini va favqulodda vaziyatlardan xabardor bo'lishini ta'minlaydi.

Xo'sh, ular buni qanday qilishadi?

Xo'sh, biz ushbu maqolaning boshida birinchi qadamni hal qildik, ya'ni xavfni baholash qismi.

Oshxona menejeri potentsial xavflarni aniqlab, xavfni baholashni amalga oshirgandan so'ng, u ularni bartaraf etish uchun keng qamrovli sog'liq va xavfsizlik siyosatini ishlab chiqishi kerak.

Siz buni ushbu siyosatning SMART maqsadlarini belgilash va har bir aniqlangan xavfni bartaraf etish uchun protseduralarni ishlab chiqish orqali amalga oshirasiz.

Siyosat joriy etilgandan so'ng, barcha xodimlar uning mazmuni bo'yicha o'qitilishi va har bir kishi xavfsiz oshxona muhitini saqlashdagi rolini tushunishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Bu esa, ushbu siyosatlarni mustahkamlash va xavfsizlikni birinchi o'ringa qo'yish uchun muntazam muloqot va trening mashg'ulotlarini o'tkazishni anglatadi.

Va nihoyat, sizning vazifangiz sog'liqni saqlash va xavfsizlik siyosatining amalga oshirilishini muntazam ravishda kuzatib borish va uning samarali va dolzarb bo'lishini ta'minlash uchun kamida yiliga bir marta ko'rib chiqishdir.

QO'SHIMCHA MASLAHAT: Favqulodda vaziyatlarga tayyorgarlik har bir sog'liq va xavfsizlik siyosatining bir qismi bo'lishi kerak. Bu evakuatsiya jarayonlari, tibbiy favqulodda vaziyatlar, yong'inlar va xavf-xatarlar bo'yicha aniq rejaga ega bo'lishni anglatadi. Bu, shuningdek, oshxonada yaxshi jihozlangan birinchi tibbiy yordam to'plamini saqlash va xodimlarni birinchi yordam ko'rsatishning asosiy usullariga o'rgatishlarini ta'minlashni anglatadi.

Xulosa

Va sizda oshxona menejerlarining muvofiqlikdagi roli va oshxonada salomatlik va xavfsizlik bo'yicha eng yaxshi amaliyotlar bo'yicha keng qamrovli qo'llanma mavjud.

Ushbu ko'rsatmalarga rioya qilish orqali butun dunyo bo'ylab oshxona menejerlari o'z jamoa a'zolarining xavfsizligini ta'minlashi, qoidalarga rioya qilishlari va samarali va samarali oshxona muhitini yaratishlari mumkin.

Esingizda bo'lsin, xavfsizlik hamma uchun mas'uliyatdir, shuning uchun xabardor bo'ling, hushyor bo'ling va oshxonangizni xavfsiz saqlang!