Gretsiya vino sanoati iqtisodiyoti

Kirish: Yunon vinolarini kashf qilish - Tanglay sarguzashtlari

Ushbu 4 qismli seriyada “Yunon sharoblari. Kichik o'lchamli + Katta ta'sir ", nega yunon vinolari sizning radaringizda bo'lishi kerakligini ko'rib chiqamiz.

Mahalliy uzum navlari: Gretsiya 300 dan ortiq mahalliy uzumlarga ega, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va xususiyatlariga ega. Bu ta'sirchan xilma-xillik imkon beradi sharobni sevuvchilar Gretsiyaning boy uzumchilik merosini ko'rsatadigan keng ko'lamli uzum iboralarini o'rganish. Aniq va mineralli Assyrtikodan aromatik va gulligacha Moshofilero, har bir ta'mga mos yunon sharobi bor. Ushbu mahalliy navlarni o'rganish Gretsiya terroir va madaniyati bo'ylab sayohatga chiqishga o'xshaydi.

O'ziga xos terroir: Gretsiyaning xilma-xil iqlimi, mo'l-ko'l quyosh va noyob tuproq tarkibi sharoblarining ajoyib sifatiga hissa qo'shadi. Quyoshli va quruq iqlim uzumning to'liq pishishiga imkon beradi, buning natijasida konsentrlangan lazzat va jonli kislotalilik paydo bo'ladi. Ko'pincha tog'li hududlarda uchraydigan nozik va kambag'al tuproq uzumlarni kurashga majbur qiladi, unumdorligi past bo'ladi, lekin uzumning ajoyib sifati. Bu omillar kombinatsiyasi murakkablik, chuqurlik va kuchli joy hissi bilan vinolarni yaratadi.

Maftunkor oq vinolar: Yunon oq vinolari o'zining ajoyib sifati va o'ziga xos xususiyati bilan xalqaro e'tirofga sazovor bo'ldi. Assyrtiko, birinchi navbatda, Santorinida etishtiriladi, yuqori kislotalilik, aniq minerallik va tetiklantiruvchi tsitrus lazzatlari bilan suyak-quruq vinolarni ishlab chiqaradi. Malagousia va Moschofilero gulli notalar va ekzotik mevalarning maslahatlari bilan aromatik profillarni taklif qiladi. Ushbu oq sharoblar ko'p qirrali va turli xil oshxonalar bilan yaxshi birlashadi, bu ularni har qanday vino kolleksiyasiga yoqimli qo'shimcha qiladi.

Ekspressiv qizil sharoblar: Yunon qizil sharoblari, xususan, Xinomavro va Agiorgitiko ham chuqurligi va murakkabligi bilan e'tiborni tortdi. Xinomavro, ko'pincha Italiyaning Nebbiolo bilan taqqoslanishi, qattiq taninlar, jonli kislotalilik va quyuq mevalar, ziravorlar va tuproqning ta'miga ega yoshga mos qizil ranglar ishlab chiqaradi. "Gerkules qoni" nomi bilan tanilgan Agiorgitiko, qizil meva ta'mi va ipak taninlar bilan oqlangan va o'rta bo'yli vinolarni taqdim etadi. Ushbu qizil sharoblar klassik uzum navlariga noyob burilish taklif qiladi va sharob ixlosmandlari uchun jozibali tajriba beradi.

Oziq-ovqat uchun qulay uslublar: Yunon vinolari oziq-ovqatga qulayligi va mamlakat oshxonasini chiroyli tarzda to'ldirish qobiliyati bilan mashhur. Yangi ingredientlar, xushbo'y o'tlar va jonli ta'mlarga urg'u berib, yunon oshxonasi yunon sharoblari bilan juda yaxshi birlashadi. Dengiz mahsulotlari ziyofatida tiniq Assyrtiko bilan zavqlanasizmi, qo‘zichoq go‘shtidan tayyorlangan taomni dadil Xinomavro bilan birlashtirasizmi yoki ko‘p qirrali Agiorgitiko bilan yunon mezesini tatib ko‘rasizmi, yunon vinolari ovqatlanish ta’mini oshiradi va uyg‘un juftliklar yaratadi.

Gretsiya vino sanoati iqtisodiyoti

Gretsiya sharob ishlab chiqarishning uzoq va boy tarixiga ega va u mamlakatning madaniy merosida muhim o'rin tutadi. Turli mikroiqlim va tuproq turlari bilan Gretsiyaning noyob geografiyasi turli xil uzum navlarini etishtirish va o'ziga xos lazzat va xususiyatlarga ega vinolarni ishlab chiqarish imkonini beradi.

Uzumzorlar miqyosi bo'yicha Gretsiya boshqa vino ishlab chiqaruvchi mamlakatlarga nisbatan mikro ishlab chiqaruvchi hisoblanadi. Gretsiyadagi uzumzorlarning umumiy maydoni taxminan 106,000 2.2 gektarni tashkil etadi va yillik vino ishlab chiqarish XNUMX million gektolitrni tashkil qiladi. Ushbu nisbatan kichik ishlab chiqarish miqyosi yunon vinolari bilan bog'liq eksklyuzivlik va mahoratga hissa qo'shadi.

Yunon vino sanoatini ishlab chiqarish quvvatiga ko'ra ishlab chiqaruvchilarning to'rtta asosiy turiga bo'lish mumkin. Yirik vino zavodlarining ishlab chiqarish quvvati yiliga 100,000 30,000 gektolitrdan oshadi, o'rta vino zavodlari esa yiliga 100,000 30,000 dan XNUMX XNUMX gektolitrgacha ishlab chiqaradi. Ko'pincha oilaga tegishli bo'lgan kichik vino zavodlari XNUMX XNUMX tonnadan kam ishlab chiqarish quvvatiga ega. Bundan tashqari, asosan mahalliy darajada vino ishlab chiqarish va tarqatishga qaratilgan kooperativlar mavjud.

Gretsiyada taxminan 700-1350 faol vino ishlab chiqaruvchilari mavjud bo'lib, ulardan 692 tasi PDO (himoyalangan kelib chiqishi) va PGI (himoyalangan ko'rsatkich) vinolarini ishlab chiqarish litsenziyasiga ega. Ta'kidlash joizki, bu raqamga bir nechta vino zavodlariga ega bo'lgan vino ishlab chiqaruvchilar kiradi, ular o'zlarining bosh qarorgohi joylashgan joyidan kelib chiqib, faqat bir marta ro'yxatga olinadi. "Faol" atamasi allaqachon shisha sharob ishlab chiqaradigan ishlab chiqaruvchilarga tegishli. Gretsiyadagi ba'zi vino ishlab chiqaruvchilarning uzumzorlari bo'lishi mumkin, ammo ular hali to'liq vino zavodiga ega emaslar va ular ishlab chiqarish va qo'llab-quvvatlash uchun boshqa vino zavodlariga tayanadilar. Gretsiyada vino ishlab chiqarish past bozor ulushiga ega va bozor ulushi 5 foizdan ortiq bo'lgan kompaniyalar mavjud emas.

Gretsiyadagi vinochilik sektori ko'pincha uzoq yillik an'anaga ega oilaviy biznes shaklida bo'ladi. Ushbu oilaviy vino zavodlari o'zlarining madaniyati va merosida chuqur ildiz otgan qadriyatlar, ramzlar va an'analarni olib boradi. Bu oilalarning ko‘pchiligi yillar davomida sifatga bo‘lgan sadoqatlari va yunon vinolarining o‘ziga xos xususiyatlarini saqlab qolishga sodiqligi tufayli mustahkam bozor obro‘siga ega bo‘lishdi.

Yunon vino sanoatidagi nisbiy bumni quyidagilar bilan bog'lash mumkin:

1. 1969 yil, Evropa Ittifoqiga qo'shilish uchun old shartlarni bajarish uchun Gretsiya vinolar uchun qonunchilik bazasini qayta ko'rib chiqdi.

2. 1988 yil, "mintaqaviy sharob" atamasidan foydalanish milliy qoidalar bilan tasdiqlangan.

Bu ishlanmalar ishlab chiqarilayotgan vino sifatining yaxshilanishiga va mamlakat vinochilik sohasining tiklanishiga olib keldi. Ushbu yutuqlar notijorat assotsiatsiyalar yaratgan bir qancha mintaqalarda vino ishlab chiqaruvchilarning birgalikdagi harakatlari bilan mustahkamlandi.

Yunon vino sanoatining bozor hajmi (2023) daromad bilan o'lchanadigan 182.0 million evroni tashkil qiladi. Bozor 15 va 1018 yillar orasida yiliga o'rtacha 2023 foizga kamaydi. Sanoat vino ishlab chiqarishda (3580) 2023 kishini ish bilan ta'minlaydi, har bir vino zavodiga o'rtacha 4.8 xodim.

Iste'molchilar rag'batlantiriladi

Yunon vinolari iste'molchiga qiziqarli muammo tug'diradi, chunki etishtiriladigan ko'plab mahalliy uzum navlari mavjud. Bu uzumlar yaxshi o'rnatilgan bo'lsa-da, ko'plari qadim zamonlardan beri Gretsiyadan tashqarida hali ham noma'lum va ularning nomlarini talaffuz qilish qiyin. Sharoblar, mintaqalar va ishlab chiqaruvchilarning nomlari ham xuddi shunday qiyinchilik tug'diradi.

Yunon vinolarini markalash vinochilik sohasi uchun Evropa Ittifoqi qonunchiligiga asoslanadi va shuning uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. To'g'ri tayyorlangan vino yorlig'i sharob toifasiga ko'ra zarur va ixtiyoriy ma'lumotlarni o'z ichiga oladi.

Gretsiya aʼzo boʻlgan Yevropa Ittifoqi mamlakatlari tomonidan ishlab chiqarilgan vinolar ikkita katta toifaga boʻlingan: VQPRD (Fransuzcha “belgilangan hududda ishlab chiqarilgan sifatli vinolar uchun”) va stol vinolari. Stol sharoblari uchun eng yuqori toifa - bu mintaqaviy vinolar, shuningdek, Vins de Pays deb ham ataladi.

Apellyatsiya bilan vinolar - VQPRD

Gretsiyada VQPRD ning ikkita toifasi mavjud:

1.       Yuqori sifat nomiga ega vinolar

2.       Nazorat ostidagi kelib chiqishi nomiga ega vinolar.

Sharob kelib chiqqan joy nomi sifatida aniqlanishi uchun u belgilangan hududlarga oid qoidalarga amal qilishi kerak:

a. Uzumni etishtirishga ruxsat berilgan joylarda

b. Uzumning xilma-xilligi

c. O'stirish usuli

d. Bir gektardan maksimal hosil

e. Spirtli ichimliklar foizi

f. Vinifikasiya usuli

g. Ishlab chiqarilgan sharobning hissiy xususiyatlari

Gretsiyada 28 ta apellyatsiya mavjud. 20 tasi quruq vinolar uchun yuqori sifat nomlari va 8 tasi shirin vinolar uchun boshqariladigan kelib chiqishi nomidir.

Kim ichadi?

Yunon vinolarini ichadigan odamlarning demografiyasi va psixografiyasi har xil bo'lishi mumkin, chunki sharobni iste'mol qilish individual imtiyozlar, madaniy omillar va shaxsiy ta'mlarga ta'sir qiladi. Biroq, bir nechta umumiy xususiyatlar yunon sharoblarini yoqtiradiganlarni tavsiflaydi:

Vino ixlosmandlari: Sharobga ishtiyoqi bor, turli vino mintaqalarini o'rganishni yoqtiradigan va butun dunyo vinolarining o'ziga xos ta'mi va xususiyatlarini qadrlaydigan odamlar, ehtimol, yunon vinolarini sinab ko'rishga ochiq bo'ladilar. Ular faol ravishda kamroq ma'lum bo'lgan vino hududlarini va uzum navlarini, shu jumladan Gretsiyada topilganlarni qidirishlari mumkin.

Madaniyat tadqiqotchilari: Madaniy kashfiyotga qiziqqan va turli xil oshxonalar va ichimliklarni boshdan kechiradigan odamlar ko'pincha yunon vinolariga jalb qilinadi. Bu odamlar yunon madaniyati, tarixi va urf-odatlariga qiziqishlari va sharobni mamlakat merosini o'rganish va bog'lash uchun yo'l sifatida ko'rishlari mumkin.

Sarguzashtli tanglaylar: Yangi lazzatlarni sinab ko'rishni, o'ziga xos ta'm tajribasini izlashni va o'zlarining qulaylik zonalaridan tashqariga chiqishni yaxshi ko'radigan odamlar yunon vinolariga qiziqishadi. Gretsiya har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan mahalliy uzum navlarining keng assortimentini taklif etadi, bu sharob ixlosmandlariga yangi lazzatlarni kashf qilish va kashf qilish imkoniyatini beradi.

Ovqat va sharobni sevuvchilar: Yunon sharoblari ko'pincha o'zining yangi ingredientlari, O'rta er dengizi lazzatlari va turli xil taomlari bilan mashhur bo'lgan yunon oshxonasi bilan birga zavqlanadi. Oziq-ovqat va sharobning kombinatsiyasini qadrlaydigan va oziq-ovqat va sharob juftligini o'rganishni yoqtiradigan odamlar yunon sharoblarini o'zlarining oshxona afzalliklari uchun qo'shimcha tanlov sifatida topishlari mumkin.

Sharob o'qituvchilari va mutaxassislari: Sharobni o'qitish, yozish yoki maslahat berish bilan shug'ullanadigan sommeliers, vino o'qituvchilari va vino sanoati mutaxassislari yunon vinolariga alohida qiziqish bildirishlari mumkin. Ular mumkin

Gretsiyada yashovchi odamlar yunon vinolarining asosiy iste'molchilari hisoblanadi. Yosh avlodlar sharob ichish tendentsiyaga uchraganiga ishonch hosil qilishlari kerak edi, keksa avlodlar esa shisha (ommaviy) sharobga aylantirilishi kerak edi. Ular sharob kundalik hayotning mazali qismi bo'lishi mumkinligini bilishlari kerak edi.

Afsuski, ko'plab vino mutaxassislari va iste'molchilari yunon vinolarini Retsina bilan bog'lashadi, ular hozirgi retsina aslida engil va tetiklantiruvchi ekanligini va benzin tasvirini keltirmasligini tushunmaydilar.

© Doktor Elinor Gareli. Ushbu mualliflik huquqi to'g'risidagi maqola, shu jumladan fotosuratlar muallifning yozma ruxsatisiz ko'paytirilishi mumkin emas.

1-qismni bu yerda oʻqing: Vino! Men uchun yunon