Uzum keladi
Aynan shu davrda ular Gadir shahriga asos solganlar (zamonaviy Cadiz) Pireney yarim orolining go'zal janubi-g'arbiy sohilida. Finikiyaliklar bu hududga borar ekan, o'zlari bilan amfora, turli xil tovarlarni tashish va saqlash uchun ishlatiladigan loydan idish olib kelishdi. vino.
Finikiyaliklarni dunyoning bu qismiga jalb qilgan narsa Pireney yarim orolining tuprog'i, iqlimi va geografiyasi bilan ularning Yaqin Sharqdagi vatani o'rtasidagi ajoyib o'xshashlik edi. Bu katta istiqbolga ega bo'lgan kashfiyot edi, chunki ular uzum yetishtirish va mahalliy sharob ishlab chiqarish imkoniyatlarini ko'rishdi, chunki ularning sharobni tashishda amforalarga tayanishi o'zining kamchiliklariga ega edi; bu konteynerlar ko'pincha xoin dengiz sayohatlari paytida oqishi va sinishiga moyil edi.
Amforalarning logistik qiyinchiliklarini bartaraf etish uchun Finikiyaliklar Gadir atrofidagi unumdor va quyoshli yerlarga uzum ekishga qaror qilishdi, bu mintaqada mahalliy vino ishlab chiqarishning boshlanishini belgiladi. Uzumzorlar gullab-yashnagan sari, ular o'sha davrda vinochilik uchun juda talab qilinadigan shirin, qattiq qobiqli uzumlarni bera boshladilar. Vaqt o'tishi bilan bu mintaqaning uzumchilik rivojlangan va etuk bo'lib, oxir-oqibat biz hozir Sherri vino mintaqasi deb biladigan hududni tug'dirdi. Gadirda yetishtirilgan uzumning o'ziga xos xususiyatlari asrlar davomida ishlab chiqilgan vinochilik texnikasi bilan birgalikda Sherri vinolari bilan bog'liq o'ziga xos lazzat va sifatlarga yordam berdi.
Koʻproq uzum yetkazib berildi
Finikiyaliklar izidan yurib, Karfagenliklar Pireney yarim oroliga yetib kelishdi, Kartagena ular asos solgan mashhur shahar edi. Ularning mavjudligi mintaqada uzum yetishtirish va vinochilikni yanada boyitdi. Miloddan avvalgi 1000-yillarda rimliklar Ispaniyaning katta qismini qamrab olish uchun o'z hukmronligini kengaytirdilar va ular o'z askarlari va aholi punktlarini qo'llab-quvvatlash uchun sharob uchun uzum ekishdi. Ular hatto sharobni achitish uchun tosh oluklarni o'yib, amforalarning sifatini yaxshilashdi. Bu kengayish uzumzorlarning keng ko'lamli ekilishi va ilg'or uzumchilik usullari va vino ishlab chiqarishning ikki provinsiyasida - Baetika (hozirgi Andalusiyaga to'g'ri keladi) va Tarraconensis (hozirgi Tarragona) ni joriy etishni olib keldi.
Musulmonlar uzum ishlab chiqarishni ko'rib chiqadilar
Shimoliy Afrikaning musulmon aholisi bo'lgan Murlar eramizning 711 yilgi islom tomonidan bosib olinishidan so'ng Pireney yarim orolida (hozirgi Ispaniya va Portugaliya) sezilarli darajada o'rnashgan. Islom madaniyati va qonunlari bu davrda mintaqaga, jumladan, ovqatlanish va ichish odatlariga sezilarli ta'sir ko'rsatdi; ammo, ularning sharob va alkogolga bo'lgan yondashuvi nuances edi. Qur'onda ta'kidlanganidek, islomiy parhez qonunlari, odatda, spirtli ichimliklar, shu jumladan sharobni iste'mol qilishni taqiqlaydi. Taqiq diniy e'tiqod va tamoyillarga asoslanadi, natijada alkogolli ichimliklar, shu jumladan sharobni ishlab chiqarish, sotish va iste'mol qilishni cheklaydi.
Qur'on sharob va mast qiluvchi moddalarni iste'mol qilishni aniq taqiqlagan bo'lsa-da, bu taqiqlarni qo'llash musulmon jamoalari orasida farq qilishi mumkin. Iberiya yarim orolidagi Murlar hukmronligi davrida sharob ishlab chiqarishga universal yoki izchil taqiq yo'q edi. Sharob va spirtli ichimliklarni taqiqlash darajasi va qat'iyligi mahalliy hukmdorlar, islom qonunlari talqini va o'ziga xos tarixiy sharoitga qarab turlicha bo'lgan.
Frankoning sharobga ta'siri
1936-1939 yillarda (Ispaniyadagi fuqarolar urushi) va general Fransisko Franko hukmronligidan keyingi yillarda vinochilik qattiq tartibga solingan va ko'pincha ishlab chiqarish va tarqatish davlat tomonidan nazorat qilingan. Hukumat sanoatni shunday nazorat qildiki, u tartibga solish va nazoratni o'rnatish orqali rejim manfaatlariga xizmat qildi, shu jumladan 1934 yilda Ispaniya sharob institutini (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) tashkil etdi. Missiya sharob sifatini tartibga solish va mintaqaviy vinolarni himoya qilish edi. kelib chiqish belgilari (Denomininacion de Origen) bugungi kunda ham mavjud. Sharob ishlab chiqaruvchilar qat'iy standartlarga rioya qilishlari kerak edi va bu qoidalarga javob bermaydigan sharob ishlab chiqara olmadilar.
Filoksera epidemiyasi
19-asrning oxirida Ispaniya, dunyoning boshqa ko'plab vino ishlab chiqaruvchi hududlari kabi, phylloxera deb nomlanuvchi uzumzor zararkunandalariga duch keldi. Uzumzorlarning mavjudligiga tahdid solgan bu hasharotga qarshi kurashish uchun ba'zi hududlar uzumzorlarni buzib tashlash va vino ishlab chiqarishni vaqtincha to'xtatishga murojaat qilishdi. Bu qonuniylik masalasi emas, balki vino sanoatiga ta'sir qilgan tabiiy ofatga javob edi.
Nihoyat, 1970-yillar
1970-yillardan beri Ispaniya sezilarli o'zgarishlarni boshdan kechirdi va asosan quyma va past sifatli vinolar ishlab chiqarish bilan mashhur bo'lib, zamonaviy vinochilik texnikasiga investitsiyalar va eng yaxshi uzum turlarini o'zlashtirish bilan qo'llab-quvvatlanadigan dunyodagi etakchi vino ishlab chiqaruvchi va eksport qiluvchi mamlakatlardan biriga aylandi. o'stirish amaliyotlari.
Denominacion de Origen (DO) tizimi 1930-yillarda boshlangan va o'ziga xos xususiyatlarga, uzum navlariga va ishlab chiqarish standartlariga ega bo'lgan ma'lum vino hududlarini belgilaganligi sababli ahamiyat kasb etdi - bularning barchasi Ispaniyadan vinolarning sifati va haqiqiyligini targ'ib qilishda muhim ahamiyatga ega. Yaxshilangan texnologiya harorat bilan boshqariladigan fermentatsiya va yaxshi jihozlarni o'z ichiga oladi.
Sharob ishlab chiqaruvchilar xalqaro uzum navlari, jumladan Cabernet Sauvignon, Merlot va Chardonnay bilan tajriba o'tkazgan bo'lsalar-da, Tempranillo, Garnacha va Alberino kabi mahalliy uzum navlari qayta tiklandi.
Iqtisodiy ta'sir
Ispaniya global vino bozorining asosiy ishtirokchisi bo'lib, Evropa, Amerika Qo'shma Shtatlari va Osiyoda kuchli ishtirok etadi. Ispaniya so'nggi besh yil ichida sezilarli darajada kengaygan eng katta uzumzorlarga ega bo'lib, u erda 950,000 816.18 gektardan ortiq maydon tok yetishtirishga ajratilgan. Ushbu muvaffaqiyat so'nggi o'n yil ichida xalqaro manbalardan 92 million evro olgan sektor bilan muhim xorijiy investitsiyalarni jalb qildi. Gonkong asosiy investor sifatida ajralib turadi va 2019 yilda sektorga kiritilgan investitsiyalarning XNUMX foizini tashkil qiladi.
Ispaniya dunyodagi uchinchi yirik vino ishlab chiqaruvchisi bo'lib, 60 ta o'ziga xos mintaqada va kelib chiqishi nominallarida (DO) keng tarqalgan. Shunisi e'tiborga loyiqki, Rioja va Priorat Ispaniyaning yagona mintaqalari bo'lib, DO'ning eng yuqori sifat standartini bildiradi.
2020 yilda Ispaniyada vino ishlab chiqarish taxminan 43.8 million gektolitrga yetdi (Xalqaro uzum va vino tashkiloti/OIV). Ispaniya vino eksportining qiymati taxminan 2.68 milliard evroni tashkil etdi (Ispaniya vino bozori observatoriyasi).
2021 yilda Ispaniya vino bozori 10.7 milliard dollarga baholanib, yillik yillik o'sish sur'ati (CAGR) 7 foizdan oshib ketishi kutilayotgan o'sishda davom etdi. Turli xil vino toifalari orasida gazsiz vino eng katta bo'lib qoldi, ko'pikli sharob esa qiymat jihatidan eng tez o'sishni qayd etishga tayyor edi. Savdodagi tarqatish kanali eng katta ulushga ega va shisha qadoqlash eng ko'p ishlatiladigan material bo'lib qolmoqda. Madrid mamlakatdagi eng yirik vino bozori sifatida paydo bo'ldi.
Uzum
rioja
Rioja kelib chiqishi belgisi (DO) Ispaniyaning shimoliy mintaqalarida La Rioxa, Basklar mamlakati va Navarrani qamrab olgan 54,000 XNUMX gektar uzumzorlarni o'z ichiga oladi. Viloyat Ispaniyaning eng mashhur vino ishlab chiqaradigan hududlaridan biri sifatida nishonlanadi. Mintaqaning markazida butun Evropada eng nafis va xalqaro miqyosda mashhur vinolarni ishlab chiqaradigan eman bochkalarida ehtiyotkorlik bilan o'stirilgan va qarigan Tempranillo uzumlari joylashgan.
Oldinga
Priorat vino hududi Kataloniyada, past hosildor uzumchilik markazida joylashgan bo'lib, u erda uzumzorlar dengiz sathidan 100-700 metr balandlikda joylashgan tik, qoyali tepaliklarga yopishadi. Bunday ekstremal sharoitlarda uzumlar gullab-yashnash uchun kurash olib boradi va ajoyib intensivlik va konsentratsiyali uzum hosil qiladi. Ishlab chiqarilgan vinolar chuqurlik va xarakterni ta'minlaydigan to'liq qizil ranglardir.
Normativ o'zgarishlar
Ispaniya vino sanoati o'zgaruvchan tendentsiyalarga moslashish va vinolarning kengroq assortimentini joylashtirish uchun yangi tasnif va qoidalarni joriy qildi. Vino de la Terra va Vine de Mesa sharoblarni geografik va sifat jihatidan toifalarga ajratishda moslashuvchanlikni taklif qiladi, Vinicola de Espana tasnifi esa an'anaviy DO tizimlariga to'g'ri kelmaydigan yuqori sifatli vinolarni tan olishga imkon beradi va shu bilan ispan vinochiligida mukammallikni rag'batlantiradi. .
Meni fikrimcha
Evan Goldstein yaqinda Nyu-York shahridagi "Foods and Wines from Spain" tadbirida vinolarni taqdim etdi:
- Mazas Garnacha Tinta 2020.
Tinto de Torodan tayyorlangan sharob, Tempranilloning noyob ispan kloni, 10 foiz Garnacha bilan to'ldirilgan; nufuzli Decanter World Wine Award, Best in Show (2022) bilan taqdirlangan.
Bodegas Mazas innovatsion va yuqori sifatli vinolarni yaratishga intilishga bag'ishlangan. Ular Morales de Toroda joylashgan vino zavodlarida zamonaviy texnologiyalardan mohirona foydalanish orqali o'z maqsadlariga erishadilar. Vinochilik jarayonida ishlatiladigan barcha uzumlar Toro kelib chiqishi (DO) da uzumzorlaridan olinadi. Mulk Kastilya va Leonning Toro mintaqasi bo'ylab tarqalgan to'rtta alohida uzumzorlarga ega. Bu uzumzorlarning ikkitasi 80 yoshdan oshgan, qolgan ikkitasining yoshi 50 yoshdan oshgan. Umuman olganda, uzumzorlar 140 gektarni egallaydi; ammo, Bodegas Mazas o'z vinolarini yaratish uchun eng yaxshi eski uzum posilkalari cheklangan sonidan uzum tanlaydi.
Mintaqaning iqlim sharoiti yog'ingarchilikning kamligi va unumsiz tuproq va haroratning keskin o'zgarishi bilan bog'liq doimiy qiyinchiliklar bilan ajralib turadi. Bu sharoitlar kuchli rang va meva ta'mi bilan vinolarni ishlab chiqaradi.
Eslatmalar:
Mazas Garna Tinta 2020 jozibali ko‘rinishga ega bo‘lib, uning chuqur, bordo qizil rangi asta-sekin nozik pushti hoshiyaga o‘tadi. Guldasta pishgan gilosning jonli aralashmasi bo'lib, ta'm simfoniyasi bilan to'ldiriladi, shu jumladan gulli maslahatlar, suvli qora olxo'ri, pishgan qulupnay va nozik ziravorlar nuanslari tuproq ostidagi ohanglar bilan uyg'un tarzda to'qilgan. Sharob hashamatli va baxmal to'qimalarni taqdim etadi, bu yoqimli tuproq mohiyati bilan bezatilgan tugatishgacha davom etadi.
2. Coral de Penascal Etik atirgul.
100 foiz Tempranillo. Kastilya va Leon, Ispaniya. Vegan, sertifikatlangan organik. Barqaror. Har bir shisha biologik xilma-xillikning 25 foizini tashkil etuvchi marjon riflarini tiklashga hissa qo'shadi.
Hijos de Antonio Barcelo - 1876 yilda boshlangan merosga ega bo'lgan nufuzli bodega. Boy meros zamonaviy amaliyotlar bilan uyg'unlashib, ham abadiy, ham innovatsion vinoga olib keladi. Vinochilik uglerodli neytral hisoblanadi, bu uning uglerod izini va atrof-muhitga ta'sirini kamaytiradi. Sharob erga yumshoq bo'lgan materiallarga qadoqlangan va ultra yengil shisha ekologik izni kamaytiradi.
Eslatmalar:
Coral de Penascal Ethical Rose - bu tuyg'ularni o'ziga tortadigan sharob. Uning billurdek tiniq ko'rinishi jozibali bo'lganidek, marjonning nozik rangini ochib beradi. Guldasta xushbo'y simfoniya bo'lib, unda jonli qizil smorodina va malina markaziy o'rinni egallaydi va pishgan shaftolilarni eslatuvchi tosh mevalarning shirin notalari bilan uyg'unlashadi. Bu mevali hidlar oq gullarning nozik fonida ajoyib tarzda to'ldiriladi.
Ushbu nafis atirgulni yutgandan so'ng, ta'mga xushbo'y va'dani aks ettiruvchi turli xil lazzatlar beriladi. O'rik va shaftoli shirinligi ta'm kurtaklarida raqsga tushib, mevali tuyg'ularning yoqimli uyg'unligini yaratadi. Bularning barchasini boshdan kechirdim deb o'ylaganingizda, pushti greyfurtning nozik bir ishorasi paydo bo'lib, bu efir sharobiga tetiklantiruvchi va mazali burilish qo'shadi.
3. Verdeal. 20 de abr organik Verdejo 2022
2007 yilda Eduardo Poza Verdejo uzumini quchoqlab, DO Rueda mintaqasida o'z mohiyatini topadigan va o'zining noyob navi va DNKsini taqdim etuvchi VERDEAL zamonaviy brendini dunyoga keltirgan sayohatga chiqdi.
Verdejo uzumida jonli va tetiklantiruvchi oq sharob mavjud bo'lib, yashil olma va xushbo'y sitrus notalari bilan ajralib turadi, shaftoli, o'rik va nozik gullarning nuanslari bilan to'ldirilib, arpabodiyon va qizilmiyaning ishoralarini o'zida mujassam etgan balzam qoplamasi bilan yakunlanadi.
Ushbu ajoyib sharob uchun uzumlarni ta'minlaydigan uzumzorlar 13 yoshda va organik ravishda etishtiriladi. Ishlab chiqarish hosildorligi gektariga 6,000 dan 8,000 kg gacha bo'lgan bu sharob uzum komponentlarining yuqori konsentratsiyasiga erishadi, bu esa ajoyib va yuqori sifatli vino tajribasiga olib keladi.
Eslatmalar:
Ushbu oqlangan sharob o'rtacha zichlikdagi ochiq-sariq rangni taqdim etadi va Verdejo bayramiga tuyg'ularni jalb qiladi. Birinchi nafas olayotganda, tropik mevalarning mohiyatini va xushbo'y ohakni o'zida mujassam etgan, sharobni jonlantiruvchi tiniqlik bilan to'ldiradigan jozibali guldasta topiladi. Chuqurroq o'rganish, o'tlar va yashil sabzavotlarning maslahatlari paydo bo'lib, aromatik tajribaga murakkab qatlam qo'shadi. Sharob muvozanatni saqlaydi, bu o'tlar bilan yangi va bardoshli qoplamani ochib beradi va ta'mga mazali iz qoldiradi.
© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.
