Vino! Men uchun yunon

Kirish: Yunon vinolarini kashf qilish - Tanglay sarguzashtlari

Ushbu 4 qismli seriyada “Yunon sharoblari. Kichik o'lchamli + Katta ta'sir ", nega yunon vinolari sizning radaringizda bo'lishi kerakligini ko'rib chiqamiz.

Mahalliy uzum navlari: Gretsiya 300 dan ortiq mahalliy uzumlarga ega, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va xususiyatlariga ega. Bu ta'sirchan xilma-xillik imkon beradi sharobni sevuvchilar Gretsiyaning boy uzumchilik merosini ko'rsatadigan keng ko'lamli uzum iboralarini o'rganish. Aniq va mineralli Assyrtikodan aromatik va gulligacha Moshofilero, har bir ta'mga mos yunon sharobi bor. Ushbu mahalliy navlarni o'rganish Gretsiya terroir va madaniyati bo'ylab sayohatga chiqishga o'xshaydi.

O'ziga xos terroir: Gretsiyaning xilma-xil iqlimi, mo'l-ko'l quyosh va noyob tuproq tarkibi uning ajoyib sifatiga yordam beradi. sharoblar. Quyoshli va quruq iqlim uzumning to'liq pishishiga imkon beradi, buning natijasida konsentrlangan lazzat va jonli kislotalilik paydo bo'ladi. Ko'pincha tog'li hududlarda uchraydigan nozik va kambag'al tuproq uzumlarni kurashga majbur qiladi, unumdorligi past bo'ladi, lekin uzumning ajoyib sifati. Bu omillar kombinatsiyasi murakkablik, chuqurlik va kuchli joy hissi bilan vinolarni yaratadi.

Maftunkor oq vinolar: Yunon oq vinolari o'zining ajoyib sifati va o'ziga xos xususiyati bilan xalqaro e'tirofga sazovor bo'ldi. Assyrtiko, birinchi navbatda, Santorinida etishtiriladi, yuqori kislotalilik, aniq minerallik va tetiklantiruvchi tsitrus lazzatlari bilan suyak-quruq vinolarni ishlab chiqaradi. Malagousia va Moschofilero gulli notalar va ekzotik mevalarning maslahatlari bilan aromatik profillarni taklif qiladi. Ushbu oq sharoblar ko'p qirrali va turli xil oshxonalar bilan yaxshi birlashadi, bu ularni har qanday vino kolleksiyasiga yoqimli qo'shimcha qiladi.

Ekspressiv qizil sharoblar: Yunon qizil sharoblari, xususan, Xinomavro va Agiorgitiko ham chuqurligi va murakkabligi bilan e'tiborni tortdi. Xinomavro, ko'pincha Italiyaning Nebbiolo bilan taqqoslanishi, qattiq taninlar, jonli kislotalilik va quyuq mevalar, ziravorlar va tuproqning ta'miga ega yoshga mos qizil ranglar ishlab chiqaradi. "Gerkules qoni" nomi bilan tanilgan Agiorgitiko, qizil meva ta'mi va ipak taninlar bilan oqlangan va o'rta bo'yli vinolarni taqdim etadi. Ushbu qizil sharoblar klassik uzum navlariga noyob burilish taklif qiladi va sharob ixlosmandlari uchun jozibali tajriba beradi.

Oziq-ovqat uchun qulay uslublar: Yunon vinolari oziq-ovqatga qulayligi va mamlakat oshxonasini chiroyli tarzda to'ldirish qobiliyati bilan mashhur. Yangi ingredientlar, xushbo'y o'tlar va jonli ta'mlarga urg'u berib, yunon oshxonasi yunon sharoblari bilan juda yaxshi birlashadi. Dengiz mahsulotlari ziyofatida tiniq Assyrtiko bilan zavqlanasizmi, qo‘zichoq go‘shtidan tayyorlangan taomni dadil Xinomavro bilan birlashtirasizmi yoki ko‘p qirrali Agiorgitiko bilan yunon mezesini tatib ko‘rasizmi, yunon vinolari ovqatlanish ta’mini oshiradi va uyg‘un juftliklar yaratadi.

Vino! Men uchun yunon

Yunon an'analarida: "Sifat – bu harakat emas, bu odat”. - Aristotel

Gretsiya boy vino tarixiga ega va sharob rivojlanishiga katta hissa qo'shgan bo'lsa-da, uning sharoblari dunyodagi eng yaxshi uchta sharob mamlakatlari qatoriga kirmasligiga yoki har bir bar va restoranda har bir vino ro'yxatida ko'rsatilmasligiga yordam bergan bir necha omillar mavjud. Bir nechta sabablarga quyidagilar kiradi:

1.       Cheklangan eksport an'anasi: Uzoq vaqt davomida yunon vinolari asosan mamlakat ichkarisida iste'mol qilingan va ularni eksport qilishga jiddiy e'tibor berilmagan. Natijada, yunon vinolari Frantsiya, Italiya va Ispaniya kabi mamlakatlar sharoblariga nisbatan ko'p xalqaro e'tirof va ta'sirga ega bo'lmadi.

2.       Obro' va idrok: Ilgari yunon vinolari ko'pincha past sifatli va arzon variantlar bilan bog'liq edi. Yunon vinochilari yuqori sifatli vinolarni ishlab chiqarganligi sababli, bu tushuncha yillar davomida o'zgarib bormoqda, ammo eski stereotiplarni bartaraf etish va yangi obro'ga ega bo'lish uchun vaqt kerak.

3.       Marketing va reklamaning etishmasligi: Gretsiya vino sanoati boshqa vino ishlab chiqaruvchi mamlakatlar bilan solishtirganda global miqyosda marketing va reklamaga unchalik ko'p sarmoya kiritmagan. Marketing sa'y-harakatlari brend haqida xabardorlikni oshirish va xalqaro bozorlarda mamlakat vinolarining mavjudligini kengaytirishda hal qiluvchi rol o'ynaydi.

4.       Cheklangan ishlab chiqarish va tarqatish: Gretsiya vino ishlab chiqaruvchi nisbatan kichik mamlakat bo'lib, tok ekiladigan erlar va umumiy ishlab chiqarish bo'yicha ham. Xalqaro bozorlarda yunon vinolarining cheklanganligi mamlakatning ishlab chiqarish quvvati, shuningdek, tarqatish va logistika bilan bog'liq muammolar bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

5.       Parchalangan sanoat: Yunon vino sanoati ko'pincha mahalliy uzum navlari bilan ishlaydigan ko'plab kichik ishlab chiqaruvchilar bilan tavsiflanadi. Bu xilma-xillik kuchli bo'lsa-da, u global sahnada yunon vinolari uchun yagona va taniqli shaxsni yaratishni yanada qiyinlashtirishi mumkin.

Ammo shuni ta'kidlash joizki, yunon vinolari haqidagi tasavvur asta-sekin o'zgarib bormoqda va ular butun dunyoda ko'proq e'tirof etilmoqda. Ko'plab vino ixlosmandlari yunon vinolarining o'ziga xos fazilatlari va lazzatlarini kashf qilmoqdalar va qadrlashadi. Sanoat rivojlanishda davom etar ekan, marketing va reklama bo'yicha sa'y-harakatlar kuchayganligi sababli, kelajakda yunon vinolari yanada mashhur bo'lishi mumkin.

Xudo yoqqan yunon vinolari

Sharob ko'pincha diniy marosim va marosimlarda ishlatilgan. U ibodatlar va qurbonliklar paytida xudolarga qurbonlik sifatida taqdim etilgan. Bundan tashqari, sharob kuch va jasorat beradi, deb ishonilgan, shuning uchun ular urushga ketishdan oldin erkaklarga taklif qilingan. Yunonlar sharobning ilohiy fazilatlarga ega ekanligiga va xudolarning sovg'asi ekanligiga ishonishgan.

Ta’kidlash joizki, vinoni ko‘pchilik iste’mol qilgan bo‘lsa-da, uni birinchi navbatda yunon jamiyatining yuqori qatlamlari iste’mol qilgan. Ichuvchilarning aksariyati erkaklar edi, chunki ular ijtimoiy va madaniy faoliyat bilan shug'ullanish uchun ko'proq erkinlikka ega edilar. Sharob hashamat va boylik va maqomning ramzi sifatida ko'rilgan.

Eksportchi va ta'sir qiluvchi

Yunon xalqi bir vaqtlar biz hozir Fransiya deb ataydigan Gaulga yiliga 10 million litrdan ortiq suv yetkazib bergan. Sharob eksporti muhim edi, chunki sharob chet elda yuqori narxga ega edi. Uzumlar janubiy Evropaning bir nechta mintaqalariga eksport qilindi va ularning ko'plari 8-da Sitsiliyaga etib kelishdi^th miloddan avvalgi asr. Toskanadan uzum etishtirishni kengaytirishda etrusklar katta rol o'ynagan va Italiyada vino ishlab chiqarishni yo'lga qo'ygan yunonlardir. Yunonlar sharobni miloddan avvalgi 600-yillarda Marselda ham kiritganlar va O'rta er dengizi qirg'oqlari bo'ylab tez sur'atda tanishtirdilar.

Gretsiya, shuningdek, zamonaviy Provans, Sitsiliya va Italiya yarim orolida birinchi uzumzorlarni barpo etdi. Qadimgi yunonlar uzumchilik va vinochilikni dastlabki egallaganlar, vino ishlab chiqarish va iste'mol qilish haqidagi dalillar miloddan avvalgi III ming yillikka oid. Biz sharoblarni sifatiga qarab tasniflagani uchun yunonlarga minnatdorchilik bildirishimiz mumkin, ba'zi uzumzorlar va hududlar ustunroq deb hisoblangan vinolarni ishlab chiqaradi. Terroirning bu kontseptsiyasi yoki ma'lum bir geografik joylashuvning sharob xususiyatlariga ta'siri qadimgi yunonlar tomonidan tan olingan. Ular hatto eng yuqori sifatli vinolari uchun atamaga ega bo'lib, ularni "grand cru" deb atashgan.

O'z vinolarining obro'sini himoya qilish va firibgarlikning oldini olish uchun qadimgi yunonlar vino savdosini tartibga soluvchi qonunlarni amalga oshirdilar. Amfora, sharobni tashish va saqlash uchun ishlatiladigan loy idishlar, haqiqiyligini kafolatlash uchun davlat nazorat organlari tomonidan muhrlangan. Muayyan qoidalar konteynerlarning o'lchami va shaklini belgilaydi va ishlab chiqarish va shaxsni tartibga soluvchi qonunlar mavjud edi.

Bunday qonunchilikning ajoyib namunalaridan biri miloddan avvalgi V asrda qonunlar o'rnatilgan Thassos orolidan olingan. Ushbu qonunlarga ko'ra, Thassos vinolari o'ziga xos flora xarakteriga ega bo'lishi kerak edi, bu esa etuklik davrida atirgul barglarini qo'shish orqali erishildi. Ushbu qonunlar sharob olamidagi eng qadimiy hisoblanadi va qadimgi yunonlarning tafsilotlarga bo'lgan e'tiborini va o'ziga xos xususiyatlarga ega sharob ishlab chiqarish istagini namoyish etadi. Fuqarolarga xorijdan vino olib kirishga ruxsat berilmagan va vino tashuvchi kemalar orol portiga yaqinlasha olmagan.

Miloddan avvalgi 146-yilda Yunonistonning rimliklar tomonidan bosib olinishi bir davrning tugashini belgilab berdi. Afina O'rta er dengizidagi qudratli shahar bo'lishni to'xtatdi. Savdo markazlari Yunonistondan Rimga, materik Italiya va janubiy Fransiyaga koʻchdi. Ushbu yangi siyosiy aralash yunon vinolariga salbiy ta'sir ko'rsatdi, chunki ishlab chiqaruvchilar yangi va rivojlanayotgan bozorlarga kirish imkoniyati cheklangan edi. Milodiy II va III asrlarda yunon sharobining tasviri o'chdi.

Raqobatbardosh emas

Ushbu boy tarix va madaniy ahamiyatga ega bo'lishiga qaramay, yunon vinolari har doim ham Frantsiya, Italiya va Ispaniya kabi mamlakatlardagi kabi global sahnada tan olinmagan. Biroq, so'nggi yillarda yunon vinolari xalqaro miqyosda ko'proq e'tibor va e'tirofga sazovor bo'lmoqda. Ular o'ziga xos uzum navlarini, turli xil terroirlarni va o'ziga xos lazzatlarni taklif qiladilar, ular turli xil va hayajonli narsalarni qidiradigan sharob ixlosmandlarini o'ziga jalb qiladi.

Zamonaviy yunon vino sanoati butun dunyo bo'ylab yunon vinolari haqida xabardorlikni oshirish va qadrlashni oshirish uchun sifatli ishlab chiqarish va marketing harakatlariga sarmoya kiritmoqda. Garchi ular hozirda eng yaxshi vinochilik mamlakatlari uchligiga kirmasalar-da, yunon vinolari uzoq yillik merosga ega va sharobning ahamiyati va uning jamiyatdagi roli va iqtisodiy taraqqiyotini tan olgan holda jahon sharob sahnasida o'z izlarini qoldirishda davom etmoqda. .

1980-yillarning boshida Gretsiya siyosiy va iqtisodiy muvaffaqiyatsizliklar tarixi tufayli jiddiy muammolarga duch keldi. Bu muvaffaqiyatsizliklar asrlar davomida Usmonli istilosi, Buyuk Depressiya, ikki jahon urushi, harbiy xunta va bir qator moliyaviy inqirozlarni o'z ichiga oldi. Ushbu qiyinchiliklarga qo'shimcha ravishda, yunon sharob ishlab chiqaruvchilari 19-asrning oxirida Gretsiyaga kelgan mikroskopik zararkunandalar - filokseraning ta'siri bilan kurashishlari kerak edi.

Phylloxera Gretsiyaga yetib borishdan oldin G'arbiy Evropaning boshqa qismlarida uzumzorlarni vayron qilgan edi. Natijada, ko'plab yunon paxtakorlari o'zlarining mahalliy uzum navlarini filokseraga chidamli bo'lgan Amerika ildizpoyasiga payvandlangan frantsuz navlari bilan almashtirishga majbur bo'ldilar. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, Santorini orolida filokseralar yo'q bo'lib qoldi va hanuzgacha qadimiy uzumzorlar etishtiriladi, bu esa uni noyob istisno qiladi.

2008 yildagi moliyaviy inqirozdan so'ng, Gretsiya vino sanoati o'zgarishlarga duch keldi va omon qolish uchun tashqi va xalqaro bozorlarga aylandi. Jahon bozorining imkoniyatlarini tan olgan yunon vinochilari tashqi ko'rinishga ega bo'ldilar va o'z mahsulotlarini eksport qilishga e'tibor qaratdilar. Gretsiya vinosi ishlab chiqarishning muhim qismi eksport qilindi, bu sanoatning xalqaro yondashuvga o'tishini ta'kidladi. Yunon vinosi hozir dunyoning deyarli barcha mamlakatlariga eksport qilinmoqda. Evropa Ittifoqi asosiy bozor bo'lib qolmoqda, u umumiy vino eksportining 85.2% ni tashkil qiladi, asosiy etkazib beruvchilar Germaniya va Frantsiyadir. Bu xalqaro bozorlarda yunon vinolarining tobora ortib borayotgan tan olinishi va qabul qilinishini ko'rsatadi.

Yunon vino sanoatining tarixiy qiyinchiliklarni, shu jumladan filoksera va siyosiy-iqtisodiy muvaffaqiyatsizliklarni yengib o'tishdan xalqaro bozorni qamrab olishgacha bo'lgan sayohati yunon vinolarining jahon miqyosida ko'tarilishiga yordam berdi. Bugungi kunda yunon vino ishlab chiqaruvchilari o'zlarining noyob mahsulotlarini butun dunyo bo'ylab vino ixlosmandlariga g'urur bilan namoyish qilmoqdalar.

Bundan tashqari, yunon vinolarida ko'pincha Gretsiyadan tashqarida kamroq ma'lum bo'lgan mahalliy uzum navlari mavjud. Garchi bu o'ziga xoslik kuchli bo'lishi mumkin bo'lsa-da, u marketing muammosini ham keltirib chiqarishi mumkin. Iste'molchilar Cabernet Sauvignon yoki Chardonnay kabi uzum navlari bilan ko'proq tanish bo'lishi mumkin va notanish yunon uzum navlaridan tayyorlangan sharoblarni tatib ko'rishga ikkilanishlari mumkin.

Yaxshiyamki, vino ishqibozlari uchun yunon vinolariga bo'lgan qiziqish, qadrlash va mavjudligi ortib bormoqda, chunki ishlab chiqaruvchilar o'z vinolarining o'ziga xos xususiyati va sifatini namoyish qilish uchun ko'p mehnat qilishgan. Ular vinochilikning yangi usullarini sinab ko'rishdi, uzumzorlarni boshqarish usullarini takomillashtirish va miqdorga emas, balki sifatga e'tibor berishdi.

Shuningdek, mahalliy va xalqaro vino savdosi bo'yicha mutaxassislar va iste'molchilarni yunon vinolari haqida ma'lumot berish bo'yicha ishlar olib borilmoqda. Bunga tarixiy ahamiyatni ta'kidlash, uzum navlarining xilma-xilligini ta'kidlash va yunon vinolaridan kundalik hayotning bir qismi sifatida foydalanish mumkinligi haqidagi g'oyani targ'ib qilish kiradi.

Ushbu davom etayotgan sa'y-harakatlar bilan yunon vinolari turli xalqaro vino tanlovlari va nashrlarida e'tirof va e'tirofga sazovor bo'ldi. Ular hali vinochilik bo‘yicha eng yaxshi uch mamlakat qatoriga kirmagan bo‘lsalar-da, ular butun dunyo bo‘ylab vino ixlosmandlari tomonidan tobora ko‘proq qadrlanmoqda va ularning obro‘si o‘sishda davom etmoqda.

© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.