So'nggi bir necha yil ichida ko'plab muzeylar o'zlarining o'yinlarini yuqori darajaga ko'tarishdi, ularga gurme restoranlari va butik do'konlari (ya'ni MOMA, Metropolitan Art Museum) qo'shildi; ammo, ko'pchilik tashrif buyuruvchilarga pivo ichish uchun akademik tasdiqlangan yo'lni taklif qilishmaydi.
Amerika Tabiat tarixi muzeyi (AMNH): Uydagi mualliflar
Tabiiy pivo tarixi - doktor Yan Tattersall, AMNH Antropologiya bo'limi kuratori Emeritus va AMNH, Sackler qiyosiy biologiya instituti kuratori doktor Rob DeSalle va uning mikroblarni tadqiq qilish dasturi tomonidan yozilgan. Ular birgalikda paleoantropologiya va molekulyar biologiya sohasidagi bilimlari va tajribalarini pivodan lazzatlanish uchun qiziqarli va foydali yo'lni yaratish bilan bog'lashdi.
Kitob pivoning fani va tarixini o'z ichiga oladi va hayvonlarning xulq-atvori, ekologiya, arxeologiya, kimyo, sotsiologiya, huquq, genetika, fiziologiya, neyrobiologiya va boshqalarni o'z ichiga oladi.
Tattersall va DeSalle-larning fikriga ko'ra, pivoni qadimgi Mesopotamiya va Bobil imperiyasidan va Amerika hunarmandchilik pivo zavodlariga bo'lgan qiziqish darajasida rivojlangan pivo ishlab chiqarish jarayonidan 2,500 yil oldin kuzatilishi mumkin. Kitobda qanday qilib pivo ichkilikbozligi modaga aylangani, turli xil lazzatlanish tajribalarini beradigan ingredientlar, pivo kimyosi molekulyar darajada qanday ishlashi va turli xil jamiyatlar pivo ishlab chiqarish va iste'mol qilishni tartibga solishga qanday munosabatda bo'lganligi haqida hikoya qilinadi.
Muzey pivosini tatib ko'rish va panel muhokamasini sharob muallifi va Punch-ning muharriri Megan Krigbaum olib bordi.
Pivo zavodlari
Pivolarni tatib ko'rish va muhokama qilish Catskill Brewery va Harlem Brewing Company tomonidan ta'minlandi.
Nyu-Yorkning Livingston Manor shahrida joylashgan Catskill pivo zavodi o'zlarining mahalliy iqtisodiyotiga ijobiy ta'sir ko'rsatishni istagan uchta do'st tomonidan boshlangan va pivo ishlab chiqarish Nyu-Yorkning Katskill tog'lariga tashrif buyuruvchilarni jalb qilishini aniqlagan. Toza tog 'suvi va tabiiy ingredientlardan foydalangan holda, pivo zavodi Catskill Parkiga kiraverishda mashhur sayyohlik yo'nalishini yaratdi.
Barqarorlikka e'tibor qaratgan holda, Pivo zavodi pivoni sovutish uchun geotermik tizimlardan foydalanadi va saqlash moslamalarini sovutadi. Quyosh termal issiq suv tizimi yuqori issiqlik talabida geotermik tizimlarni qo'llab-quvvatlaydi va ishlab chiqarish jarayonida pishgan suvni oldindan isitadi. Quyosh fotoelektrlari elektr energiyasini etkazib beradi va u butun ob'ektni quvvatlantirish uchun ishlatiladi. Yuqori yuk paytida shamolning qayta tiklanadigan kreditlari mahalliy elektr tarmog'idan sotib olinadi.
Harlem Brewing kompaniyasi 1990-yillarda uy sharoitida pivo ishlab chiqaradigan to'plamdan boshlagan. Garchi birinchi partiyalar yangilik bo'la olmasa ham, Celeste Betti (tadbirkor va pivoning kashshofi) taslim bo'lmadi va oxir-oqibat Harlemning boy tarixidan ilhomlanib, mukammal retseptini ishlab chiqdi. Flagmani pivolari Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit va 125 IPA. 2000 yildan beri pivo zavodi odatdagidan tashqari lazzatlar, damlamalar va mazali retseptlarni joriy etishga e'tibor qaratdi.
Eslatmalar.
- Catskill pivo zavodi. To'pni yoritish Pilsner. 5.5 foiz ABV
Pivo Chexiya Pilsneridan ilhomlangan va import qilingan Saaz sho'rva va Evropaning pilsner maltidan foydalanganligi sababli ko'plab chumchuqlarga ega.
Ko'zga toza oq ko'pik bilan juda engil oltin. Ko'p donli nonning hidi tiniq, malt qatlami bilan yaxshilangan limon shamshirasi. Tomoqda u yangi o'rilgan pichan tuyg'usini rivojlantiradi. Tugatish achchiq va ziravorga ishora qiladi (bu yoqimli).
- Catskill pivo zavodi. Iblisning yo'li IPA. 7.5 foiz ABV. 100 foiz Michigan sakrashi
Ko'z uchun amber va oltin. Hidi o't, barg barglari bilan boy, pishgan va mevali. Osmonda asal, gullar va mevalar, tropik mevalar va qarag'ayning izlari achchiq to'liq ta'mga ega.
- Catskill pivo zavodi. Qat'iy '19. 4.5 foiz ABV
Agar siz kofe yoqtirsangiz, bu sizning pivoingiz, chunki u shokolad bilan aralashtirilgan kuchli qovurilgan qahva aromati bilan o'ziga xos ta'mga olib keladi. Qahva jo'xori va laktoza achchiq og'izni chiqaradi va quyuq maltning kuchli lazzatlari uchun zamin yaratadi.
- Harlem pivo ishlab chiqarish kompaniyasi. Harlem Uyg'onish Vitbieri. 5.8 ABV
Belgiya uslubidagi bu bug'doy ale ko'ziga oq paxmoq va jonli karbonatlash bilan oltin o'rikka o'xshaydi. Bug'doy solod, ziravorlar va tsitrus mevalarning hidi (shu jumladan apelsin po'stlog'i) burni mukofotlaydi, tanglayda esa bug'doy solod, pishgan mevalar va achchiqlanish ishoralari mavjud. Tugatish uzoq va achchiqdir. Nyu-Yorkdagi eng yaxshi pivo, People Champ 2018 mukofotiga sazovor bo'ldi.
Qo'shimcha ma'lumot uchun: https://www.amnh.org
© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.
