Juda ko'p tanlov
Italiyaning Qishloq va o'rmon xo'jaligi vazirligi (MIPAAF) mamlakatda "vakolatli" maqomga ega bo'lgan 350 dan ortiq uzum borligini aniqladi. Bundan tashqari, muomalada bo'lgan 500 dan ortiq boshqa hujjatlashtirilgan navlar mavjud. Ko'plab tanlovlar bilan, sharob chalkashligi migrenni keltirib chiqarishi mumkin; ammo, Lago di Garda (restoran yoki sharob do'konida) sharoblariga buyurtma berish orqali tashvishlarni bartaraf etish oson.
Lugana 1967 yilda DOC sifatida ro'yxatdan o'tgan Lombardiyaning birinchi sharobidir. Lugano uzumzorlari Garda ko'lidan shimoldagi birinchi morena tepaliklariga qadar cho'zilgan. Bu hudud uzumchilik uchun foydali bo'lgan deyarli O'rta er dengizi mikroiqlimiga ega. Lugana nomi lotincha lacus lucanus (o'rmondagi ko'l) dan olingan bo'lishi mumkin.
Lago di Gardia etishtiriladigan uzum navlaridan ba'zilari ayrim iste'molchilar uchun yangi bo'lishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiq uzum - Nosiola; hors d'oeuvres bilan birga bo'lsa, bu tomoqni yoqtiradigan bo'lishi mumkin. Schiava va Lagrein navlari yangi va mevali atirgullar yasaydi. Bardolino, och qizil sharob yuqori profilli Valpolicella singari uzum navlaridan tayyorlanadi. Ushbu pastki profilli uzumlarga ularning mashhur amakivachchalari qo'shilishadi, ular orasida qizil Cabernet va Merlot, achchiq va nafis Chardonnay, Pinot Bianco va Grigio, Sauvignon va Traminer Aromatico mavjud. Italiyalik uzum oilasining bir qismi bo'lgan qarindoshlarga Moscato Giallo, (Nosiola uzumlari yog'och panjara ustida quriganida, Moscato Gialloga aylanadi) va Trentino Vino Santo kiradi.
Trebbiano di Lugana uzum navi mintaqadagi oq vinolarning ajralmas qismidir. Uning muvaffaqiyati zonaning ohakli loy tuproqlari, mineral tuzlarga boy bo'lib, mevaning pishib etishiga va murakkabligiga yordam beradi. Sharoblar muvozanati, tuzilishi va xushbo'yligi uchun tez-tez tan olinadi va tuproqdan yangiligi, meva konsentratsiyasi, nozik kislotalik bilan ishlangan gul va ziravor yozuvlari bilan ajralib turadi. Barcha Lugana sharoblari Trebbiano uzumining kamida 90 foizidan tayyorlanishi kerak.
CorkBuzz-da tatib ko'rish
Bir necha hafta oldin, menga bir necha soat vaqt sarflab, mintaqaning dahshatli hududini o'rganish va eksport uchun ishlab chiqarilgan eng yaxshi sharoblarning bir nechtasini tatib ko'rish nasib etdi.
Seminarni etakchi Lugana konsortsiumi direktori Karlo Veronese; Susannah Gold, Vigneto Communications va Luca Formentini, Prezident, Consorzio Lugana va egasi, Selva Capuzza sharob zavodi.
1. Olivini Lugana DOC 2016 yil
Apellyatsiya: Lugana DOC. Uzumzorlar: Trebbiano di Lugana 100 foiz. Qutilarga qo'lda yig'ib olish, so'ngra 12 daraja S haroratda 5 soat davomida yumshoq presslash va qisman sovuq matseratsiya bilan, tanlangan xamirturushlar orqali boshqariladigan haroratda spirtli fermentatsiya; qisman malolaktik fermentatsiya. Oivini oilaviy uzumzor 1970 yilda boshlangan.
Eslatmalar
Ko'zni jozibadorligi shaffof fonga qarshi oltin zarralar ko'rsatmalaridan kelib chiqadi. Burun tsitrus va gullar, ziravorlar, o'tlar va ho'l toshlar bilan mukofotlanadi. Tomoq tiniqligi, tiniqligi, ta'mi tajribasi bilan zavqlanadi, bu minerallar shamasi bilan yaxshilanadi. Tugatish juda murakkab, ammo mag'rur emas, deyarli jozibali ... ko'proq narsani xohlaydi. Risotto va dengiz maxsulotlari yoki panjara qilingan baliq bilan juftlang.
2. Pasini San Giovanni Lugana DOC 2016 yil.
Apellyatsiya: Lugana. Uzumzorlar: Trebbiano di Lugana (Turbiana) 100 foiz. Zanglamaydigan po'latdan fermentatsiya va pishib etish; aralashtirishdan oldin bir necha oylik piyoz. Ko'p yillar davomida Desenzano yaqinidagi Kastelvenzago uzumzori organik ravishda etishtirilib kelinmoqda va 2014 yildan buyon u ajoyib natijalarga erishmoqda. Bir gektardan ziyod mahalliy Turbiana navi 8000 dan ortiq butilkadan birinchi organik Luganani ishlab chiqardi.
Eslatmalar
Quyosh nurlari stakan ichidagi yaltiroq suyuqlikdan aks etib, jozibali hidni yutish istagini tezlashtiradi. Anis, tosh, qizilmiya, yangi teri, ziravorlar va mazali hidlar burni mukofotlaydi. Osmon va tuproqni aniq va toza tugatishga olib borishni taklif qiladigan tajriba maftun etadi. Aperitif sifatida yoki baliq, qisqichbaqasimonlar va dengiz maxsulotlari bilan xizmat qiling.
3. Selva Capuzza Lugana DOC 2016 yil. 
Apellyatsiya: Lugana, Lombardiya; Turli xil: Turbiana. Eng qadimgi va eng baland uzumzordan ishlab chiqarilgan Selva Lugana tomonidan ishlab chiqarilgan birinchi uzumzorlardan biridir. Lugana - bu kam hosil va hosilni yig'ish paytida uzum selektsiyasining kombinatsiyasi bo'lib, u ajoyib oq sharob ishlab chiqaradi. Barcha vinifikatsiya uzumning xususiyatlarini himoya qilish va yaxshilash uchun po'lat idishlarda amalga oshiriladi. Bahor mavsumi boshida shisha, bir necha oy podvalda tozalangan.
Eslatmalar
Burun yashil uzumni, gullab-yashnagan daraxtlarni, nam toshlarni va boy tuproqni aniqlaydi. Meva oldinga - lekin tiniq va toza - yangi qizil olma birinchi luqma kabi. Klassik Lugana - bu yovvoyi gullar va oq tosh mevalar bilan xushbo'y, gulli, mevali aromati bilan ta'minlaydi. Tomoq krem va serin tajribadan mamnun bo'lib, engil va tetiklantiruvchi ko'rinishga olib keladi.
4. Fraccaroli Lugana Riserva DOC 2014 yil. 
Apellyatsiya: Lugana. Uzumzorlar: Trebbiano di Lugana. Sentyabrning so'nggi haftasida birinchi oktyabrgacha tanlangan. 14-16 darajagacha boshqariladigan haroratda po'latda yumshoq presslash va fermentatsiya. Shishada 18 oy va 6 oy davomida yog'ochda qarigan.
Eslatmalar
Ko'zni yorqin sariq rangli ta'kidlar bilan tozalang. Burun qizilmiya, ziravor, charm va xushbo'y narsalar bilan mukofotlanadi. Osmon gullar va olxo'ri aniqlaydi, ular silliq va yoqimli tugashga olib keladi. Yozning oxirida tushdan keyin quiche bilan bog'lang.
5. Marangona Lugana DOC 2016 Vendemmia Tardiva. 
Apellyatsiya: Lombardiya; Uzum: Verdicchio. Vendemmia Tardiva: an'anaviy passitoning shirin viskozitesiga ega bo'lmagan Lugananing turli / eksperimental turi. O'sib chiqqandan keyin oktyabr oyining oxirigacha - noyabr oyining boshigacha uzumda qolishga ruxsat berilgan, haddan tashqari pishgan uzum bilan tayyorlangan va keyin quriguncha saqlanadi.
Ushbu nav Italiyaning eng yaxshi oq sharob uzumlaridan biri hisoblanadi. Ushbu uzumdan foydalanish XIV asrga to'g'ri keladi; ammo, u Trebbiano di Soave nomi bilan tanilgan Venetoda paydo bo'lishi mumkin edi.
Eslatmalar
Zarif oltin zarralar ko'zni qamashtiradi, achchiq, achchiq / shirin (paprika?) Aromati burunga uriladi. Burun tajribasi jonli o'tlar va yonca dalalari bilan belgilanadi. Tomoq mevalar, ho'l toshlar, oq gullar va qalampir bilan tanishtiriladi, bu olma, tsitrus va ozgina sho'rlanishning hissiy tajribasini beradi. Tugatish baquvvat va ta'sirchan va juda ajoyib. Qisqichbaqalar va shirin kartoshka pishiriqlari yoki qovurilgan kamalak bilan xizmat qiling.
bu yerni bosing qo'shimcha ma'lumot olish uchun.
© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.
