Sog'lom Rojdestvo taomlari: Vegan, mazali va Isroildan

Rojdestvo bayrami kechki ovqatining kelajagi juda tez orada muqobil oqsillar va go'shtsiz retseptlarga, shu jumladan mitseliyga asoslangan kolbasa, chigirtka burgerlari va vegan shirinliklariga tayanishi mumkin.

Bayram arafasida The Media Line va to‘rtta oziq-ovqat texnologiyalari startaplari yaqinda Quddusdagi Jerusalem Venture Partners kompaniyasining Margalit Startap Sitida tez orada sizning yoningizda kechki dasturxonga kelishi mumkin bo‘lgan innovatsion taomlarni namoyish etishga qaratilgan futuristik ziyofat uchun uchrashishdi.

Menyuda qo'ziqorin turi bo'lgan miselyumdan tayyorlangan suvli barbekyu kolbasalari, shuningdek, mazali chigirtkali burgerlar, qizil kori pattilari va turli xil mazali vegan shirinliklari mavjud edi.

JVP yoki Jerusalem Venture Partners — startaplarga sarmoya kiritishga ixtisoslashgan xalqaro venchur kapital firmasi. Firmaning asosiy yo'nalishlaridan biri oziq-ovqat texnologiyalari va muqobil protein mahsulotlariga qaratilgan.

"Keyingi 10 yil ichida oziq-ovqat, biz bilganimizdek, butunlay o'zgaradi", dedi Erel Margalit, JVP va Margalit Startup City asoschisi va raisi, The Media Line. “Bizda mavjud oziq-ovqat texnologiyalari kompaniyalari Jaliladan, Quddusdan va butun Isroildan. [Ular] muqobil oqsillar uchun yangi g'oyalarni olib kelishmoqda. Ammo odamlar buni qabul qilishlari uchun ularga mazali narsa kerak, ular xuddi shunday mazali bo'lishi kerak.

Muqobil oqsillar oziq-ovqat sanoatida tobora ommalashib bormoqda, bu qisman chorvachilik bilan bog'liq atrof-muhit, axloqiy va sog'liq muammolari bilan bog'liq. Jahon Iqtisodiy Forumi ma'lumotlariga ko'ra, global oziq-ovqat ishlab chiqarish inson tomonidan chiqariladigan issiqxona gazlarining 35 foizini tashkil qiladi, buning asosiy qismini hayvonot mahsulotlari tashkil qiladi va oziq-ovqat ishlab chiqarish sayyoramizning uchdan bir qismidan ko'prog'ini egallaydi. .

Margalitning so'zlariga ko'ra, "biz sayyoramizni birinchi navbatda sigirlarni oqsil sifatida ishlatib, oziqlantirishda davom eta olmaymiz". “Biz 50 milliard sigirni so'ymoqdamiz va bu sayyora ularning ovqatlanishi uchun zarur bo'lgan yaylovlar uchun yetarli emas. Qishloq xo‘jaligi endi odamlarga emas, sigirlarga xizmat qilmoqda”.

O'simliklarga asoslangan parhez inqilobining bir qismi bo'lgan startaplardan biri bu InnovoPro bo'lib, u no'xatga asoslangan sho'r va shirin mahsulotlar qatorini ishlab chiqdi. Quddus bayramida tuxumsiz beze, vegetarian mayonez, shokoladli muss va findiq pudingi taklif qilindi.

"InnovoPro no'xatdan oqsil ishlab chiqaradi", dedi kompaniyaning marketing bo'yicha vitse-prezidenti Daniela Rabinovich The Media Line nashriga. “Bizda noyob qazib olish texnologiyasi mavjud. Biz nohutni olib, uni ekstrakti va juda ko'p qirrali bo'lgan yuqori darajadagi proteinga egamiz. U sut muqobillarida ham, tuxum almashtirishda ham, go‘shtga ham qo‘llanilishi mumkin”, dedi u.

Shuningdek, dasturxonda Kinoko-Tech tomonidan ishlab chiqarilgan miselyum asosidagi bir qator taomlar, jumladan, ko‘rpachadagi cho‘chqalar, karamellangan piyoz va sote qilingan mitseliy qo‘shilgan pirojnoe, shuningdek, boy qizil kori va kokosli qaymoqli sousdagi pattilar bor edi.

“Biz dukkaklilar va donlarda oʻsadigan qoʻziqorinlardan mahsulotlar ishlab chiqdik, shunda siz Ashdoddagi fabrikamizda oʻsadigan kolbasalarni koʻrishingiz mumkin”, dedi Hadar Shohat, Kinoko-Tech asoschisi va bosh direktori. yuqori darajada to'yimli.

Oziq-ovqat maydonini o'zgartirishga urinayotgan yana bir startap - bu qishloq xo'jaligi chiqindilarini ekologik toza bir martalik idishlarga aylantiradigan Blue Huna. Masalan, kompaniyaning somonlari biologik parchalanadi.

“Hozirda dunyoda biz qishloq xoʻjaligi mahsulotlarining atigi 30 foizidan foydalanamiz. Qolganlari yoqib yuborilmoqda yoki uloqtirilmoqda”, dedi Blue Huna asoschilaridan biri Eynon Shir The Media Line nashriga.

Ammo kechki ovqatda ishtirok etgan eng noodatiy oziq-ovqat texnologiyalari startapi dunyodagi birinchi bo'lib chigirtkalardan muqobil oqsilni tijoriy miqyosda ishlab chiqarishga erishgan Hargol FoodTech kompaniyasi bo'ldi.

O'sha kuni taklif qilingan burgerlar tovuq va chigirtka aralashmasi bilan ishlab chiqarilgan, ehtimol hayratlanarli darajada mazali kombinatsiya.

"Chigirtkalar tabiatning eng samarali oqsil manbaidir", dedi Hargol FoodTech kompaniyasi asoschilaridan biri va bosh direktori Dror Tamir The Media Line nashriga. "Bu hayvon tabiiy ravishda 72% to'liq proteinni o'z ichiga oladi va ular muhim oziq moddalarga boy."

Chigirtkalar barqaror va ozuqaviy moddalarga boy oqsil manbai bo'lib, oziq-ovqat texnologiyalari sohasida tezda e'tiborni tortmoqda, ayniqsa ularni etishtirish oson va minimal resurslarni talab qiladi.

Hasharotlarni iste'mol qilishning psixologik to'sig'i eng katta to'siq bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bu yozuvchi hech bo'lmaganda tovuq go'shti bilan aralashganda, chigirtkalar hayratlanarli darajada mol go'shtiga o'xshashligini tasdiqlashi mumkin.

"Taom ajoyib", dedi Margalit Rojdestvo uchun yo'l haqi haqida. “Bu goʻshtga oʻxshagan qoʻziqorin boʻladimi, gamburgerdagi chigirtkalar boʻladimi, fua-graga oʻxshab ketadimi yoki yogurt va muzqaymoqni butunlay oʻzgartiruvchi noʻxat oqsili boʻladimi – bu gʻoyalarning barchasi va yana koʻplar kelajakka qaraydi. Biz hammamiz shunday ovqatlanamiz va ovqat abadiy o'zgaradi."

Maya Margit/The Media Line tomonidan yozilgan va mualliflik huquqi