Ajablanarlisi shundaki, ular terroir, ob-havo va yog'ingarchilik kabi omillar bilan solishtirganda, vinochilarning ustuvor ro'yxatida ko'pincha kamroq ahamiyatga ega. Biroq, global isish ta'siridan kelib chiqqan holda, vinochilar endi uzumzorlarni ekish uchun potentsial uzumzorlarni baholashda tepaliklar va tog'larga ahamiyat berishmoqda.
Tog'ning balandligi
The Andes Kordilyera, ko'pincha oddiygina Andlar deb ataladi, Janubiy Amerikaning butun g'arbiy qirg'oqlari bo'ylab cho'zilgan keng tog 'tizmasi. U shimoldagi Kolumbiyadan Ekvador, Peru, Boliviya va Argentina orqali qit'aning eng janubiy uchi bo'lgan Tierra del Fuegogacha bo'lgan 4,000 milyadan oshiqroqqa cho'zilgan. Bu tog 'tizmasi nafaqat dunyodagi eng uzun, balki Himoloydan tashqaridagi eng baland tog' bo'lib, uni mintaqadagi muhim geografik ob'ektga aylantiradi.
Andes Kordilyeraga katta ta'sir ko'rsatadi vino Janubiy Amerikada, xususan Argentina va Chili kabi mamlakatlarda ishlab chiqarish. Andes Cordillera va vino qanday bog'langan:
1. Balandlik: And tog'lari dengiz sathidan 6,900 metrgacha (taxminan 22,637 fut) balandlikda joylashgan. Bu ulkan balandlik o'zgarishi uzum etishtirish uchun qulay bo'lgan turli xil mikroiqlimlarni yaratadi. Xususan, balandroq balandliklar uzumzorlar uchun tobora ommalashib bormoqda, chunki ular sovuqroq haroratni taklif qiladi, bu esa uzumdagi kislotalikni saqlashga va pishib etish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi. Bu muvozanatli kislotalilik bilan yuqori sifatli vinolarni ishlab chiqarishga olib keladi.
2. Iqlim: And tog'lari ob-havo sharoitlariga tabiiy to'siq bo'lib, ularning tog' etaklarida joylashgan vino hududlarida noyob iqlim sharoitlarini yaratishga yordam beradi. Tog'lar haroratni tartibga solishga hissa qo'shadi, kechalari salqinroq va kunduzi yumshoqroq haroratni ta'minlaydi, bu uzumning pishishi uchun foydalidir. Bu iqlim moderatsiyasi yaxshi muvozanat va murakkablikka ega vinolarga olib keladi.
3. Suv manbai: And tog'lari Janubiy Amerikadagi millionlab odamlar uchun muhim chuchuk suv manbai hisoblanadi. Sharob sanoati uchun bu sug'orish uchun suvdan foydalanish, hatto qurg'oqchil va yarim qurg'oqchil hududlarda ham osonlik bilan mavjudligini anglatadi. Bu uzumzorlarning barqarorligi uchun zarur, chunki suv uzumning o'sishi va uzum sifati uchun juda muhimdir.
4. Terroir: Andes mintaqasidagi turli xil tuproqlar va balandliklar vinoning xususiyatlariga ta'sir qiluvchi noyob ekologik omillarni o'z ichiga olgan terroir kontseptsiyasiga hissa qo'shadi. And tog'larining turli tuproq turlari, jumladan, allyuvial, qumli, gil, shag'al va ohaktosh uzumning ta'mi va sifatini shakllantirishda rol o'ynaydi, shuning uchun vinolar.
5. Sharob sifati: Baland tog'li uzumzorlar, turli mikroiqlimlar va noyob terroirlarning uyg'unligi Andes Cordillera tog'larini yuqori sifatli vinolarni ishlab chiqarish uchun eng yaxshi joyga aylantiradi. Argentina ham, Chili ham And tog'lari soyasida joylashgan uzumzorlari tufayli o'z vinolarining sifati va tan olinishida keskin o'sishni boshdan kechirdilar.
Meni fikrimcha
Yaqinda Nyu-York shahrida Xoakin Hidalgo tomonidan o'tkazilgan Andes oq sharoblari tadbirida men quyidagi vinolarni eng qiziqarli deb topdim:
1. 2021 yil Chardonnay Ameliya, Koncha va Toro. Shimoliy Chili
Amelia brendi 1993 yilda chegaralarni chetlab o'tgan barcha ayollarga (Ameliya Erxart va Jeyn Gudallni o'ylab ko'ring) hurmat sifatida boshlangan va sharob ishlab chiqaruvchisi Marsel Papaning rafiqasi Ameliya sharafiga nomlangan. Bu vino Chilidagi birinchi Ultra-Premium Chardonnay hisoblanadi.
Quebrada Seca uzumzori Limari daryosining shimoliy qirg'og'ida Tinch okeanidan 22 kilometr uzoqlikda joylashgan. Uzumzor dengiz sathidan 190 metr balandlikda, kaltsiy karbonatga boy bo'lgan gil tuproqlari bilan rivojlangan. Harorat sovuq va ertalab bulutli bo'lib, mevalar asta-sekin pishib, yangi sharob ishlab chiqaradi.
Uzum qo'lda yig'ib olinadi va uzum butun klasterlarni tozalamasdan matbuotga olib boradigan konveyerda tanlanadi. Fermentatsiya frantsuz eman barrellarida sodir bo'ladi va spirtli fermentatsiya 8 kun davom etadi. Sharob frantsuz eman bochkalarida 12 oy davomida qariydi (10 foiz yangi va 90 foiz ikkinchi marta). Keyingi 8 yil ichida eng yaxshi iste'mol qilinadi.
Eslatmalar
Ko'zga toza va yorqin och sariq kristalli ko'rinish uning murakkab va ko'p qatlamli guldastasiga zid keladi. U murakkab va oq gullar, nok va minerallikning aromati bilan burungacha qatlamli bo'lib, qizil gilning tuzilishini (tanani ta'minlaydi) ohaktosh tuproqning mineralligi bilan (umurtqa pog'onasini ta'minlaydi) birlashtiradi. Uzoq, tarang va tetiklantiruvchi, tanglayda uzoq taassurot qoldiradi va yoqimli sho'rlanish bilan ta'kidlangan uzoq qoplama.
2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali
O'tkir va qat'iy 2022 Talinay Sauvignon Blanc - Chilidan kelgan ajoyib oq rang. Ohaktosh tuproqlarning navli tozaligini va dengizga yaqinligini ta'sirini saqlab qolish uchun har doim shishaga solingan holda quyiladi. U 13% spirt va ajoyib parametrlarga ega - pH 2.96 va kislotalilik 8.38 gramm. Sharoblar 2006-yilda ekilgan tokzorlardan ishlab chiqariladi, u yerda ohaktoshlar ko'proq bo'lib, dengiz ta'siri kuchliroq bo'ladi.
Eslatmalar
Nafis tiniq va shaffof ko'rinishga ega vino bahor shabadasi kabi tiniq va yoshartiruvchi xushbo'y hid chiqaradi. Burun yam-yashil o'tlarning hididan, ho'l toshlardan va tuproqli tetiklantiruvchi hiddan zavqlanadi. Tanglay tsitrus mevalarining nozik hidlari bilan aralashgan o'tli notalarni topadi, dengiz tuzining mayin ishorasi bilan yaxshilanadi, bu esa maftunkor hissiy gobelen yaratadi.
Sharob sayohati jonli kislotalilik bilan yaxshilanadi, butun tanglayni tetiklantiruvchi tazelik bilan to'ldiradi. Har bir qultumda ta'm kurtaklari jonlanadi va bu tetiklantiruvchi tuyg'u oxirgi tomchidan keyin ham uzoq davom etadi.
© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.
